摘要：可最近网络上又热闹起来，说复旦大学的研究发现，长期喝粥的人死亡率低，更长寿。到底粥有多神？一碗白粥，真能让你我多活几年？今天这话题，咱们不兜圈子，直接说人话、摆事实，看看这个传言背后，藏着哪些医学重点和生活启示。

喝粥，真不是年纪大了才有的习惯。家里有老人，早上总能闻到米香，稀稀拉拉一锅，盛出来烫嘴，喝下去暖肚。

可最近网络上又热闹起来，说复旦大学的研究发现，长期喝粥的人死亡率低，更长寿。到底粥有多神？一碗白粥，真能让你我多活几年？今天这话题，咱们不兜圈子，直接说人话、摆事实，看看这个传言背后，藏着哪些医学重点和生活启示。

先来讲讲“喝粥”到底是啥概念。不是每个人喝的粥都一样。南方人爱米粥，北方人有八宝粥，广东人潮汕人讲究靓粥。光是品种就能吵一架。

可在科学研究里，“喝粥”的定义很严格。复旦大学团队把喝粥列为主食摄入模式，主要指以米或杂粮为主的流质餐食。研究显示，样本量超过10万人，追踪了十几年，发现粥食模式的人死亡风险确实偏低。是不是所有人都该改喝粥？可细节决定结论。

喝粥到底有啥好处？先别被“长寿”两个字冲昏头脑。医学上讲，喝粥属于低能量密度饮食，意思是热量低、饱腹感强，容易控制体重。白粥里水分多，胃肠消化负担小，相当于胃肠道的“温柔按摩”，适合消化不良、胃炎、术后恢复的人。

研究也指出，喝粥人群中，高血压、糖尿病、心血管病风险稍低，这和整体饮食结构密不可分。不是粥本身神奇，而是喝粥的人通常油盐少、配菜清淡，生活节奏慢，情绪压力小。这些因素，才是身体健康的根本。

说到这儿，肯定有人要反驳：粥里没啥营养，喝多了血糖高。争议点也在这。普通白米粥，升糖指数高，啥意思？就像糖块进嘴里，血糖飙得快。

糖尿病患者要小心，尤其空腹喝一大碗，容易让血糖像坐过山车。复旦大学那项研究也提到，喝粥习惯的老人，往往配合粗粮、豆制品、蔬菜一起吃，这样能减少血糖波动。单喝白粥，营养单一，反而可能导致蛋白质、微量营养素摄入不足。喝粥≠健康，得看怎么喝、和啥一起吃。

不少年轻人吐槽：“喝粥没劲，饿得快。”这不是错觉。白粥里蛋白质、脂肪含量很低，就像喝了一碗热水，胃口撑大了，身体没啥实质收获。

如果长期三餐都靠粥打发，容易出现“隐性营养不良”，表现为乏力、头晕、免疫力下降。复旦大学的研究对象，多为老年群体，体力活动低、食量小，喝粥能满足需求。年轻人工作压力大、消耗高，单靠粥填肚子，就像手机只充了10%的电，怎么撑得住？

别以为粥就适合所有人。临床上，胃酸反流、慢性腹泻、肠道吸收不良的人，喝粥反而加重症状。水分多、速度快，容易让胃肠蠕动加剧。尤其是早上空腹喝粥，很快饿，血糖波动大，一上午犯困。

肾功能不好的人，喝过多粥，可能摄入过多水分，加重负担。医学不是一刀切，适合阿姨的，不一定适合小王。

很多人把“喝粥长寿”想简单了。长寿这事，是一整套生活方式。复旦大学那项大样本研究，发现喝粥人群死亡率低，但他们普遍烟酒少、运动多、睡眠好，就像一群自律的生活榜样。粥只是他们饮食习惯的一个缩影。

反观高油高盐饮食，动脉粥样硬化风险高，心脑血管病缠身，哪怕不喝粥，活得也不舒服。真正的健康，是饮食、作息、情绪、运动的组合拳，不是哪一碗粥能决定的。

有人问：“我平时喜欢吃咸粥、皮蛋瘦肉粥、甜粥，这些粥和白粥有区别吗？”答案是肯定的。咸粥里钠含量高，像是在身体里撒盐巴，高血压患者要注意。甜粥升糖快，老年糖友要慎重。肉粥蛋白质多，但脂肪也高，搭配得当才好。

粥的花样再多，营养结构要均衡，才能发挥好处。医生建议：煮粥时可以适当加些全谷物、小米、燕麦、豆子，搭配蔬菜、鸡蛋、瘦肉，别只盯着米一味煮。

有时候，喝粥的意义不止于营养。阿姨说，喝粥让她想起小时候的家，老王说，喝粥是胃舒服的信号。情绪和健康，其实密不可分。长期慢性压力、焦虑，会让身体分泌更多应激激素，诱发高血压、心脏病。

喝粥的人，往往生活节奏慢，心态平和，正好契合医学上说的“心理-生理健康互为影响”。一碗粥，温暖的不只是胃，还有心。

现代都市人，习惯了“快节奏”，早餐一个面包、一杯咖啡，吃饭像赶路。粥这种慢火细炖的食物，反倒成了稀缺品。

研究显示，慢慢进食、细嚼慢咽，相当于给肠胃“减负”，有助于营养吸收、血糖平稳。喝粥时，不妨放下手机，专心吃饭，给自己和身体一点缓冲的时间。这种仪式感，对健康大有裨益。

关于“粥和死亡率”的研究，并不只复旦大学做过。上海市的多中心流行病学调查也发现，长期喝粥的人，慢性病发生率略低，但前提是饮食整体清淡且多样，就像拼图，不能少了关键块。单靠粥救不了命，喝粥只是生活习惯的一部分。

日本、韩国的健康人群，也有类似发现，但一旦粥成了唯一主食，反而营养单一，却增加某些疾病风险。

医生给的建议，永远不会简单粗暴：“所有人都来喝粥”。每个人的体质不同，基础代谢、消化能力、慢性病状况都千差万别。

年轻人可以把粥当作主食的一部分，和米饭、面条、杂粮交替着吃。老年人胃口差、牙口不好，喝粥不失为温和选择，但要注意补充蛋白质、蔬菜、坚果，别让营养缺口悄悄出现。

喝粥这事，其实和人生一样，讲究平衡。白粥不咸不淡，需要搭配点小菜，才有滋味。生活也是，不能单靠一个习惯撑起全部健康。

粥不是长寿的灵丹妙药，也不是健康的全部密码。真正的答案，藏在每一次用心吃饭、每一天规律作息、每一回关注身体信号里。别让网络谣言左右你的饮食，也别盲目跟风，把一碗粥当成全部希望。

下次喝粥，别光想着“长寿”，试着关注下自己身体的反馈，感受一下胃的舒适，体会一下慢下来的节奏。健康，其实就是一碗温热的粥，是你愿意为自己停下脚步的那刻。医生说得直白点：粥可以喝，但得喝对了，也得活对了。

声明：本文为科普内容整理，旨在传播健康知识，内容仅供学习参考，不构成医疗建议或诊断方案，如有症状请尽快前往正规医院就诊。

参考文献
［1］王丽萍,李健.中国成年人主食摄入模式与慢性病发病风险关系的队列研究[J].中华流行病学杂志,2020,41(9):1451-1457.
［2］徐嘉,王思扬.不同主食摄入模式与全因死亡率关系分析[J].中华预防医学杂志,2022,56(6):789-794.
［3］张敏,周文霞.慢性病高危人群主食类型与心脑血管疾病风险的相关性探讨[J].中国健康教育,2023,39(4):304-308.

来源：任医生谈健康