摘要：此次融资由 Future Ventures 和 Resilience Reserve 共同领投，Hickman's Family Farms 首席执行官 Glenn Hickman、Epic Ventures、Sigma Ventures 以及其他新老投资者也

近日，加州食品科技初创公司 The Better Meat Co（BMC）宣布已在 A 轮融资中筹集了 3100 万美元，用于扩大其 Rhiza 菌蛋白的商业化产量。

此次融资由 Future Ventures 和 Resilience Reserve 共同领投，Hickman's Family Farms 首席执行官 Glenn Hickman、Epic Ventures、Sigma Ventures 以及其他新老投资者也参与其中。这使得这家成立 7 年的公司融资总额达到 4300 万美元。

Rhiza 是一种全生物质配料，而非蛋白质分离物，通过发酵真菌粗糙脉孢菌（Neurospora crassa）制成。这种真菌蛋白含有人体所需的所有必需氨基酸，干重蛋白质含量高达 50%，超过鸡蛋。其已获得美国食品药品管理局和农业部 (USDA) 颁发的一般公认安全(GRAS) 认证，可在美国销售其菌蛋白，同时还获得了新加坡食品局的认证。这意味着各公司可以在肉类类似物中使用该成分，并将其作为乳制品和混合肉类应用中的增强剂。

该真菌蛋白创新产品的蛋白质消化率评分为 0.87-0.96（接近酪蛋白、牛肉和鸡蛋）；此外，其纤维含量超过燕麦，钾含量高于香蕉，同时不含胆固醇，几乎不含饱和脂肪。

该成分经水合作用后，可搭配脂肪和调味料用于无肉食品，或与传统肉类一同研磨。据悉，该公司主要专注于将 Rhiza 用作肉类增强剂，大多数客户是肉类企业，也有一些植物基肉制品公司。

通过将 Rhiza 与动物蛋白结合，肉制品在烹饪后能产生更高的出品率和更佳的质地，同时大幅降低饱和脂肪含量并增加纤维。与 BMC 合作的企业包括荷美尔食品、枫叶食品以及 K12 餐饮服务商 SFE。

截至目前，该公司已与北美、南美和亚洲的大型肉类生产商达成五项协议，预计每年将为公司带来 1300 万美元的收入。

然而，该公司的目标已不仅限于肉类领域。其已被认为可用于牛奶、奶酪、咖啡奶精、酸奶和冰淇淋等乳制品替代品中。网站上写道，Rhiza 可以在许多食谱中替代鸡蛋，增强保湿性，并增加玉米饼、面包、布朗尼和营养棒等产品中的蛋白质和纤维含量。

BMC 目前采用连续发酵工艺，即在收获成品的同时向生物反应器投放原料。这一创新使产量提升且生产成本降低 30% 以上，为实现 2026 年前使产品价格低于普通碎牛肉的目标取得关键突破。

创始人兼首席执行官 Paul Shapiro 尚未透露具体收入数据，但表示公司生产的所有真菌蛋白均已实现销售。未来一年，除扩大生产规模外，公司计划收紧核心业务并专注于解决客户问题。

他表示：“我们目前的生产能力来自萨克拉门托的 9000 升生物反应器，可生产数千磅菌丝体，但尚未达到百万磅级别，这将是下一阶段的目标。”他此前曾概述与合作制造商将生产规模扩大至 15 万升发酵罐的计划，预计首年可实现八位数收入。这项努力获得了拜登执政时期分布式生物工业制造计划下美国国防部 150 万美元的资助。

参考链接：

1.https://www.greenqueen.com.hk/the-better-meat-co-rhiza-mycoprotein-series-a-funding/

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来源：生辉SciPhi