摘要：种南瓜的人嫌弃南瓜须，主要觉得它们没用。南瓜藤长得快，须子又多又乱，缠得到处都是，打理起来麻烦。不少人认为这些须子纯粹是植物的累赘，除了让藤蔓攀爬外毫无价值。更有些人觉得它们抢了南瓜的养分，干脆一剪了之。

我们有不少种菜的朋友喜欢种南瓜，但大多数人只盯着它的果实，对藤蔓上那些卷曲的南瓜须视而不见。

实际上，南瓜须是不可多得的宝贝，可很多人觉得这些须子碍事，一见到就手痒想剪掉。

这是很可惜的，南瓜须不仅好吃，还特别容易种，扔土里就能活，根本不用费心伺候。

种南瓜的人嫌弃南瓜须，主要觉得它们没用。南瓜藤长得快，须子又多又乱，缠得到处都是，打理起来麻烦。不少人认为这些须子纯粹是植物的累赘，除了让藤蔓攀爬外毫无价值。更有些人觉得它们抢了南瓜的养分，干脆一剪了之。

这种想法大错特错。南瓜须不是废物，它们是植物自然生长的部分，剪掉反而可能影响藤蔓的健康。更重要的是，这些须子本身就能吃，味道还不赖。

首先，南瓜须的口感脆嫩，带点清甜，和南瓜藤的嫩梢类似，但更细嫩。炒着吃、凉拌、煮汤都行，尤其适合快火翻炒，加点蒜末就香得很。

其次，有些地方甚至专门采摘南瓜须当野菜吃，只不过大多数人不知道罢了。

它的味道不输很多常见蔬菜，但因为没有大规模推广，很多人根本没尝过。那些说南瓜须难吃的人，多半连试都没试过，纯粹是偏见。

而且，南瓜须根本不用特意种，因为它是南瓜藤自然长出来的副产品。只要种了南瓜，就一定有须子可摘。不像其他蔬菜要播种、育苗、移栽，南瓜须完全是“白送”的食材。

更妙的是，南瓜须的生长速度极快。今天摘了，过几天又长出一批，几乎摘不完。它不挑土壤，耐旱耐热，病虫害也少，比大多数叶菜省心多了。如果种菜的人懒得打理，南瓜须反而是最不容易出问题的选择。

此外，你要是种了南瓜，就会发现南瓜须不像娇贵的叶菜，稍微缺水就蔫，或者温度一变就死。南瓜藤本身适应力强，须子更是如此。哪怕土壤贫瘠，或者偶尔忘记浇水，它照样能长。

有些人担心摘须子会影响南瓜结果，其实完全多余。只要不把整根藤剪秃，适度采摘反而能促进藤蔓分枝，让南瓜长得更好。怕抢养分的说法也没道理，南瓜的根系发达，养分供应根本不是问题。

怎么种和采摘南瓜须

南瓜须根本不用刻意种。直接栽几棵南瓜苗，等藤蔓爬开，自然就有须子可摘。如果想专门收须子，可以选生长旺盛的品种，比如长藤南瓜，它的须子更多更嫩。

采摘时选嫩须，颜色鲜绿，手感脆嫩的最好。太老的须子纤维多，口感差。用剪刀或手轻轻掐断就行，别连藤蔓一起扯坏。摘完一批，过几天又能接着摘，简直是懒人福音。

南瓜须的5种最佳吃法

南瓜须脆嫩清爽，怎么做都好吃，但下面这几种搭配尤其出彩：

1.蒜蓉炒南瓜须——热油爆香蒜末，下南瓜须大火快炒，加盐调味，一分钟出锅。蒜香能提鲜，脆嫩口感保留得最好，适合下饭。

2.南瓜须炒蛋——鸡蛋打散炒至半熟，加入焯过水的南瓜须翻炒，撒点胡椒粉。蛋香柔和，须子鲜甜，简单又营养。

3.凉拌南瓜须——焯水后过凉，加生抽、醋、香油、辣椒油拌匀。夏天吃最爽口，比凉拌黄瓜更有嚼劲。

4.南瓜须豆腐汤——嫩豆腐切块，和南瓜须一起煮汤，最后撒点葱花。清淡鲜甜，喝起来没负担。

5.南瓜须炒腊肉——腊肉煸出油，下南瓜须爆炒，咸香和清甜结合，味道浓郁又不腻。

这几种做法都能突出南瓜须的特点，不费事还好吃，随便挑一种试试，肯定不会失望。

南瓜须被当成废物，纯粹是因为人们对它不了解。

明明好吃，又不用特意种，随便养养就能收获一大堆。

可惜太多人宁愿花钱买超市里的“高级蔬菜”，也不愿意试试自家藤上现成的美味。

下次看到南瓜须，别再剪掉了，摘下来炒一盘，说不定比南瓜本身还受欢迎。

来源：阿驰的农事乡韵