摘要：掀开幕布，一株株形似迷你芭蕉叶的植物正舒展着翠绿叶片，叶片中央的黑色纤维如鸟巢般聚拢，新叶从巢心不断冒出。

这是芭蕉叶吗？

不是

这是一斤能卖90多元的山苏

图源：UNI公益

在广东清远龙颈镇的深山里，有一片被黑色幕布覆盖的田地。

掀开幕布，一株株形似迷你芭蕉叶的植物正舒展着翠绿叶片，叶片中央的黑色纤维如鸟巢般聚拢，新叶从巢心不断冒出。

这是台湾山苏菜，一个90%的人没听过、35元/斤却仍让许多农户望而却步的"稀罕菜"。

从"无人识货"到"绿色银行"

2016年，福建宁化县城郊镇连屋村周边村民第一次见到孙嘉璟时，几乎没人相信这个台湾来的老板说的"一斤山苏能卖35元"。

"不会是骗人吧？"村民的质疑声里，藏着对这个"天价蔬菜"的不解。

孙嘉璟 图源：福建台胞之家

彼时的孙嘉璟，刚从台湾带来5000株山苏苗，在连屋村搭起10个大棚，像呵护孩子一样照顾着这些他从宝岛带来的"外来客"。

2016年底，第一次采摘的30斤山苏，搭车发往厦门，换来1050元收入——孙嘉璟和连屋村村主任、村民分享了这第一笔的到账记录："看，台湾山苏不仅能种活，还能卖高价！"

山苏的"倔强"超乎想象。这种生长于台湾海拔500-1200公尺山林的蕨类，叶片背面布满棕色孢子，随风飘散便能落地生根。

但孙嘉璟的5000株苗并非一帆风顺。2017年底，一场突如其来的霜冻打破了平静，孙嘉璟基地的1500株山苏被冻死、枯萎。“山苏的需光性不高，比较耐旱，但怕泡水和霜雪。”

图源：福建台胞之家

在霜冻冻死1500株后，剩下的3500株靠着"孢子自然繁殖+人工培育"，4年内疯长到20万株，种植面积从40亩扩展到100多亩。

在广东省清远市龙颈镇凤塱村，花姐的山苏基地起步更早。她的公婆从台湾商人手中接过山苏苗时，村民们也直摇头："这野菜能当饭吃？"

龙颈镇凤塱村 图源：美食导报

花姐却认准了山苏的价值："它不用重新播种，剪完叶子还能继续长，一棵能活十几年，几乎没病虫害，省心又生态。"

如今，她的80亩基地成了村民的"绿色银行"，每亩年产700斤，通过快递发往北京、上海、南京的高档酒楼，泡沫箱堆满打包间，每一片叶子都带着山泉水的清冽和农户的汗水。

43.88元/斤的底气在哪里？

山苏真有那么贵么？看下面两个渠道的数据就知道了。

2025年8月27日，一亩田平台上显示，山苏的一手货源价都在28元/斤以上；而在某电商平台上，最高达到95.6元/斤。

图源：一亩田截图

图源：京东截图

山苏凭什么卖高价？答案藏在它的"天生优势"里。作为台湾少数民族世代食用的野菜，山苏被称为"高山人参"。

广东省农科院研究发现，它富含蛋白质、粗纤维、维生素和铁、钙、锌、钾等矿物元素，能辅助防治贫血、高血压、糖尿病，更含有对痛风有益的秋水仙碱。

图源：UNI公益

北京大学分子医学研究所副研究员张岩指出，山苏的维生素A、钙、铁含量远超普通蔬菜，长期食用对健康大有裨益。

口感更是它的"杀手锏"。嫩叶光滑鲜绿，炒熟后既有木耳菜的滑嫩，又带着芥蓝的爽脆，咬下去"滑滑的、脆脆的，带点厚度，清脆多汁"。

台湾人爱用破布子炒山苏，广东人则偏爱蒜蓉或豆豉鲮鱼焖，手撕叶片能保留更多营养。

图源：美食导报

山苏含有单宁，生吃时略带苦涩，汆烫可以去除部分涩味，使其口感更加顺滑。

更难得的是，它低糖低钠，终年碧绿还能吸收尼古丁等有害气体，连风水学里都寓意“吉祥如意、聚财发福”。

发展到现在，山苏在我国两广、海南、西南各地、福建、江西、港澳台地区均有种植。

种植"冷门菜"：不靠蛮力，靠巧劲

"山苏不好种，但也没那么难。"花姐道出了种植的核心。

这种看似娇贵的植物，其实有着极强的适应力：喜温暖（20-27℃）、耐半阴（遮阴60%-70%）、怕积水，对土壤要求不高，"不太干、不太湿的地方都能长"。

图源：美食导报

她的基地引山泉水自动喷洒，每月施一次有机肥，10天到半个月就能采摘一次，"冷了就慢点，热了长得快"。

关键技术藏在细节里

繁殖：叶片背面的孢子是"天然种子"，成熟后撒在水苔或腐殖土上，保持湿度1个月发芽，再1个月移栽；也可分株或组织培养，加快繁殖速度。

栽培：畦行距75厘米，土壤混有机质、粗砂、泥炭土，pH值6.5-7.0；冬季北面挡风防霜冻，夏季每天喷水2-3次，每次30分钟。

采收：只剪叶尖1/3的嫩叶（12-15厘米），留主株继续生长，"弯腰、剪叶，一天能剪100-200斤，累但值"。

尽管山苏如今在市场上供不应求，但花姐坦言这条路走得并不轻松。“我们家总共投入了三四百万，现在种了七八十亩，干了这么多年才有今天的规模。”

说起投入，花姐掰着手指细细算了一笔账：“一亩地要种2500盆苗，一盆苗就要18块，光是苗钱就不少了。再看这遮阳网，一平方米要6块，铁柱子一根要一百块，还得请工人搭棚。”

图源：京东截图

她指着头顶的设施叹道，“这片地里头，你看到啥都是钱。一亩地的基建、设备、人工加起来，至少要五万块启动资金。”

正是这高昂的投入和漫长的回本周期，让不少村民望而却步。“一年下来总产量也不算高。要赚到钱，还得靠长期投入和稳定的客户。”花姐说。

从"酒楼专供"到"前景无限"

尽管高昂的价格让普通菜市场望而却步，但山苏的市场却在悄悄扩大。

花姐最初带着样品走访广州、中山数千家酒楼，“采用率连1%都没有”，如今却供不应求：“不光广东的酒楼要，上海、北京的客户也需要。”

图源：UNI公益

孙嘉璟的山苏则销往福州、厦门、上海，年产值达160万元，基地不仅给村民土地租金，还让30多户人家门口就业。

"市场竞争激烈，青菜种类多，山苏能不能持续卖出去，还得看餐厅是否愿意继续推广。"花姐的谨慎里，藏着对未来的笃定。

孙嘉璟则更乐观："大陆市场前景无限，我还要引进台湾软骨鲫鱼、智能养猪，打造现代农业产业园，带动更多村民增收。"

“爱拼才会赢……”

山苏棚里响起这首耳熟能详的歌

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编辑：陈浩

审稿：鲁丹

来源：长江蔬菜一点号