摘要：根据其不完全统计，仅4月至7月短短四个月间，已有超过30家知名餐饮品牌关闭门店，涵盖中式正餐、火锅、休闲餐饮、异国风情餐饮等多个领域。

一边是资本市场的热烈追捧，另一边却是实体门店的凛冽寒冬。

据赢商网报道，根据其不完全统计，仅4月至7月短短四个月间，已有超过30家知名餐饮品牌关闭门店，涵盖中式正餐、火锅、休闲餐饮、异国风情餐饮等多个领域。

更令人震惊的是，据餐饮见闻了解，整个上半年全国范围内有超过160万家餐饮门店选择退场……

关店潮席卷餐饮业

这些黯然退场的品牌，几乎个个都曾是区域乃至全国市场的“人气王”。

商务酒楼领域尤为惨烈：承载着“国家五钻级酒家”、“首家博物馆食府”荣光的广州【陶然轩】二沙岛店宣告停业；

曾经是婚宴与高端宴请标杆的【香港富临皇宫】、【明哲潮州城】、【福泉海码头】等品牌门店规模大幅萎缩，甚至彻底消失；

昔日被誉为“海鲜航母”、足迹曾遍及上海南京的【渔民新村】，如今仅艰难维持着广州3家门店。

数据来源：赢商网

繁华落幕的多重推手

潮水退去，方知谁在裸泳。

当行业高速增长的红利消失，那些曾被繁荣掩盖的问题便暴露无遗。

看似热闹的关店名单背后，是不同业态、不同品牌各自面临的深层困境与共性挑战。

高端酒楼：盛宴难再续

曾风光无限的商务酒楼，正经历“黄金时代”的终结。

两大重压让其举步维艰：一方面，“史上最严禁酒令”正式落地，叠加持续走低的结婚率，直接重创了依赖政务宴请和大型婚宴的核心收入来源。

另一方面，许多老牌酒楼面临装修陈旧、菜品创新滞后、社交媒体运营能力缺失等短板，难以吸引新一代消费者。

高昂的租金成本（典型如“店人均两层楼”的奢华场地）在业绩下滑时更成为不可承受之重，闭店成为无奈选择。

休闲餐饮：资本狂飙后的坠落

休闲餐饮赛道在“史诗级”外卖价格战和头部品牌规模化碾压下，生存空间被急剧压缩，市场容错率降至冰点。

曾被誉为“厦门奶茶之光”、创下排队两小时记录的【Sevenbus】，因产品迭代失误叠加过高定价，门店数量从数百家断崖式跌至个位数；

有“中国精品咖啡黄埔军校”之称的【Seesaw Coffee】，在“精品”调性与“连锁”扩张的平衡中迷失，光环褪去；曾获雷军旗下资本加持的杭州烘焙品牌【欢牛蛋糕屋】，则因管理问题一夜倾覆。

即使是国际巨头也难逃颓势：【面包新语】在成都遭遇加盟商集体撤离；【星巴克】、【Peet’s Coffee】关闭多个城市地标门店；冰淇淋贵族【哈根达斯】持续全国性撤店。

资本驱动下的盲目扩张，推高了边际成本与管理难度，成为压垮许多品牌的最后一根稻草。

特色火锅：混战中的失意者

火锅赛道竞争白热化，一批曾叱咤风云的特色品牌加速洗牌。

以“火锅+甜品”模式爆红、单店热度曾压倒重庆观音桥商圈的【楠火锅】，近一年内关闭门店超过500家，其重庆南坪湖滨直营总店已人去楼空；

巅峰年营收达43亿的【小肥羊火锅】被百胜收购后陷入“放养”困境，门店规模萎缩超80%；深圳“鸡煲排队王”【禄婶鸡煲】退出上海、汕头等地；港式火锅鼻祖【一哥澳门豆捞】仅余1店苦撑。

观察可见，这批遭遇重挫的品牌多为强调食材（如“海鲜生猛上桌”、“鸡肉现拆现卖”）的粤式火锅。

其相对清淡的口味受众受限，而维持高品质食材与亲民价格的平衡对供应链提出了地狱级挑战。当产品与场景创新乏力，被消费者遗忘便成为必然结局。

异国餐饮：文化光环失效

异国风情餐饮同样经历严峻洗牌。

顶着“韩国烤肉界扛把子”和“明星创办”光环的【姜虎东白丁烤肉】，大规模撤出上海、广州等一线及重点城市；韩国国民炸鸡【thank u mom谢谢妈妈炸鸡】国内门店仅剩3家；怀揣内地扩张雄心的“日本国民寿司”【藏寿寺】梦碎；疫情期间逆势扩张的西餐品牌【TARENTUM萄木】已全线关闭。

这清晰表明，在当下中国市场，仅靠“某国国民品牌”的标签已远远不够。产品单一、定价偏高、本土化不足的硬伤，使其在消费者眼中魅力尽失。

这波关店潮，说到底就是市场在“挤水分”。

以前躺着赚钱的时代结束了，现在得靠真功夫：好吃、不贵、懂顾客。

淘汰的，往往是跟不上这节奏的；而冒出来的“漂亮饭”新品牌，正抓住了机会。

以后吃饭，咱们的选择可能会更实在、更合心意。真金不怕火炼，用心做的餐饮，总能找到活路。

来源：老郑说餐饮