摘要：清晨五点的码头总上演着魔幻现实——银光闪闪的带鱼与黑压压的渔船形成鲜明对比。当商贩报出每斤800元的价格时，围观群众倒吸凉气的声音能惊飞海鸥。这种我们从小吃到大的带鱼，凭什么摇身变成海鲜界的爱马仕？
清晨五点的码头总上演着魔幻现实——银光闪闪的带鱼与黑压压的渔船形成鲜明对比。当商贩报出每斤800元的价格时，围观群众倒吸凉气的声音能惊飞海鸥。这种我们从小吃到大的带鱼，凭什么摇身变成海鲜界的爱马仕？
别被超市冰柜里几十元一斤的带鱼迷惑，顶级雷达网带鱼正经历着疯狂的通货膨胀。舟山老渔民王建国告诉我：现在能捕到二指宽的带鱼，比中彩票还难。这种鱼对生存环境挑剔到令人发指：
只生活在30米以下冷水域离水半小时就会死亡银脂遇空气迅速氧化更致命的是，过度捕捞让野生带鱼产量十年内暴跌70%。去年春节，上海某餐厅推出的清蒸雷达网带鱼标价2888元/条，依然被预订一空。
在广东沿海，流传着一栋楼换一条鱼的传说。去年福建渔民捕获的124斤黄唇鱼，最终以300万元天价成交。这种鱼贵的离谱在于：
鱼胶（花胶）能治疗妇科疾病天然种群不足5000尾养殖存活率低于3%汕头鱼胶商人林姐透露：现在最好的金钱鳘鱼胶，每克价格超过黄金。去年香港拍卖会上，一副1982年的老胶拍出400万港元。
清明前后的长江口，刀鱼拍卖会堪比艺术品竞标。2012年，一条重325克的刀王拍出59000元天价，相当于每克181元。这种鱼贵的理由让人心酸：
野生年产量不足10吨洄游路线被水坝切断人工繁殖仍未突破镇江老饕张叔感叹：现在吃刀鱼就像在吃历史。最讽刺的是，当年渔民嫌它刺多，常用来喂猫。
浙江渔山岛流传着大黄鱼的金色传说。今年4月，三条共重6斤的野生黄鱼卖出4.6万元。这种鱼贵的道理很简单：
自然种群恢复不足3%养殖鱼体色永远差三分鱼鳔可制成名贵药材有趣的是，野生黄鱼被捕捞时会发出咕咕声，这种生物特性使其在古代被称为石首鱼。
面对天价鱼，普通食客不必绝望。中国水产科学研究院专家指出：
带鱼可选购东海养殖品种（约80元/斤）大黄鱼选择福建三沙湾生态养殖（150-300元/斤）刀鱼替代品可选用凤尾鱼或银鱼在舟山渔场，我亲眼看到渔民把达不到标准的带鱼做成鱼丸。或许真正的美食智慧，不在于追逐天价，而是发现平凡食材的闪光点。
下次在菜市场看到这些熟悉身影时，不妨多问一句：这鱼是哪来的？说不定就能揭开一段关于海洋、关于生存的珍贵故事。
来源：沐晨美食记