摘要：数据显示，我国 18-35 岁人群日均膳食纤维仅 11.8g（不足标准一半），71.4% 消费者选茶饮优先看 “减糖 / 无糖”—— 健康需求倒逼行业从 “拼口味” 转向 “拼健康”。

当茶饮从“解渴尝鲜” 转向 “看纤维、查 0 糖、选植材”，2025 年茶饮市场已进入 “健康竞速” 新阶段。

数据显示，我国 18-35 岁人群日均膳食纤维仅 11.8g（不足标准一半），71.4% 消费者选茶饮优先看 “减糖 / 无糖”—— 健康需求倒逼行业从 “拼口味” 转向 “拼健康”。

头部品牌已抢先突围：沪上阿姨“羽衣火龙果高纤瓶” 单周卖 200 万杯，喜茶 “羽衣纤体瓶” 带火羽衣甘蓝（原料份额从 5% 升至 55%），奈雪 Green 轻食店订单环比涨 300%。

接下来，我们拆解推动茶饮健康化的5大核心方法论，看品牌如何从原料、技术、供应链破局，抢占千亿增量。

添加功能性膳食纤维，

打造“每日健康 +” 新范式

根据《中国现制茶饮膳食营养升级白皮书》显示，我国 18-35 岁群体日均膳食纤维摄入量仅 11.8g，远低于每日 25-30g 的健康标准。

这一现状为茶饮品牌带来了机遇，不少品牌开始通过在茶饮中添加膳食纤维，满足消费者日常膳食营养补充需求，实现 “一杯茶饮，健康加倍” 的产品定位。

膳食纤维具有调节肠道菌群、改善便秘、调节血糖血脂等健康价值，对人体健康十分有益。其中，沪上阿姨是通过茶饮加膳食纤维提升产品健康属性的典型代表。

今年，沪上阿姨基于此进行全面升级，推出了 1000ml 规格的羽衣火龙果高纤瓶，其富含 11.9 克膳食纤维，能满足成人每日 35%-45% 的膳食纤维需求，这一含量相当于 81 颗西梅或 1 斤西芹的膳食纤维含量 。

其具体操作可总结为三点：

一是选择富含膳食纤维的果蔬原料，如羽衣甘蓝、红心火龙果、草莓等，并通过科学配比提升每杯茶饮的膳食纤维含量；

二是开发“每日健康 +” 产品系列，明确产品中膳食纤维的含量及占每日推荐摄入量的比例，增强产品健康可视化；

三是将现制茶饮的工艺与原料巧妙结合，平衡口感和健康价值，避免因追求健康而牺牲产品风味。

除沪上阿姨外，茶乙己品牌也致力于通过打造富含膳食纤维的产品，提升自身健康属性。

该品牌创立于 2020 年 5 月，长期秉持 “全球健康茶饮引导者，让世界年轻人喝上健康茶” 的品牌愿景，始终以自然、健康、创新的三大核心理念，通过科学配比的革新，打造具有颜值、口感和健康属性的差异化产品。

例如在今年的产品研发过程中，茶乙己优化了配方，引入了膳食纤维范畴内的抗性糊精，与997-L阿拉伯糖形成独特的“神纤组合”，集成低升糖、高纤维等多重属性，不仅可以调节血糖、血脂，在体重管理方面也具有很大潜力。

目前，茶乙己已成为全业内首个实现全线产品使用富含膳食纤维的 99GL 阿拉伯糖的品牌，其每杯标准糖产品单杯可提供约 7.47 克膳食纤维，显著超过国际标准中 100ml 大于 3 克的标准，为 “好喝、健康、亲肤” 的产品健康策略提供了鲜明样本。

此外，康师傅冰红茶在今年也推出了主打“减糖不减痛快” 的低糖高纤红茶产品。该产品通过 “一减一增” 的方式提升健康属性，“减” 即糖分直降 50%，但仍保留了酸甜口感，做到好喝且低负担；“增” 则是增加了膳食纤维，每瓶膳食纤维含量大于等于 5.5 克，可满足人体每日所需膳食纤维的 60%。

通过减糖与增膳食纤维的组合拳，这款新品很快赢得了众多健康人群的喜爱。

奈雪的茶推出的“瘦瘦小绿瓶”，其海报上也有 “富含膳食纤维”“超级植物” 等介绍 。

这种 “膳食纤维 + 茶饮” 的方式，让茶饮的健康概念变成了每日所需，不仅精准匹配到细分人群，还将健康变得更加可量化，融入了日常生活场景。

茶饮添加功能性膳食纤维的“每日健康” 范式，本质是通过科学配比解决国民营养缺口，用场景化设计匹配高频场景需求，以标准化建设打破同质化，为行业开辟健康升级和商业增长的双重逻辑。

未来，融合全谷物、益生菌等元素的营养矩阵，可能会进一步扩展茶饮的健康边界，推动茶饮从娱乐消费品转型为日常营养补充载体。

采用无糖与减糖技术，

满足控糖人群健康需求

在过去很长一段时间里，无论是瓶装冰红茶，还是现制奶茶、果茶，众多茶饮品牌大多以高糖配方为主，凭借浓郁甜味吸引消费者，俘获了大批茶饮爱好者。

然而，近年来随着生活水平提升，大众健康意识逐渐觉醒，越来越多人意识到过量摄入糖分，会增加肥胖、糖尿病、心血管疾病等潜在健康风险。在此背景下，消费者对茶饮的需求发生转变，更倾向于减糖产品。

《2025 中国瓶装冰红茶饮料行业白皮书》数据显示，在冰红茶领域，71.4% 的消费者将 “减糖 / 无糖” 标签视为选购冰红茶的首要考量因素，82.9% 的用户明确偏好低糖或无糖配方。

与此同时，我国也出台了一系列政策，如《限制商品过度包装要求》《健康中国行动 — 合理膳食行动》等，对食品饮料的含糖量标识进行规范，严控含糖饮料消费，引导行业向健康化转型。

在健康需求与政策导向的双重驱动下，不少茶饮品牌纷纷通过减糖、去糖的方式，加码低糖、无糖茶饮市场。

星巴克曾对 1600 余名受访者展开调研，结果显示，31% 的消费者因担忧糖分带来的健康负担，对选择饮品有所顾虑。

顺应这一趋势，今年年初，星巴克以无糖风味的浓姜为基底，推出玫瑰 20 与茉莉 100 等无糖系列咖啡，收获了不错的市场反馈。

4 月，星巴克进一步加码无糖咖啡布局，将原有风味糖浆拆分为 0 糖的风味饮料浓浆与独立的原味糖浆，还新增了 0 热量代糖（含源自植物的甜菊糖苷与罗汉果甜苷），升级出 “真味无糖” 系列，为消费者在甜度选择上提供了更多可能。

早在去年，霸王茶姬和喜茶便已着手布局低糖、无糖茶饮。

去年 6 月，霸王茶姬上线产品 “身份证” 碑贴，将一杯茶饮的热量直接打印在杯子上，让消费者对热量清晰可见；随后，又公布产品的 GI 值，将健康理念落实到每一处细节。

同月，喜茶则推出“慢糖” 概念，并上架加 “慢糖” 的多肉葡萄。该产品将常规调控糖浆替换为阿拉伯糖与蔗糖定制配比而成的低 GI “慢糖”，在接近 “自然甜” 感、不损风味的同时，让升糖更缓、负担更轻 。

不仅如此，自 5 月 17 日起，喜茶宣布全线水果茶 “真 0 卡糖” 免费，降低消费者获取健康水果茶的门槛；后续，还将推出采用 0 糖、低糖新原料、新配方制作的减糖果茶产品，全方位探索果茶控糖。

今年，霸王茶姬持续推进健康化进程，如在 7 月宣布在超 2000 家门店投入使用全新基底产品 “冰勃朗非氢化基底乳”，实现原叶鲜奶茶系列产品 “0 奶精、0 植脂末、0 氢化植物油”，解决消费者对健康的担忧 。

如今，众多茶饮品牌在产品研发中，开始争相测试一款名为“阿洛酮糖” 的代糖，它被称为 “史上最完美代糖”“超级代糖”。

从口感方面来看，阿洛酮糖甜度达到蔗糖的 70%，却巧妙规避了赤藓糖醇的 “清凉感” 和甜菊糖苷的 “后苦味”，与蔗糖和果糖的口感最为接近，极大程度解决了减糖过程中茶饮醇厚感缺失和风味失真的两大痛点。

制作过程中，阿洛酮糖遇热会产生美拉德反应，能让 0 卡糖产品拥有类似 “现熬糖浆” 的视觉诱惑力。

在糖分及健康功效上，阿洛酮糖的热量只有蔗糖的十分之一，经肠道吸收后几乎不发生代谢、不提供热量，还能降低小肠对葡萄糖、果糖等糖类的吸收速率，对有减肥、控糖需求的人群具有一定保健效果。

目前，虽然茶饮品牌对阿洛酮糖的应用还处于测试阶段，但预计历经一两个月后，消费端便能看到首批添加阿洛酮糖的茶饮产品上市。

超级植物成新宠，

健康赛道潜力无限

在茶饮市场竞争日趋白热化的当下，众多茶饮品牌为求创新突破，纷纷将目光聚焦于“超级植物”，意图在健康茶饮领域开拓出全新的增长点。一时间，超级植物成为茶饮行业炙手可热的新元素，掀起了一场健康茶饮的变革浪潮。

那么，究竟什么是超级植物呢？所谓超级植物，是指那些营养密度极高，富含维生素、矿物质以及各类有益健康成分的超级食物。

常见的超级植物涵盖绿叶蔬菜、浆果、坚果、种子、牛油果、豆类和甘薯等。在茶饮赛道中，羽衣甘蓝堪称“头号选手”。

每 100 克羽衣甘蓝含 4.1 克膳食纤维，是圆白菜的 3 倍；维生素 C 含量高达 63 毫克，远超西兰花；其丰富的钾、镁元素更是对心血管健康大有裨益。

这种被称为 “减脂蔬菜之王” 的超级植物，热量仅 30 大卡 / 100 克，完美契合当代人 “低卡高营养” 的饮食需求。

除了羽衣甘蓝，紫苏、红菜头、小麦草等植物也纷纷“出道”。紫苏早在宋代就被宋仁宗钦定为 “天下第一饮”，《本草纲目》记载其 “行气宽中，消痰利肺”，如今通过茶饮创新重焕生机；红菜头则凭借每 100 克含 1 毫克铁的优势，成为 “美颜茶饮” 的核心原料。

这些植物自带的健康标签，让茶饮从 “甜蜜负担” 摇身变为 “健康刚需”，精准击中了当代人膳食纤维摄入不足的痛点。数据显示，我国 18-35 岁群体日均膳食纤维摄入量仅 11.8 克，不足推荐量的一半。

基于这些超级植物所具备的高营养、高健康属性，不少茶饮品牌瞅准时机，投身于健康茶饮的研发。2024 年下半年，“超级植物茶” 的热潮悄然兴起，并迅速蔓延，众多品牌纷纷跟进。

率先发力的喜茶，以绿妍茶汤为基底，搭配羽衣甘蓝、奇亚籽等超级植物，并巧妙加入苹果和柠檬汁增添水果香气，成功研发出热量仅 115 大卡、富含膳食纤维的 “羽衣纤体瓶”。

该产品一经推出便大获成功，不到半个月便斩获千万销售额，甚至出现断货情况。后续，喜茶又将新鲜苦瓜、羽衣甘蓝、红富士苹果、黄柠檬等鲜榨成果汁，融入经典绿妍茶汤，推出“去火纤体瓶”，同样收获了千万杯的销量佳绩。

紧随其后，沪上阿姨等品牌也积极入局。今年，不少连锁咖啡品牌也敏锐捕捉到这一趋势，将超级植物与咖啡相融合，推出特色产品系列。

比如挪瓦咖啡创新推出红菜头、紫甘蓝等超级果蔬系列咖啡，并采用店中店模式，拓展健康咖啡的市场边界；天好咖啡将番茄汁与美式咖啡结合，研发出独具风味的番茄美式；古茗则把羽衣甘蓝、黄柠檬、凤梨融入美式咖啡，推出售价 18 元的青提果蔬美式，广受好评。

各大连锁茶饮和咖啡品牌在研发超级植物茶时，存在诸多共同点。在原料选取上，常将超级植物与水果搭配以丰富风味。

像喜茶的“羽衣纤体瓶”，将羽衣甘蓝与奇亚果、苹果、柠檬等水果香气融合；奈雪的三款鲜果茶，采用黑枸杞加葡萄、羽衣甘蓝加奇异果等组合方式。

如此搭配原因有二：一是不同水果口感各异，与超级植物搭配能创造出丰富的口感层次；二是两者结合可使营养成分更全面，实现营养互补与强化。

在卖点方面，着重凸显健康功效，强化产品的营养价值。喜茶在包装上清晰标注“膳食纤维含量占每日需求 35%-45%”，将专业数据转化为消费认知；奈雪通过 “一杯羽衣甘蓝茶≈300 克西芹” 的类比，让营养成分更易感知，让茶的 “0 糖 0 能量” 标签更是直接击中控糖人群痛点，连续多月稳居电商茶饮 TOP3。这种 “量化健康” 的策略，有效降低了消费者决策门槛。

供应链方面，深入种植基地，扎根品质核心，让超级植物茶稳定供应。喜茶通过订单农业模式自建种植基地，实现羽衣甘蓝零农残种植，通过 800 项农残检测把控品质；茶百道在福建投建 5000 吨产能的茶叶基地，92% 门店实现原料次日达，保障超级植物的新鲜供应。正如行业观察所言：“流量会褪色，唯有品质能扎根”，供应链的深耕让健康概念不再是空谈。

尽管超级植物茶从推广至大热不过短短半年到一年时间，但未来仍有广阔的增量空间可供挖掘。

原料端：挖掘洛神花、木姜子等本土药食同源草本，兼顾文化传承与差异化；引入马黛茶、巴西莓等国际超级植物，拓展口味；像喜茶通过订单农业、自建基地及 GAP 认证，从源头把控原料品质。

产品形态：突破液态局限，参考“纤体瓶” 思路，规划植物基冰淇淋、烘焙点心等跨界产品，打造 “早 C 晚 A” 全场景方案。

消费场景：精准开发细分产品，如餐后解腻的“去油纤体瓶”、运动补给的电解质植物饮、职场所需的抗疲劳护眼茶。

总体而言，未来超级植物茶的发展核心在于，从打造爆款单品的思维模式，转变为提供健康生活方式解决方案的角色，以此构建更深的品牌护城河，拓展更广阔的增长空间。

在健康消费的大趋势下，超级植物茶有望引领茶饮行业迈向新的发展阶段，为消费者带来更多健康与美味兼具的选择。

强化天然营养，

科学配比提升产品价值

我们上述提到沪上阿姨发布的《中国现制茶饮膳食营养升级白皮书》就指出，在 18 - 35 岁人群中，普遍存在膳食纤维、维生素等营养摄入不足的问题。这无疑为茶饮的营养升级指明了方向。

当下，许多茶饮品牌开始通过科学添加维生素、矿物质等营养元素，并借助科学配比和先进工艺，提升产品的营养价值与健康功能，这已成为茶饮升级的重要趋势。

这里所说的科学配比，包含两个关键概念。

其一，是基于大数据深入分析消费需求，结合营养学原理，科学搭配维生素、矿物质等营养元素，确保产品在满足消费者口感需求的同时，也能为其提供必要的营养支持。

其二，则是运用低温萃取、真空萃取等先进技术，最大程度保留茶叶本身的营养成分，同时借助智能制茶设备实现精准制作，保障茶饮中各营养元素的稳定性与均匀性。

例如，霸王茶姬的茶萃集技术，通过压力闪萃获取浓缩茶汤；喜茶则利用智能抽茶机，依据原料特性分区控温储存，有效保证了食品安全与品质。

基于此，今年 6 月，奈雪的茶官宣进入茶饮 5.0 轻养低负担时代，首次提出 “营养食材 + 新鲜现制 + 低卡控糖” 的轻养健康公式，并围绕这一理念对品牌进行了深度革新，还推出了 5.0 轻养鲜果茶概念。

该概念下的茶饮不仅要口感出色，还需满足营养丰富、新鲜现榨、低卡控糖以及选用超级食材这四大标准。为此，奈雪的茶从产品、品牌视觉、店型这三个维度展开升级。

在产品层面，其“鲜果茶不加糖，天然营养 + 计划” 严格依据《中国居民膳食营养素参考摄入量》标准，遵循 “营养食材 + 新鲜现制 + 低卡控糖” 的轻养健康公式。每一款产品至少选用三种绿色食材，确保能为消费者补充三种以上的关键营养元素。

以其蔬果酸奶昔系列中的“66 颗蓝莓桑葚酸奶昔” 为例，这款产品添加了蓝莓、桑葚、树莓以及富含千亿活菌的酸奶等多种营养食材。

其中，桑葚和蓝莓富含的花青素具有抗氧化作用，搭配酸奶有助于促进花青素的吸收，酸奶还能补充蛋白质，有益肠道健康。

在品牌视觉方面，奈雪的茶全面焕全面焕新为NaiSnow的雪花图案融合了“N自然、A艺术、I想象”的品牌理念。

店型方面，今年 3 月，奈雪的茶首次推出全球首家轻饮轻食店 ——“奈雪 Green”。截至目前，奈雪 Green 轻食店已在北上广深等地成功落地 30 余家，为消费者提供全时段的健康饮食选择 。

融合药食同源理念，

创新传统养生茶饮

“茶 + 康养” 已成为 2025 年茶行业最炙手可热的新赛道。据《提振消费专项行动方案》提出要 “开展健康消费专项行动”“创新多元化消费场景”，茶饮品牌通过将传统茶文化与现代健康需求深度碰撞，实现了从 “农产品” 向 “健康解决方案” 的跃迁。

1、在健康生活理念日益普及的当下，饮品市场迎来新变革。养生茶饮作为健康生活的新宠，展现出千亿市场的广阔前景。

近期，艾媒咨询发布的《2024 年中国养生茶饮行业现状研究及消费者洞察报告》显示，2023 年中国养生茶饮市场规模达到 411.6 亿元，同比增长 27.3%，预计 2028 年市场规模将突破千亿元，高达 1189.5 亿元。

养生茶饮，主要指以含有中药药材或以药食同源的原料制成，具备养生保健功能的茶饮。当下，该品类涵盖袋泡茶类、固状膏体类、瓶装饮料类、冲泡粉末类以及门店现制类。

在此背景下，近些年中药茶饮概念也逐渐走红，并催生出了许多主打“中药奶茶” 的专卖店，其中有些品牌还发展出了一定的规模，如陆藜・开了个方子、椿风、茯灵记、允上有方茶等。归纳这些“中药奶茶” 品牌，可发现诸多共性：

定位上，均紧抓“养生” 核心，主打养生概念。如 “开了个方子” 定位为融合草本食材与时令果蔬的 “东方养生饮”；“青楠・五味茶” 更将养生具象化，店内显眼处悬挂 “药食同源”“顺应时令养生” 标语，设专区陈列肉桂、大枣等养生食材，让顾客直观感受养生理念。

产品上，以药食同源原料融入奶茶，赋予养生功能。针对熬夜人群，部分品牌将人参、枸杞等融入奶茶，推出“熬夜大补水”“蜂王浆熬夜水”；针对上火问题，则用菊花、金银花等研发 “清火珍珠奶”。

场景营造上，装修融入中药元素，打造“类药店” 氛围。例如 “椿风” 结合新中式茶馆与老字号药铺风格，以原木色调、黑陶器皿营造古朴感；部分品牌还在店内摆放药材、药罐、药柜及穴位图，强化中药氛围。

今年，中药茶饮依旧有市场。据相关报告预测，2025 年中国养生茶市场规模将突破 800 亿元关口，其中中药茶饮作为重要细分品类，市场规模也将随之扩大。

2、在中药养生领域，今年茶饮品牌的探索更趋深入，从原料挖掘、配方创新到文化赋能，实现多维度突破。

其一，深挖地域地道食材，打造特色养生茶饮。

品牌依托各地药食同源资源，将地域特色与养生需求结合，开发差异化产品。靖州有“中国茯苓之乡” 之称，当地企业推出 “茯灵记” 养生茶饮，还拓展出茯苓面、茯苓糕点、茯苓面膜等衍生产品，形成 “一材多用” 的健康产品体系。

杭州丁兰街道皋城村以本地 “皋城绿茶” 为基础，搭配桑叶、桑葚、决明子、荷叶等药食同源本草，推出应季凉茶，既有绿茶清爽，又有本草清热解暑功效，成为当地夏日消费热门。

其二，结合应季养生理念，动态调整产品配方。

品牌遵循“顺时而食” 的中医养生逻辑，据季节气候优化产品配方，使养生需求与季节精准适配。2025 年秋冬，养生茶饮品牌集中推应季新品，围绕 “草本果韵”“山野来信”“真鲜果茶”“暖冬甜品” 四大系列发力。

如用云南深山树番茄搭配陈皮制成暖饮，以福建龙眼肉混合生姜打造驱寒茶饮，借地域特色食材强化季节适配性，部分单品上市首周销量突破 10 万杯，成为秋冬养生爆款。

其三，布局复方茶饮研发，强化产品功能属性。

政策突破为复方养生茶饮带来机遇：2025 年 8 月，国家卫健委允许当归、黄芪、灵芝等获批食药物质标注传统健康益处，启动复方配伍试点，允许天麻 + 铁皮石斛、黄芪 + 薏米等组合备案开发功能产品。

在此背景下，茶饮品牌加速复方茶饮研发。某品牌推出 “气血双补茶”，以黄芪、当归为核心，搭配红枣、桂圆调和口感，标注 “传统用于补气养血”，在 35-45 岁女性群体中复购率达 38%；另有品牌研发 “祛湿健脾茶”，将薏米、茯苓、芡实科学配伍，针对久坐人群推出，单月销量突破 50 万杯。

其四，在空间氛围与品牌文化打造上，中药茶饮品牌注重中医文化的沉浸式融入。

新乡“新茶乡” 茶饮品牌，产品命名分 “山川地理”“城史物语”“节气时养” 三大系列，“太行润雪”“百泉清露” 呼应当地景观，“比干饮”“太公茶” 融入历史典故，杯身印《本草纲目》记载，让消费者感受中医药文化底蕴。

九芝堂旗下 “草本非茶” 品牌以古典词牌名命名产品，如 “如梦令”“点绛唇”“踏歌行”，搭配新中式水墨风包装，传递 “东方养息” 理念，门店设本草展示区，陈列茯苓、黄芪等原料并标注功效，强化消费者对中药养生的认知。

其五、品牌聚焦特定人群需求，开发精准定位的养生茶饮。

陆藜・开了个方子推出“功能疗愈系列”，针对不同场景设专属方案：针对熬夜人群的 “清肝明目茶”（含枸杞、菊花、决明子），针对儿童积食的 “健脾消食茶”（含山楂、麦芽、茯苓），针对女性经期的 “暖宫调经茶”（含生姜、红枣、桂圆）。

每个单品标注适用人群与核心功效，精准触达细分需求，该系列上线半年占品牌总销量的 45%，成为核心增长品类。

小结：

从沪上阿姨靠“高纤瓶” 单周狂揽 200 万杯，到喜茶用羽衣甘蓝带火一个原料品类，再到中药奶茶半年抢占品牌近半销量 ——2025 年茶饮行业的 “健康竞速赛”，早已不是简单的概念炒作，而是从原料、技术到供应链的全链路革新。

这5大方法论的底层逻辑其实很清晰：抓准 “18-35 岁人群膳食纤维不足、7 成消费者优先选无糖” 的核心痛点，用 “可量化的健康”（如 11.9g 纤维≈81 颗西梅）降低决策门槛，靠 “差异化原料”（超级植物、药食同源食材）构建护城河，最终让茶饮从 “偶尔解馋的甜饮”，变成 “每日刚需的健康载体”。

更值得期待的是，随着阿洛酮糖等新代糖落地、复方茶饮政策放开、“早 C 晚 A” 全场景产品扩容，这个即将突破千亿的健康茶饮市场，还会冒出更多新玩法。或许未来某天，我们喝的不只是一杯茶，更是一套量身定制的轻养生方案。

你最看好哪种健康茶饮创新？又愿意为“喝出健康” 付多少溢价？评论区聊聊你的看法！

-END-

来源：餐饮O2O