摘要：一入秋就口干、喉咙痒？试试这道杏仁雪梨汤！雪梨炖得软嫩多汁，杏仁自带坚果香，还加了菠萝的清甜，喝一口润到喉咙里，做法简单还不挑厨艺，常喝能缓解秋燥，全家都适合～
一入秋就口干、喉咙痒？试试这道杏仁雪梨汤！雪梨炖得软嫩多汁，杏仁自带坚果香，还加了菠萝的清甜，喝一口润到喉咙里，做法简单还不挑厨艺，常喝能缓解秋燥，全家都适合～
一、食材调料：精准用量 + 挑选技巧，味道不踩雷
1. 主料（2-3 人份，营养均衡）
雪梨 300 克：选 “雪花梨”（秋日润燥首选），挑表皮黄中带绿、掂着沉（水分足）、果形端正的（别选表皮有斑点、软塌的，不新鲜）。300 克约 1 个中等大小的雪梨，去皮去核后切块，刚好煮出清甜的汤，太多会让汤太甜腻。
菠萝 100 克：选 “香水菠萝”，闻着有浓郁果香、果皮黄绿相间、按压果肉有弹性的（全绿的没熟，太硬；全黄的过熟，易烂）。100 克约 2-3 片，去皮去硬芯后切块，能增加汤的酸甜感，解腻又提味。
杏仁 25 克：选 “南杏仁（甜杏仁）”，颗粒饱满、颜色浅黄、无异味的（别用北杏仁，有微毒，不适合日常煮汤）。25 克刚好能煮出坚果香，太多会让汤有涩味，提前用温水泡 10 分钟（煮后更软，易出味）。
枸杞子 10 克：选 “宁夏枸杞子”，颗粒大、颜色暗红、无结块的（别选太鲜艳的，可能染色）。10 克用来点缀和补气血，放太多会让汤有药味，提前用温水泡 5 分钟（去除表面浮尘）。
2. 调料（少而精，甜润不齁）
冰糖 15 克：选 “老冰糖”，甜度温和，能中和雪梨的微酸，还能让汤更温润（别用白砂糖，甜度太冲易腻）。若喜甜可加至 20 克，不喜甜减至 10 克，避免掩盖食材本味。
蜂蜜 10 毫升：选 “洋槐蜜”，味道清甜不抢戏，关火后加（高温会破坏蜂蜜营养），能提升汤的润感，糖尿病患者可省略。
盐 1 小撮（约 0.5 克）：“咸能提鲜”，加少许盐能平衡甜味，让汤的味道更有层次，千万别多放，否则会让汤变咸，失去清甜感。
二、锅具餐具：选对工具，煮汤更省心
1. 煮汤锅具：这 2 种最适配，营养不流失
砂锅（2L 容量）：首选砂锅！砂锅导热慢且均匀，能让食材慢慢释放营养，雪梨炖得软嫩不烂，汤的口感更醇厚，还能锁住果香（砂锅保温性好，煮好后能长时间保持温热）。熬煮时用中小火，避免汤沸腾溢出。
陶瓷汤锅（备选）：没有砂锅可用陶瓷汤锅，材质稳定不吸味，能保留食材的原汁原味，煮时同样中小火，每隔 10 分钟搅拌一下，防止底部粘糊（别用铁锅，易让汤变色，影响口感）。
2. 处理 & 盛汤餐具：方便又卫生
水果刀 + 挖球器（可选）：处理雪梨用水果刀去皮，再用挖球器挖去果核（比切块更美观，也能避免残留果核的涩味）；若没有挖球器，直接切块即可，果核要挖干净（果核有涩味）。
深口玻璃碗 / 陶瓷碗（直径 12cm）：盛汤用深口碗，能装下汤和食材，玻璃碗透明颜值高，拍照出片；陶瓷碗保温性好，喝到最后一口还是暖的，避免端拿时洒出来。
长柄汤勺（不锈钢材质）：煮汤用长柄汤勺，搅拌时不烫手，能轻松捞起食材查看熟度；盛汤时也方便，避免汤洒到外面，不锈钢材质不易生锈，更卫生。
三、详细做法：3 步搞定，40 分钟喝上热汤
1. 预处理：关键步骤，决定汤的口感
食材处理：雪梨洗净，去皮后用挖球器挖去果核，切成 3cm 见方的块（别切太小，煮后易烂）；菠萝去皮去硬芯，切成 2cm 见方的块，放入淡盐水中浸泡 10 分钟（去菠萝蛋白酶，避免刺激口腔）；杏仁用温水泡 10 分钟，去掉外皮（外皮有微涩味）；枸杞子用温水泡 5 分钟，捞出沥干。
准备工作：砂锅中加 800 毫升清水（水量没过食材 1cm 即可，别太多，否则汤太稀；别太少，避免煮干），提前烧开（节省后续煮制时间）。
2. 熬煮：火候是核心，别煮过头
煮雪梨 & 杏仁：烧开的砂锅中放入雪梨块、杏仁，大火煮沸后转小火（火苗别太大，刚好让汤冒小泡），盖上锅盖煮 20 分钟（煮到雪梨变软，用筷子能轻松戳穿）。
加菠萝 & 枸杞子：放入菠萝块、枸杞子，继续小火煮 10 分钟（菠萝煮 10 分钟刚好，太烂会失去口感；枸杞子煮太久会软烂，营养流失），期间搅拌 1-2 次，避免食材粘底。
3. 调味盛出：仪式感拉满，喝着更香
加入冰糖、盐，用汤勺轻轻搅拌 1 分钟，让冰糖完全融化（别开大火，否则汤会蒸发太快，变浓稠）；关火后静置 5 分钟，待汤温降至 60℃以下（不烫嘴），加入蜂蜜搅拌均匀（高温会破坏蜂蜜中的活性物质）。
把汤和食材一起盛进深口碗中，若喜欢更清爽的口感，可放凉后冷藏 30 分钟再喝（秋天建议喝温热的，避免凉饮刺激肠胃），撒少许干桂花点缀（可选，增加香味）。
四、药膳功效：不止好喝，还能缓解秋燥
1. 生津润燥，缓解秋燥不适
中医认为雪梨 “味甘性寒，生津润燥、清热化痰”，秋天空气干燥，容易口干舌燥、皮肤脱皮，喝这道汤能补充水分和津液，从内到外滋润身体，比涂润唇膏、身体乳更治本，尤其适合经常待在空调房的人。
2. 清热化痰，呵护呼吸道
秋天易受凉感冒，出现咳嗽、有痰的症状，杏仁能 “润肺止咳”，雪梨能 “清热化痰”，两者搭配能缓解轻微咳嗽，稀释痰液，让呼吸道更舒服。平时经常用嗓的人（如老师、主播）喝，还能保护嗓子，减少喉咙不适。
3. 补气血 & 助消化，全家都适合
枸杞子能 “补肝肾、益气血”，秋天气血易亏虚，喝汤能补充气血，让气色更好；菠萝含菠萝蛋白酶，能促进蛋白质消化，秋天吃太多油腻食物（如烤肉、火锅），喝这道汤能解腻助消化，减少肠胃负担。
五、食用注意事项：避开这些坑，喝得更放心
1. 这 3 类人别多喝
脾胃虚寒者（易腹泻、怕冷）：雪梨性寒，即使煮成汤仍有凉性，这类人喝多了易腹痛、腹泻。建议少放雪梨（减至 200 克），加 1 片生姜一起煮（中和凉性），一次喝 1 小碗（约 200ml）即可，别喝凉的。
糖尿病患者：冰糖、蜂蜜含糖量高，糖尿病患者可省略冰糖和蜂蜜，仅靠雪梨、菠萝的自然甜味；一次喝 1 小碗（约 150ml），别过量（雪梨、菠萝含果糖，过量易让血糖波动），喝后 2 小时监测血糖。
对菠萝过敏者：少数人吃菠萝会出现口腔发麻、皮肤瘙痒，可用苹果（清甜不刺激）替代菠萝，做法不变，同样能增加汤的甜味，避免过敏。
2. 别犯这些烹饪错
菠萝不泡盐水直接煮：没泡盐水的菠萝含菠萝蛋白酶，会刺激口腔黏膜，导致发麻、刺痛，一定要用淡盐水泡 10 分钟，去除刺激物质。
杏仁用错品种：别用北杏仁（苦杏仁），含苦杏仁苷，有微毒，日常煮汤只能用南杏仁（甜杏仁），安全又香甜，购买时别买错。
蜂蜜高温加：蜂蜜中的活性物质遇高温会被破坏，失去养生效果，一定要等汤温降至 60℃以下再加，搅拌均匀即可。
3. 这样吃效果更好
最佳时间：上午 10 点或下午 3 点喝，能补充水分和能量，缓解疲劳；饭后 1 小时喝能解腻助消化，别睡前喝（汤有利尿作用，易起夜影响睡眠）。
搭配建议：配 1 块全麦面包或 1 小碟坚果，作为早餐或加餐，营养更均衡；别搭辛辣、油炸食物（如辣椒、炸鸡），会加重肠胃负担，抵消汤的润燥效果。
储存方法：煮好的汤当天喝完最好，喝不完装密封盒放冰箱（可存 1 天），加热时用砂锅小火煮至温热（别煮沸，避免蜂蜜营养流失），不建议反复加热。
秋天想喝润燥又养生的汤，这道杏仁雪梨汤别错过！食材常见、做法简单，还能缓解口干、咳嗽，喝起来甜润不腻，全家都爱喝。你秋天还喜欢煮什么养生汤？评论区聊聊呀～
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来源：健康家庭