摘要：2025年3月17日晚，“中华美食荟”暨湖北服务消费季启动仪式在武汉举行，会上公布了“十大必点楚菜”，分别是清蒸武昌鱼、黄州东坡肉、莲藕排骨汤、潜江龙虾、宜昌鮰（肥）鱼、沔阳三蒸、荆沙甲鱼、荆楚鱼圆（鱼糕）、洪山菜薹和庞公烧鸡。

2025年3月17日晚，“中华美食荟”暨湖北服务消费季启动仪式在武汉举行，会上公布了“十大必点楚菜”，分别是清蒸武昌鱼、黄州东坡肉、莲藕排骨汤、潜江龙虾、宜昌鮰（肥）鱼、沔阳三蒸、荆沙甲鱼、荆楚鱼圆（鱼糕）、洪山菜薹和庞公烧鸡。

这里面荆州人一眼就看出了问题，其中鱼圆和鱼糕这道菜，并未冠以荆州之名，而是冠上了荆楚。

那么问题来了，鱼糕到底算荆州的，还是湖北的呢？

其实早在2019年，湖北省商务厅就发布了十大楚菜名菜，分别是葱烧武昌鱼、红烧鮰鱼、珊瑚桂鱼、荆沙甲鱼、砂锅鱼糕鱼圆、沔阳三蒸、黄州东坡肉、潜江油焖小龙虾、腊肉炒菜薹、莲藕排骨汤。

可以看出2019版的十大楚菜名菜，跟2025版的十大必点楚菜几乎是完全一致的。两个版本都没有将鱼糕冠以荆州之名，而是刻意将范围扩大了，覆盖整个湖北省。

从湖北吃鱼糕的范围来看，基本是西起枝江、东至武汉，这一区域的也就是江汉平原地区，都曾是荆州的管辖地。

鱼糕的主要原材料是鱼肉、肥肉、蛋清。其实在湖北很多地方，也有同样的做法，只不过鱼肉和猪肉的比例不同，比如钟祥有盘龙菜、麻城有肉糕，但是他们都不叫鱼糕。

只有江汉平原地区，才叫鱼糕。

鱼糕的历史非常悠久，最早可溯源至上古时代的舜帝时期。相传舜帝曾带着女英和娥皇两位妃子南巡，路过荆州时，娥皇的身体不适，想要吃鱼但又怕刺。女英在当地渔民的指导下，为娥皇制成鱼糕。娥皇吃后，迅速康复，舜帝大加赞赏。从此鱼糕荆楚地区广为流传。

按照这个故事的描述，在舜帝之间在荆州生活的先民们，就已经掌握了鱼糕的制作方法。只是通过舜帝，将这一方法流传的更广。

在荆州更是有“无鱼不成席”的说法，鱼糕是头菜，这个习俗已经流传了几千年了。荆州鱼糕于2009年入选湖北省非物质文化遗产名录。这也充分说明，荆州鱼糕在鱼糕界的地位不可动摇。

作为湖北楚菜，个人觉得冠以地域才更加有特色，比如黄州东坡肉、潜江小龙虾等。为何偏偏将鱼糕扩大化，直接叫“荆州鱼糕”更贴切、更合适。

鱼糕到底是荆州的还是湖北的，我们问了一下DP，他也真的是会和稀泥。给出的答案太没原则了，说鱼糕既是荆州的，更是湖北的！还给出了十分丰富的理由。

鱼糕是湖北省的传统名菜，尤以荆州最为著名，被誉为“荆州三宝”之一（鱼糕、鱼丸、千张扣肉）。其以鲜鱼去骨剁茸，混合蛋清、淀粉等蒸制而成，口感细腻鲜香，是宴席必备佳肴。

历史渊源：鱼糕源于春秋战国时期的楚国宫廷菜，距今已有2000多年历史，承载着荆楚饮食文化的精髓。

地域特色：荆州因地处长江中游、湖泊众多，鱼鲜资源丰富，鱼糕制作技艺在此传承最广、最精，成为地方标志性美食。

全省共享：虽荆州鱼糕最负盛名，但湖北多地（如宜昌、黄石）也有类似工艺，共同构成“湖北鱼糕”的美食名片。

来源：凉笙厨房