摘要：一到秋天，街坊邻里就开始张罗进补，黄鳝、泥鳅成了餐桌上的“老熟人”。可真要说补身子，这俩还真不一定排得上号。有研究显示，某些常被忽视的鱼类，在秋天养生这件事上，反倒是低调的“王者”。这就好比你以为村口的二狗是学渣，结果高考状元就是他。

一到秋天，街坊邻里就开始张罗进补，黄鳝、泥鳅成了餐桌上的“老熟人”。可真要说补身子，这俩还真不一定排得上号。有研究显示，某些常被忽视的鱼类，在秋天养生这件事上，反倒是低调的“王者”。这就好比你以为村口的二狗是学渣，结果高考状元就是他。

秋季气候干燥，人体容易“上火”而气血不足，肠胃功能也比较娇气，这时候乱进补反而容易适得其反。挑对鱼，吃得对，补得才稳当。今天咱不聊黄鳝泥鳅，来点儿“冷门”却实打实管用的好鱼。

先别急着否定，也别太快点头，咱慢慢掰扯掰扯。

秋天吃鱼，不是图热闹，是图个健康。可很多人一说秋补就奔着黄鳝泥鳅去，理由无非是“活力强”“补气血”“暖身子”。但真相是，这些鱼脂肪含量偏高、胆固醇也不低，对中老年人、血脂偏高的人来说，吃多了反倒添堵。更别说黄鳝这玩意儿，不少地方吃出过寄生虫问题，加工不当，吃出事儿都不稀罕。

那到底吃啥鱼才叫“秋补”？咱今天就掀开锅盖，看看医生们更推荐哪三种鱼，吃的是营养，补的是正气，关键还不上火、不腻味。

第一个得说的，是鲈鱼。

这鱼在老一辈眼里叫“安胎鱼”，可不光是孕妇能吃。鲈鱼肉质细嫩，腥味轻，蛋白质含量高达20%以上，脂肪低，消化吸收率接近96%。对脾胃虚弱、食欲不振、术后康复的人来说，是个妥妥的温补好物。

有学者在2023年发表的《中国食品营养学报》里提到，鲈鱼富含优质蛋白、DHA和锌、硒等微量元素，而且还含有一种叫牛磺酸的物质，这玩意儿能帮肝脏排毒、保护视力，还有助于调节血脂。

鲈鱼上桌，清蒸最佳，不油不火，不寒不燥，正好合了秋天“润而不腻”的养生原则。这就像秋天穿衣服，不图厚，就图贴身暖和。鲈鱼就是那件“贴身秋衣”。

第二种鱼，可能很多人都没当回事儿：带鱼。

别小瞧这条扁扁的银皮鱼，它要是搁在以前，那可是“逢年过节才有的硬菜”。现在便宜了，反倒成了被忽视的宝。可营养成分可没掉价。

带鱼的脂肪多是不饱和脂肪酸，特别是EPA和DHA的含量相当可观。研究表明，长期适量摄入带鱼有助于调节血脂、预防动脉硬化、改善脑功能。

重点是，带鱼还含有少量的牛磺酸和脑苷脂，这类物质对神经系统有调节作用，秋天人容易犯倦、情绪低落，吃点带鱼，算是“脑子加油”。

当然了，炸带鱼香是香，但医生得提醒一句，秋天吃鱼讲究清淡，红烧、炖汤更合适。别老走“重口味”路线，吃得香但肠胃吃不消，等于白补。

第三种，是被很多人忽略的鳕鱼。

这鱼虽然进口居多，价格比鲫鱼鲤鱼贵一截，但贵得有道理。鳕鱼蛋白质含量高，脂肪少，富含维生素A和D，还含有丰富的Ω-3脂肪酸，对心脑血管、免疫系统、视力发育都有好处。

不少营养学研究指出，鳕鱼中的二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸，能帮助降低血压、减少心律不齐风险，对中老年人尤为有益。

而且鳕鱼的肌肉纤维比较短，特别适合牙口不好、肠胃功能差的人，老人小孩都能放心吃。而且没啥小刺，吃起来省事，厨房新手也不怕翻车。

一条鳕鱼，蒸一蒸，撒点葱姜，点几滴料酒，这就是秋天餐桌最温柔的一口慰藉。

除了鱼的选择，吃法也得讲究。秋天干燥，鱼最好炖汤、蒸着吃，别老想着红烧、油炸。油多火大，补不成反惹一身病。

再说句掏心窝子的，进补不是拼命吃贵的，是吃对的。鱼这玩意儿，关键不在“野生不野生”，也不在“补不补肾”，而在你身体需不需要、吸不吸收得了。

有些人一听“补”，就往死里吃，三天两头炖鱼汤，结果肝火旺、舌苔厚、睡不着，回过头来还得找医生“解毒”。

秋补讲究的是“养”，不是“猛”。鱼是好东西，但吃得过火，再好也变成负担。

再提醒一句，患有高尿酸、痛风、肾功能不全的朋友，鱼虽好也得适量。尤其是内脏、鱼汤里嘌呤含量高，吃多了尿酸飙升不说，肾脏还得“加班干活”。

说到底秋天吃鱼，要像老祖宗说的那样：“宁可少吃一口，莫贪一时嘴”。补得稳才是真补，吃得顺才是真养。

咱总结一下，鲈鱼、带鱼、鳕鱼这仨，都是医生圈里公认的“秋补三优选”。不贵、不腻、不燥，营养足、易吸收，老少皆宜。

别再死盯着黄鳝泥鳅不放了，那些是“看起来猛”，实则“虚火大”的路子。换个思路，吃得清、补得稳，秋天这关过得才踏实。

说白了秋天不是养生的“赛道”，而是身体调养的“转弯”。拐对了，冬天不上火；拐错了，年还没到人先倒下。

你要问我，鱼这东西是不是越贵越好？我告诉你，不在贵，在“对”。正如那句老话：吃饭不看菜价，看嘴巴认不认可，肚子收不收货。

吃得对，才叫补；吃错了，光烧钱不说，身体还掉链子。

你怎么看待秋季进补这件事？你餐桌上最常见的鱼是哪一条？欢迎评论区聊聊你的经验和看法。

参考文献：
［1］张晓丽,赵志刚.鲈鱼营养成分分析及其食用价值探讨[J].中国食品营养学报,2023,29(5):44-47.
［2］中国营养学会.中国居民膳食指南（2022）[M].人民卫生出版社,2022.

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来源：岐黄张大夫科普