摘要：布鲁奈罗蒙塔奇诺（Brunello di Montalcino，简称BDM）产区位于意大利中部托斯卡纳，法规规定这个产区的葡萄酒必须采用100%桑娇维塞葡萄（Sangiovese）来酿造。

布鲁奈罗蒙塔奇诺（Brunello di Montalcino，简称BDM）产区位于意大利中部托斯卡纳，法规规定这个产区的葡萄酒必须采用100%桑娇维塞葡萄（Sangiovese）来酿造。

桑娇维塞葡萄品种是大多数酒评家认为的全意大利最佳的酿酒品种，在当地也被称作布鲁奈罗（Brunello），由于果实皮较厚，布鲁奈罗生产的葡萄酒具有非常浓郁的果味、高单宁和高酸度。

浓郁的果味是BDM葡萄酒受欢迎的原因之一，加上高酸度、高单宁的特性可以增加这些葡萄酒的陈年潜力，让它们在十年后或者更长的时间达到完美的状态。

PART01

年轻的BDM风味

这些葡萄酒通常充满了花果香，包括樱桃、干越橘、野草莓、黑莓、紫罗兰、混合花茶和甘草的香气。喝起来散发着浓郁的泥土气息以及抓舌的单宁，酸度很高，尾韵带有一丝酸涩。香气非常迷人，但口感还未到达最佳的状态，大多数的BDM葡萄酒建议在装瓶的几年后再去饮用。

PART02

陈年的BDM风味

经过10年以上的陈年，BDM葡萄酒褪去了新鲜的果味，展现出干无花果、糖渍樱桃、榛子和阳光下晒干的皮革的甜美味道。单宁变得像巧克力一样丝滑，酸度则变得多汁。经过陈年后的BDM，是最迷人的。

PART03

传统与现代

BDM葡萄酒必须在采收后的第5年才能发售（珍藏“Riserva”级别陈年时长多一年），这是意大利葡萄酒中陈年时间最长的葡萄酒之一。在BDM葡萄酒产区，目前有两种派别的生产方式。

①传统派

酒庄通常采用斯洛文尼亚橡木桶进行陈酿，这些桶一般都是1,600升到2,500升，酒液与橡木桶内壁的接触更少，所以橡木桶赋予葡萄酒的香气非常少，氧化作用也较少，使葡萄酒能在桶中熟化更长的时间，更好地发展葡萄酒中的第三类香气。装瓶后的陈年潜力也非常强。

②现代派

借鉴法国波尔多的革新，一些酒庄使用更多新的、较小的法国橡木桶（称为barriques），这些桶会带给葡萄酒更多的香气：香草、雪松、香料等，由于橡木桶与葡萄酒的接触面积更多，所以氧化作用更强，能够更快的发展出果干等三类香气，单宁也会更快软化，所以适饮期会比传统法提前许久。

PART04

优秀年份

经典的BDM并非每年都有，它只在完美的成熟季节出现（不太热也不太冷）。以下是近30年最好的年份：2015、2012、2010、2007、2006、2004、2001、1997。

PART05

代表性酒庄

碧安帝山迪酒庄（Franco Biondi Santi）是BDM的鼻祖，它是产区第一家酿造出BDM酒款的酒庄，也是传统派的代表。

碧安帝山迪酒庄的历史最早可追溯至1840年，葡萄园位于蒙达奇诺 （Montalcino）山上的海拔最高处，山腰常有雾，这里不仅有着非常优质的土地，还有着海拔的优势。世界知名葡萄酒杂志《葡萄酒观察家》（Wine Spectator）评选出“20 世纪全球醉伟大的 12 款葡萄酒”，1955年碧安帝山迪布鲁奈罗珍藏干红与1947年的白马、1961年的柏图斯和1937年的罗曼尼康帝并列，意大利酒只有它上榜。

来源：哈尔滨探城记