摘要：近年来，市面上很多白酒使用食用酒精、酒类添加剂勾调白酒，这种酒虽然口感好，但长期饮用会对身体不利。泡水果酒多为低度美酒微醺，选错了不但口感差而且会对身体造成伤害，所以切记应选0添加的纯粮食酒。

泡酒选择需谨慎，否则无益又伤身。下面，分享一些从泡酒达人得到的专业经验。

一、纯粮酒是关键

近年来，市面上很多白酒使用食用酒精、酒类添加剂勾调白酒，这种酒虽然口感好，但长期饮用会对身体不利。泡水果酒多为低度美酒微醺，选错了不但口感差而且会对身体造成伤害，所以切记应选0添加的纯粮食酒。

我刚开始泡樱桃酒的时候，就踩过这个坑。用了一款勾调酒，泡出来的酒，不仅没有樱桃的果香，喝起来还特别刺鼻。后来才知道，纯粮酒才能最大程度激发樱桃的风味。这里我向大家分享一款“谷养康粮酒”，其理念就是只做0添加的纯粮酒。其中有专为泡酒研发的泡酒专用酒，酒体低酸低酯，不宜饱和，更容易析出水果中的微量成分。

二、清香型小曲白酒魅力大

泡酒应选清香型小曲白酒，相较其他香型工艺白酒，不压果香，使酒香和水果香更完美融合，泡后口感更均衡，更容易接受。

我之前试过用酱香型白酒泡樱桃，结果酱香过于浓郁，完全掩盖了樱桃的酸甜果香，那味道简直一言难尽。而清香型小曲白酒就不一样了，它以其清爽纯净的特质，能恰到好处地与樱桃搭配。就像古代文人雅士的清新诗篇与酸甜可口的樱桃相遇，碰撞出美妙的味觉火花。用它泡出的樱桃酒，既有酒的醇厚，又有樱桃的果香，喝上一口，仿佛置身于春日的樱桃果园。

泡樱桃酒的具体步骤

材料准备：樱桃3000克（根据喜好适量调整）、黄冰糖500克、谷养康42度泡酒用酒4000ML、干净的玻璃容器。

制作方法：

1. 将樱桃洗净晾干，记得一定要把表面水分擦干，不然酒容易变质。

2. 将切好的樱桃、黄冰糖放入准备好的玻璃容器中。

4. 缓缓倒入42度清香型小曲白酒，直至没过樱桃块。

三、度数选择有门道

泡植物料等可选择52度，动物泡酒料应选择60度，高度酒不仅能祛箘更易稀出材料成分，而泡水果酒花草类则选42度，更好保留果香及果维素，口感绵甜，易存放，但如果是过低度数浸泡，长时间存放就容易变质。

我有个朋友，觉得低度酒温和，就用二十多度的酒泡樱桃，没过多久，酒就有了怪味，樱桃也开始变质。所以啊，泡樱桃酒选42度的清香型小曲白酒是最合适不过的。这个度数既能充分释放樱桃的味道，又能保证酒的稳定性。

四、容器选择不容忽视

泡酒容器尤为重要，塑料材质不稳定，长期与白酒接触容易发生反应，将塑化物溶入酒中，饮用后势必会影响健康，安全起见，最好选择高稳定性的玻璃材质的容器。

我曾经图方便，用塑料瓶泡过一次樱桃酒，后来听说塑料会和酒发生反应，吓得赶紧倒掉了。从那以后，我就只用玻璃瓶。透明的玻璃瓶，还能随时观察樱桃酒的变化，看着樱桃在酒中慢慢变色，也是一种乐趣。

来源：酒杯里养鲸鱼