摘要：胰腺炎不是稀罕病，但真被它缠上，才知道什么叫“能疼得满地打滚”。不是胃病，不是胆囊炎，这个藏在胃后、沉默寡言的器官，一旦发作，轻则住院、重则命悬一线。

胰腺炎不是稀罕病，但真被它缠上，才知道什么叫“能疼得满地打滚”。不是胃病，不是胆囊炎，这个藏在胃后、沉默寡言的器官，一旦发作，轻则住院、重则命悬一线。

57岁的王阿姨就是这样，被胰腺炎折腾过，才把生活节奏一点一点拉回正轨。而她每天坚持的一碗小米粥，看似简单，实则背后藏了她做对的四件事。

我们不讲神奇疗法，也不神化食物，咱们就从她这碗粥里，把胰腺保养的真经捋一捋。

王阿姨的胰腺炎，是典型的胆源性胰腺炎，也就是胆结石惹的祸。初发时上腹剧痛、恶心呕吐、发烧，白细胞飙升，血清淀粉酶翻了3倍。CT一拍，胰腺肿得像被气球吹大，医生立马下了“中度急性胰腺炎”的诊断。她那几天连水都不敢喝，靠静脉营养维持生命，一度体重狂掉7斤。

但你别说，半年后复查，她恢复得比医生预期还快。饭量正常，体重平稳，腹痛再没犯过。她说自己“每天早上5点准时起床，煮一锅小米粥，慢慢喝完，才开始一天”。听起来像老年人的养生习惯，其实背后是四个医学认同的关键行为。

第一件事，她让胰腺得到了“真正的休息”。

胰腺这个器官，不是你想让它歇，它就能歇的。它有点像办公室那个最累的同事，一会儿要分泌胰液帮你消化脂肪、蛋白质，一会儿还要负责调节血糖，分泌胰岛素。尤其吃得杂、吃得油，它就必须加班加点。

小米粥的好处，在于低脂、易消化、负担小。医学上叫“胰腺功能保护期饮食”。研究显示，轻症胰腺炎患者在症状缓解后，若在48小时内尝试低脂饮食，反而能缩短住院时间，降低复发风险。

《中华消化杂志》2023年研究指出，小米、藜麦、燕麦等全谷类食品，在胰腺恢复期内表现出良好的粘附性饱腹感，既提供能量又不刺激胰液分泌。

她每天早上喝粥，不是迷信，是在给胰腺“设闹钟”——早早唤醒，温柔启动，避免暴饮暴食后的突发冲击。

第二件事，她彻底戒掉了“隐形脂肪”。

胰腺最怕的，不是你吃了一块肉，而是你吃了一肚子不知名的“油”。王阿姨以前爱下馆子，凉菜必须来盘麻辣牛肚，炒菜油多才香，嘴里没油不叫吃饭。可她不知道，90%的胰腺炎复发患者，都在饮食中摄入了超标脂肪，而多数脂肪都藏在你看不见的地方。

医学上，这叫隐形脂肪摄入。餐饮调味料、汤里的浮油、糕点里的黄油，这些都是胰腺的“隐形炸弹”。中国营养学会2022年数据显示，城市中老年人每日摄入脂肪量超标比例高达68%，而胰腺炎患者中，这一比例升至84%。

王阿姨现在的原则是：看得见油的菜不吃，闻起来太香的菜不碰，没配料表的零食不买。不是她清心寡欲，而是她知道，胰腺是个记仇的器官，吃一次不当，可能就是一次炎症。

第三件事，她坚持“定时定量”，不给胰腺添乱。

你以为早起喝粥是一种生活情趣，其实是她给自己定的“胰腺节律”。胰液的分泌有节奏，早上五六点是胃肠道最清醒的时候，如果这时候吃点容易消化的东西，就像发动汽车前先热个车，胰腺“启动”得更平稳。

最怕的是啥？一顿不吃，一顿猛吃，饿了撑、撑了饿。这种饮食习惯，会让胰腺在“懒洋洋”和“拼命干”之间来回拉扯，久而久之就出毛病了。

山东大学附属齐鲁医院2021年的一项研究指出，胰腺炎患者中，不规律进食导致复发的比例达到39%，而规律进食、少量多餐者，复发率不足15%。这不是玄学，是生物钟在说话。

她现在吃饭定点，不图饱，图稳。三餐定时，七分饱就收口，晚上七点后不再吃东西。她说：“我不是怕胖，是怕痛。”

第四件事，她改掉了“压力性进食”。

王阿姨以前在家带孙子，忙、累还烦，晚上一个人坐在沙发上，最快乐的事就是打开电视、切一盘水果、来点薯片。她习惯了用吃来缓解情绪，尤其是甜食和零食。

问题是，情绪压抑时，交感神经兴奋，胃酸上升，胰液分泌更紊乱。尤其在高压状态下进食，高脂高糖更容易刺激胰腺，诱发胰酶异常活化。

医学上，这是典型的应激性胰腺刺激。浙江大学附属第一医院2022年研究指出，胰腺炎患者中，存在情绪相关进食习惯者占比超过52%，而其中超过一半在改善情绪管理后，发作频率明显下降。

她现在下楼快走一圈，听听音乐，写写日记，不再靠嘴巴排解情绪。那种“吃着吃着就哭了”的状态不再有了。她说：“我现在能控制情绪，也能控制嘴了。”

胰腺炎这个病，说白了就是你对生活的态度的一面镜子。它提醒你：不能暴饮暴食，不能情绪崩溃，不能忽视节奏。你越是约束自己，它越是安分守己；你要是心大，它就给你颜色看。

有些人总觉得“吃点东西还能出事？”但你得知道，胰腺炎是少数“吃出来也可能死”的病。中重度胰腺炎死亡率高达15%，并发多器官功能衰竭的，有时连医生都无计可施。

王阿姨那碗小米粥，不是灵丹妙药，但它代表了一种生活方式的彻底转变。她做对的，不是“喝了什么”，而是从吃、到心态、到节律、到认知的全盘重建。

很多人问，得过胰腺炎还能吃肉吗？能不能喝粥之外的东西？当然能，但你得知道怎么吃、什么时候吃、吃多少。胰腺不是让你戒口一辈子，而是让你学会“尊重它的节奏”。

医生最怕的，不是病情重，而是病人轻视这个病。你不改，它就反复；你一改，它就乖乖的。胰腺炎不是靠药救的，是靠你日复一日的“轻负荷生活”养回来的。

声明：本文为科普内容整理，旨在传播健康知识，内容仅供学习参考，不构成医疗建议或诊断方案，如有症状请尽快前往正规医院就诊。

参考文献：
［1］张伟.胰腺炎患者早期饮食干预的临床研究[J].中华消化杂志,2023,43(5):312-316.
［2］李娜.城市老人膳食脂肪摄入与健康关系分析[J].中国营养学杂志,2022,44(3):188-192.
［3］赵志强.胰腺炎复发与饮食习惯的关联性研究[J].临床消化病杂志,2021,33(6):401-405.

来源：老张健康说一点号1