摘要：声明：本文内容均是根据权威医学资料结合个人观点撰写的原创内容，文末已标注文献来源，为了方便大家阅读理解，部分故事情节存在虚构成分，意在科普健康知识，如有身体不适请线下就医

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声明：本文内容均是根据权威医学资料结合个人观点撰写的原创内容，文末已标注文献来源，为了方便大家阅读理解，部分故事情节存在虚构成分，意在科普健康知识，如有身体不适请线下就医

张先生今年58岁，患高血压、高血脂已经十几年了，前段时间体检报告中又多了一项：空腹血糖偏高。家里人一听“三高”都来了，赶紧张罗着换饮食、调生活。

听说橄榄油对心血管好，张先生也开始用它炒菜、拌凉菜。没想到三个月后复查，医生说他的血脂和血压都有所下降，血糖也控制得比以前稳了不少。

这让张先生忍不住怀疑：橄榄油真有这么神？

医生表示，这不是“神”，而是科学。

橄榄油之所以被称为“液体黄金”，就是因为它的主要成分是单不饱和脂肪酸，尤其是油酸（Oleic Acid）。

研究发现，单不饱和脂肪酸可以替代膳食中的饱和脂肪，降低低密度脂蛋白（俗称“坏胆固醇”）的水平，同时不影响高密度脂蛋白（“好胆固醇”），从而减少动脉硬化的风险。

而相比之下，很多家庭常用的猪油、黄油、棕榈油中，饱和脂肪酸的含量都偏高，长期摄入容易升高血脂，增加心脑血管负担。

国家卫健委发布的《中国居民膳食指南（2022）》明确指出：建议优先选择橄榄油、菜籽油、花生油等富含不饱和脂肪酸的植物油，替代动物油脂。

很多人以为橄榄油只对高血脂有帮助，其实它对高血压和高血糖也有研究依据支持。

1. 控制血压

西班牙一项纳入23项临床研究的系统综述显示，每天摄入约25毫升橄榄油，8周后可使收缩压平均下降6.9mmHg，舒张压下降4.3mmHg。

这是因为橄榄油中的多酚类物质具有抗氧化作用，可改善血管内皮功能、降低炎症水平，进而帮助稳定血压。

2. 调节血糖

橄榄油还能改善胰岛素敏感性，帮助血糖平稳。《营养代谢与心血管疾病》期刊发表的一项研究发现，橄榄油摄入与空腹血糖水平降低呈正相关，尤其对2型糖尿病前期人群作用更明显。

橄榄油并不是“吃越多越好”，吃得对才有效。

1. 首选“初榨橄榄油”

市面上的橄榄油有很多种，最推荐的是特级初榨橄榄油（Extra Virgin olive oil），它采用冷压榨工艺，保存了最多的抗氧化物质与天然风味。

而“纯橄榄油”、“轻度橄榄油”等则多为精炼过的，营养成分相对减少。

2. 用法讲究：少炒多拌

橄榄油耐热性一般，不适合高温爆炒。建议用于拌凉菜、煮汤、做沙拉，或者炒菜时最后淋一点提香。这样既能保留营养，也不容易氧化变质。

3. 控制总量，适度摄入

橄榄油虽健康，但它的热量并不低（每克约9千卡）。建议每天摄入量控制在25毫升以内，相当于两勺左右，避免摄入过多脂肪反而引发体重上升问题。

橄榄油不是“神药”，但对于一些特定人群，确实有“锦上添花”的作用。

1. 三高人群

患有高血压、高血脂、高血糖的患者，日常饮食中适量替换动物油为橄榄油，有助于综合控制代谢指标。

2. 动脉粥样硬化风险人群

如有家族心血管病史、长期吸烟、超重肥胖、久坐少动等高危因素者，橄榄油能帮助改善血脂、延缓血管老化。

3. 中老年人群

随着年龄增长，血管弹性下降、代谢功能变慢，适当使用橄榄油不仅能改善营养结构，还有助于延缓老年慢病的进展。

市面上的橄榄油种类繁多，不少商家打出“减肥”“护肤”“抗癌”等口号，令人眼花缭乱。但医生提醒：橄榄油虽然健康，但不是万能的。

误区一：橄榄油能“排毒清肠”

目前没有任何权威医学证据证明橄榄油具有清肠、排毒的作用。相反，大量食用还可能引发腹泻、消化不良等问题。

误区二：涂橄榄油能改善静脉曲张

橄榄油外用滋润皮肤是可以的，但对静脉曲张并无治疗作用。真正有效的仍是穿医用弹力袜、抬高腿部、控制体重等医学干预措施。

误区三：橄榄油适合所有人群

胆囊切除、脂肪吸收障碍或胰腺疾病患者，摄入油脂需格外控制，是否使用橄榄油需听从医生建议。

橄榄油不是灵丹妙药，但如果用得对，确实是饮食中一位值得信赖的“健康守门员”。对于“三高”人群来说，橄榄油不是特效药，但它是一种更安全、长期更有益的脂肪来源。少吃肥肉、换油用橄榄油，搭配清淡饮食与规律运动，有时候，比吃一堆保健品还靠谱。

参考资料：

《中国居民膳食指南（2022）》. 国家卫生健康委员会

Estruch R, et al. Primary prevention of cardiovascular disease with a Mediterranean diet. N Engl J Med. 2013

Schwingshackl L, et al. Impact of olive oil on blood pressure: a systematic review and meta-analysis. BMC Med. 2014

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来源：小璇医生养生之道