摘要：这趟山东行前后 12 天，从济南喝到趵突泉的泉水茶，去青岛踩了石老人的沙滩，还凑了淄博烧烤的热闹。作为土生土长的北京人，我算琢磨透了：山东人的品格，就像他们的煎饼卷大葱，实在、够味，还带着股独一份的韧劲儿。
7 月底从山东回来，行李箱里塞得满满当当 —— 周村烧饼还剩 6 包，阿胶糕是济南阿姨硬塞的，连青岛啤酒都带了两罐。
这趟山东行前后 12 天，从济南喝到趵突泉的泉水茶，去青岛踩了石老人的沙滩，还凑了淄博烧烤的热闹。作为土生土长的北京人，我算琢磨透了：山东人的品格，就像他们的煎饼卷大葱，实在、够味，还带着股独一份的韧劲儿。
其实吧，北京人吃饭讲究 “敞亮”，火锅一涮、啤酒一开，聊嗨了谁还管菜够不够。但山东人不一样，他们待客讲究 “让你吃撑”。7 月 15 号在济南 “老济南菜馆”，我就点了糖醋鲤鱼、九转大肠、油旋这 3 个菜，老板过来瞅了眼：“就你一个人？
再送盘拌黄瓜，不够再添！” 结账时花了 186 块，老板大手一挥：“抹个零，180！” 还塞了瓶自制山楂汁：“解腻，拿着喝！”❗真的，北京餐馆也有送菜的，但多是快过期的小菜，山东老板送的是刚拌的黄瓜，脆生生的，透着实在。
说到这里，你可能会问，谁还没遇见过实在人？但山东人的实在，是 “不掺假的实在”。7 月 18 号在青岛石老人海边，我手机不小心掉沙滩里，屏幕进了沙。
旁边卖椰子的大叔看见，立马放下摊子，从工具箱里翻出小刷子，蹲那儿帮我刷了 10 多分钟，还找纸巾包好：“别再进沙了，这手机可贵着呢！” 我要给钱，他摆手：“要啥钱，举手之劳！” 后来才知道，这大叔每天凌晨 4 点就来占摊位，卖的椰子 15 块一个，从不缺斤少两，旺季一天能卖 200 多个，熟客都喊他 “青岛实在哥”。
记得刚入行做媒体时，去外地采访常遇 “打太极” 的，问啥都含糊。但山东人不一样，说话 “直来直去”。
7 月 20 号去淄博采访烧烤摊主老王，他跟我算得明明白白：“每天凌晨 4 点去市场挑肉，一串穿 50 克，卖 3 块钱，一天能卖 520 多串，除去成本，能赚 400 来块。” 不藏着掖着，也不吹虚话。他还说做烧烤讲究 “闭环”：“从挑肉到穿串再到烤，每个环节都得盯紧，不然味道变了，客人就不来了。” 不像有些摊主，问成本就打岔，生怕你学了去。
我个人觉得，现在人都怕 “麻烦”，但山东人不怕 “揽麻烦”。7 月 22 号在烟台丢了钱包，里面有身份证、银行卡，还有 800 多现金。我急得转圈时，环卫工李大爷跑过来：“是不是找黑色钱包？我在垃圾桶旁捡的，等你半小时了！”
我要请他吃饭，他说：“俺（我）就是干这个的，捡到东西就得等失主，吃饭就不用了！” 后来我才知道，李大爷每个月工资才 3200 块，却从没拿过捡来的东西。你说，这要是换在别的地方，钱包能这么容易找回来吗？
说到规矩，北京人也讲 “礼儿”，但山东人的规矩，是 “刻在骨子里的尊重”。7 月 23 号跟青岛朋友聚餐，一上桌就懵了 —— 主位坐长辈，主陪在左、副陪在右，敬酒得从长辈开始，还得 “碰杯底”。我刚开始觉得麻烦，朋友却说：“这不是客套，是尊重，俺们山东人都这样。” 后来发现，就连小孩递东西，都会双手递，长辈不先动筷，小孩绝不伸手。这种规矩，不是装出来的，是代代传下来的。
其实吧，我之前觉得 “规矩多” 会显得死板，但山东人偏不，他们能 “守着规矩还能玩出新花样”。7 月 25 号在淄博烧烤城，年轻摊主用直播卖烤串，还搞 “买 10 串送 2 串” 的活动，直播间里满屏 “绝绝子”“拿捏了” 的评论，全是 90 后、00 后在下单。摊主说：“老辈传的烧烤手艺不能丢，但得用新法子让更多人知道。” 当天他直播间卖了 800 多串，比线下还多。你看，这就是山东人，守得住传统，也接得住新事。
令人惊讶的是，山东人不光对人实在，对 “活儿” 也较真。7 月 26 号在周村烧饼作坊，师傅做烧饼时，每片都得擀到 “薄如纸、圆如镜”，还得撒上芝麻，烤到金黄。我问师傅：“差不多就行呗，谁还较真？” 师傅说：“不行，老辈传的手艺，差一点都不行，每片烧饼得重 15 克，多 1 克少 1 克都不行。” 他每分钟能做 6 片，每片都一样，连芝麻的数量都差不多。这种较真劲儿，在现在真少见。
说到这里，你可能会觉得山东人 “太拼了”，但他们偏不，能 “拼得起来，也能慢得下来”。7 月 27 号在威海某渔具公司，我发现员工下午 5 点准时下班，没人加班。老板说：“赚钱重要，陪家人也重要，俺们不搞内卷，该干活时干活，该休息时休息。” 当天公司还组织员工去海边散步，满沙滩都是笑声。不像北京有些公司，天天加班到 8 点，员工都没精神。
记得临走前，济南阿姨跟我说：“俺们山东人没啥本事，就是实在、重情义，你下次来，俺还请你喝泉水茶。” 这话我记在心里了。
这趟山东行，我不光吃胖了 4 斤，更明白为啥有人说 “山东人都是活雷锋”—— 他们的品格，不是喊出来的，是做出来的。不过我还有个疑问：山东人这种品格，是不是跟孔孟文化有关？下次再去山东，我得找曲阜的老导游问问，也得再去济南，看看那个送我山楂汁的老板还在不在。你去过山东吗？有没有遇到过让你印象深刻的山东人？你怎么看山东人的这些品格？
来源：超叔食记
