摘要：脆生生的口感裹着清甜汁水，不仅解了冬日的油腻，还藏着满满的维生素和膳食纤维。

要说这时候什么最养人，当属那些刚冒尖的芽苗菜~

脆生生的口感裹着清甜汁水，不仅解了冬日的油腻，还藏着满满的维生素和膳食纤维。

可菜场买的豆芽总让人心里犯嘀咕——前些天邻居王婶说，她买的豆芽泡水里一整天都不蔫，怕是用了保鲜剂。

其实想吃得安心，咱们自己动手就能搞定，把家里用完的“空油桶”利用起来，不出5天就能收获白胖鲜嫩的绿豆芽！

01、挑选油桶

挑选一个5L左右装的油桶最合适，记得选瓶身带竖纹的款式，这种结构能让豆芽顺着纹路笔直生长。

我之前试过用矿泉水瓶，结果豆芽都挤成了麻花辫。

02、清洁

别直接用洗洁精，残留的化学剂会影响发芽。

教您个土法子——抓把面粉倒进油桶，加温水摇晃5分钟，面粉颗粒能吸附油渍，再用清水冲3遍，保准透亮。

03、钻孔

用烧红的缝衣针戳几个小孔，这一步是为了后面的沥水。

04、避光神器

厚实不透光的毛巾、衣物都可以，光避的越好，豆芽长得越快越长。

01、挑选绿豆

抓把豆子摊在白瓷盘上更容易挑拣。

那些圆鼓鼓像翡翠珠子的优先入选，表皮有黑斑或裂纹的坚决淘汰。

2、泡发黄金比例

绿豆与水按1:3最合适。水温控制在30℃左右，太烫会烫伤豆胚，太凉发芽慢。

我习惯睡前泡上，第二天正好饱满得像胖娃娃。

3.、换水有讲究

千万别信"泡全程不换水"的说法！

每隔3小时要换次温水，特别是天气热了，水里容易滋生黏液，不及时换水豆子会发馊。

4、唤醒小技巧

泡够8小时后，把豆子装进漏盆，盖上湿纱布放阴凉处"醒"1小时。

这个步骤能让休眠的豆子彻底苏醒，就像咱们睡醒要伸懒腰一样。

01、装入绿豆有技巧

桶里装入泡发好的绿豆，注意绿豆的填充量最多不应超过油桶容积的五分之一。

这样可以保证绿豆在生芽膨胀的过程中，避免相互挤压，发芽效果肯定不佳。

然后，盖上遮光毛巾，包裹住桶身，放在温暖的地方。

02、浇水时间表

绿豆发芽过程中，也是需要“浇水”的，浇水的方法很简单，打开盖子，浇入清水，浸泡2、3分钟，然后拧紧盖子，让水从盖子上的孔洞中流出。

浇水也不是随意浇，我做了个时间表。这个时间表，是我尝试多次琢磨出来的，既不会很麻烦，又保证了健康的发芽率。

-—第1天：早中晚各浇1次，每次3分钟细水流；

-—第2、3天：改在早晚浇透；

-— 第4天：只在清晨浇1次，控水能让豆芽更粗壮；

03、沥水小机关

浇完水别急着倒扣！

在桶底垫两根筷子形成坡度，让余水自然流净。我试过直接倒扣，结果嫩芽都粘在瓶壁上了。

温度不同，发芽的速度有快有慢，一般情况下4—5天，就可以吃到鲜嫩的豆芽了。

当芽体撑满油桶，拎出来上面的几根看下，小芽长到3厘米左右的时候，就可以采收了。

最好是在清晨采收，此时豆芽含水量最高。

①采收豆芽

用剪刀沿着油桶竖纹剪开，像剥香蕉皮那样慢慢展开。遇到粘连处用筷子轻轻拨动，千万别生拉硬拽。

剪的时候要小心，别让切口划伤了手。

豆芽取出后，先别着急吃哈，放到一个容器里，用流水冲去豆壳（豆壳会漂浮起来）。

然后，用淘米水浸泡5分钟，这一步是除菌，哪怕是自己做的，过程中也会有菌产生。

最后，用冰水过一遍，吃的时候更脆爽。

②保存豆芽

吃不完的豆芽，可以用保鲜袋分几袋保存起来，据说，放一段葱能延长保鲜期。或者焯水后挤干水分，团成球冻起来，煮汤时直接下锅。

自己用绿豆生的豆芽，放心吃，岂不比外面的科技与狠活更健康。

①水培小森林

选10根粗壮的豆芽，用湿棉花固定在小碗里，每天喷水就能长成迷你丛林。我家书桌上这盆"绿豆森林"，已经引来三波邻居拍照了。

②芽苗手作画

让豆芽在浅盘里自由生长，用镊子调整方向，能"种"出爱心、星星等造型。上周女儿生日，我就给她种了个"生日蛋糕"。

③观察日记

和孩子一起记录每天的变化，量高度、画形态，既培养耐心又长知识。我家小宝发现，浇温水比凉水长得快0.3厘米呢！

写在文末：

看着油桶里钻出的白嫩豆芽，总会想起小时候蹲在妈妈泡豆盆边的日子。

这种亲手培育的成就感，是超市塑料袋永远给不了的。

现在我家阳台摆着一排"改造油桶"，每天掀开毛巾查看芽苗生长，成了全家人最期待的晨间仪式。

你也快动手试试吧，让春天的味道在自家厨房生根发芽！

来源：百花姐姐