摘要：DK加速了中国酒业用AI认识市场、并接入工具卖酒，但AI时代来临，并不能解决酒业长期的寻找增量、挖掘细分赛道的难题。要从认知维度知酒而知势，还是得从连续七届糖酒会都炸场的博酒汇&知酒·隆中对里寻找。
“价格带重构、渠道创新、健康化趋势将重塑行业格局，投资者需关注显著的结构性变化与新兴趋势。”
当知酒君问deepseek，关于2025年酒业市场的洞察时，它回答要点如上。
DK加速了中国酒业用AI认识市场、并接入工具卖酒，但AI时代来临，并不能解决酒业长期的寻找增量、挖掘细分赛道的难题。要从认知维度知酒而知势，还是得从连续七届糖酒会都炸场的博酒汇&知酒·隆中对里寻找。
3月21日19:00，锦江宾馆贵宾楼三楼四川厅，一起探讨“破界突围，产业新生”。
如何应对经济周期与缩量危机？
近年来，中国酒行业经历了深刻的变化，产业集中度不断提升，同质化竞争加剧，整体消费市场规模逐渐萎缩，行业出现“向内塌陷”的趋势。
根据中国国家统计局的数据，近年来中国酒类整体消费市场呈现萎缩趋势。2019年中国酒类市场规模达到1.1万亿元，但到2023年则降至约9500亿元，其中我国规模以上白酒企业数量从2017年的1593家下降到2023年的963家，数量减少39.5%，产量下降约44%。
一方面是经济增长放缓，社会活动减弱，社交性需求降低，降低了人们的饮酒频次，经济疲软又导致消费者的可支配收入减少，影响了酒类消费支出，随着生活水平的提高，消费者更加注重品牌、品质而非数量，另外，近年来，政府对于酒类消费的监管加强，限制了酒类广告和促销活动。
如果说上一个周期是“以价换量”，酒企通过产品结构升级，推出更高价的产品进入更高的价格带实现了销量与利润的增长，那么目前缩量周期下，企业在相应的价格带都普遍承压，这种压力自上而下的传导，从而出现系统性的行业风险，其次就是市场的过度集中化使得消费者可选择的品牌和产品日益减少，也可能导致消费体验的下降，从而选择替代产品，平替之下其实是整个酒类市场消费降级，更多的用酒需求被抑制。
针对这些问题，我们将设置相关话题，邀约咨询机构专家和企业决策者共同探讨。
如何拥抱新场景、新客群、新挑战？
当前，传统消费场景萎缩，社交性需求减弱，年轻消费者对白酒的接受度较低，导致市场增长乏力；另一方面，经济周期波动、消费降级以及监管政策收紧，进一步加剧了行业竞争压力。与此同时，健康化、个性化消费趋势崛起，低度酒、果酒等新兴品类抢占市场份额，传统白酒亟需找到与新客群的连接点。
如何拥抱新场景、新客群，满足消费者对健康与个性化的需求？
如何借助数字化手段，拓展电商、社交电商等新渠道，提升消费体验？
如何结合文化IP、跨界合作，打造沉浸式消费场景，重塑品牌吸引力？
围绕白酒的变与不变，我们将设置相应话题，邀请行业专家、企业领袖分享真知灼见。
商贸企业如何改命？
“缩量竞争”将比“存量竞争”更加残酷，因为白酒是个高附加值、高溢价、高毛利，且入门门槛相对较低的行业，外部资本的不断加入，将持续挤压中小酒企的生存空间。
而在酒业中作为更大多数的传统酒商们，要如何在数字化浪潮中实现转型升级？面对渠道扁平化、利润空间压缩以及消费者需求多元化的挑战，他们又能否通过数字化工具优化供应链和营销效率？
另外，面对激烈的市场竞争，酒商如何在提升效率的同时保持利润空间？未来，酒商的核心竞争力究竟是什么——品牌、服务，还是创新能力？这些问题，是传统酒商在转型升级道路上必须直面并解答的关键课题。
上述种种，都值得我们面对面坐在一起，一一详谈。
千古隆中景色，今朝知酒更甚。第七届知酒隆中对，以传承为根，以务实为翼，在碰撞中寻找答案，在对话中预见未来。
这里，是思想的战场，是智慧的盛宴。领军者拨开迷雾，破局者剑指新程，每一句真知灼见，都在重塑酒业。以酒之名，问计天下——面对紧缩，何以解忧？到博酒汇&知酒·第七届知酒隆中对找答案。
3月21日19:00，我们在锦江宾馆四川厅，向每一位在酒业中逆流而上的你，敞开大门、敞开心扉。
来源：XN知酒