摘要：常喝普洱熟茶的人，对它红浓透亮的茶汤、醇厚绵柔的口感一定不陌生，但很少有人知道，让普洱茶有这般特质，还悄悄帮身体调理代谢的 “功臣”，是一种叫 “茶褐素” 的成分。今天就用通俗的话，聊聊茶褐素的那些事儿。

一、先搞懂，茶褐素是什么？

简单说，茶褐素是茶叶在发酵过程中“变”出来的天然物质。它属于酚类聚合物，颜色是深棕到褐红色，摸不着但能直观感受到 —— 普洱茶那标志性的红浓茶汤，就是茶褐素赋予的。

在普洱茶里，茶褐素的含量不算低，能占到茶叶干重的 10%-14%，也是普洱茶区别于绿茶、红茶的关键成分。不像茶多酚、茶黄素那样 “活跃”，茶褐素是茶叶发酵到一定程度才慢慢积累的，就像是时光给普洱茶的 “专属馈赠”。

二、茶褐素怎么来的？看普洱茶的 “发酵魔法”

茶褐素不是茶叶天生就有的，而是靠普洱茶独特的生物发酵工艺 “养” 出来的，整个过程像一场循序渐进的 “化学变身”：

新鲜茶叶里，藏着茶多酚、儿茶素这些 “基础原料”。当茶叶进入发酵阶段，微生物和茶叶自身的酶就像 “魔术师”，先让儿茶素等多酚类物质氧化，变成浅浅的茶黄素；接着茶黄素继续氧化聚合，变成更深的茶红素；最后，茶红素再进一步 “升级”—— 经过持续的氧化、缩合，最终形成了茶褐素。

整个过程中，大约 80% 的茶黄素和茶红素都会 “参与” 进来，慢慢转化成茶褐素。也正是因为这份 “慢发酵”，不仅让普洱茶的口感更醇厚，还攒下了调理身体的 “实力”。

三、茶褐素的温柔力：悄悄帮身体调代谢

很多人喝普洱茶觉得 “解腻”“舒服”，其实就是茶褐素在发挥作用，尤其是在血糖、血脂、体脂这三个跟代谢相关的方面，它的表现很贴心：

（一）和血糖的关系

延缓糖分吸收：α- 葡萄糖苷酶能把多糖碳水化合物水解成单糖，方便身体吸收。但茶褐素能抑制这种酶的活性，就像给碳水分解吸收 “踩刹车”，让餐后血糖不会快速上升，保持平稳[1]。

调节肠道菌群：肠道微生物群调节宿主的代谢和免疫系统，其失衡可能诱导慢性炎症反应并引起糖尿病。而茶褐素可以调节肠道拟杆菌门和厚壁菌门平衡[2]。

调节胆固醇：一方面，茶褐素能抑制肝脏里合成胆固醇关键酶的活性，减少胆固醇生成；另一方面，它还能提高促进胆固醇分解的肝脂酶的表达水平，加快胆固醇分解。

影响脂肪代谢酶：激素敏感脂肪酶（HSL）是脂肪分解的关键限速酶，茶褐素能促进肝脏和白色脂肪中 Hsl 基因表达，提升 HSL 活性，促进脂质分解。同时，它还能抑制脂肪酸合成酶的基因表达，减少脂肪酸合成，从源头控制脂肪堆积。

（三）和体脂的关系

促进脂肪消耗：白色脂肪主要存能量，棕色脂肪能高效消耗能量产热。茶褐素能让白色脂肪向棕色脂肪转化，就像把存能量的 “仓库”，部分变成了消耗能量的 “火炉”，提高基础代谢率，帮身体在休息时也能多燃烧脂肪[4]。

减少脂肪生成：茶褐素能调控脂肪细胞分化相关基因，减少脂肪细胞的增殖，从根源上阻止脂肪组织扩张，有助于保持健康体脂水平[5]。

降茶背靠天士力药企大厂，历经数次小鼠实验，给高脂饮食的小鼠补充茶褐素后发现，小鼠的血糖、血脂水平以及体脂情况都有明显改善，进一步验证了茶褐素在代谢调节方面的作用。

朋友们，如果日常也想借助茶褐素调理代谢，那么像我们天士力降茶这款茶褐素含量较高（茶褐素含量≥900mg/kg）的产品是不错的选择，再搭配均衡饮食、适量运动，维持健康生活不再是憧憬。

参考

^贺国文,钟桐生,彭晓赟,等.茯砖茶褐素组分特征及对α-葡萄糖苷酶活性抑制研究[J].茶叶科学,2016, 36(01):102-110.

^SuijuanY,BoS,ChunxiuP,etal.Theabrownin-targetedregulationofintestinalmicroorganismstoimprove glucoseandlipidmetabolisminGoto-Kakizakirats[J].Food&Function,2022(4):13.

^GongJ,PengC,ChenT,etal.EffectsofTheabrowninfromPu‐erhTeaontheMetabolismofSerum LipidsinRats:MechanismofAction[J].JournalofFoodScience,2010,

^YamashitaY,etal.Oolong,blackandpu-erhteasuppressesadiposityinmiceviaactivationof AMP-activatedproteinkinase．FoodFunct,2014,5(10):2420-2429.YamashitaY,etal.Oolong,blackandpu-erhteasuppressesadiposityinmiceviaactivationof AMP-activatedproteinkinase．FoodFunct,2014,5(10):2420-2429.

^Yang,X.,Z.Liu,J.Huang,C.Qin,Q.Mao,andQ.Li.2014.Theeffectoffraction5oftheabrowninfrom Pu-erhteaon3T3-L1preadipocyteproliferationanddifferentiation.JournalofFoodandNutritionResearch 2(12):1000–6.

来源：天士力大健康