摘要：在光瓶酒市场，牛栏山 “陈酿 PLUS” 以百元价格脱颖而出，打破了传统光瓶酒低价竞争的格局。这款二锅头为何能在下沉市场中实现高端化突破？其背后的工艺升级与市场策略值得深入探究。

“陈酿 PLUS”光瓶酒卖出百元价，这款二锅头如何重塑大众酒高端化？

在光瓶酒市场，牛栏山 “陈酿 PLUS” 以百元价格脱颖而出，打破了传统光瓶酒低价竞争的格局。这款二锅头为何能在下沉市场中实现高端化突破？其背后的工艺升级与市场策略值得深入探究。

一、纯粮固态发酵 + 陶坛老熟工艺升级的核心突破

牛栏山陈酿 PLUS 的核心竞争力在于工艺的全面升级。其采用 “纯粮固态发酵” 工艺，精选优质红高粱、小麦为原料，以麸曲为糖化发酵剂，在固态状态下进行发酵、蒸馏。与传统光瓶酒（如牛二）常用的液态法酿造不同，固态发酵周期长达 45 天，是液态法的 3 倍，能让粮食充分转化，产生更丰富的风味物质。

陶坛老熟工艺更是关键。新酒蒸馏出来后，会装入宜兴陶坛中陈放 18 个月以上。陶坛的微孔结构能让酒液与空气缓慢接触，促进乙醇与有机酸的酯化反应，同时吸附杂质，使酒体更柔和醇厚。检测数据显示，陈酿 PLUS 的酯类物质含量达 2.8g/L，比传统光瓶酒高出 40%，这正是其口感更丰富的原因。

为保证工艺落地，牛栏山投入 2 亿元改造生产线，新建 10000 个陶坛储存库。这种 “高成本工艺” 在光瓶酒市场极为少见，也为陈酿 PLUS 的高端化奠定了品质基础。

二、品质差异与传统光瓶酒的对比分析

对比传统光瓶酒，陈酿 PLUS 在多个维度展现出明显优势：

原料成本：传统光瓶酒多使用玉米、薯干等廉价原料，陈酿 PLUS 则 100% 采用红高粱，原料成本增加 30%；

口感体验：传统光瓶酒口感辛辣刺激，后味短且有杂味，陈酿 PLUS 入口绵甜，中段有粮香，回味悠长，杂味几乎不可察觉；

饮后感受：不少消费者反馈，饮用陈酿 PLUS 后 “不上头、醒酒快”，而传统光瓶酒易出现头痛、口干等不适。

某第三方机构的盲测数据显示，在 100-150 元价格带，陈酿 PLUS 的口感好评率达 82%，比同价位其他光瓶酒高出 27 个百分点。这种品质差异，让其在消费者心中建立起 “光瓶酒也能有高品质” 的认知。

三、极简包装 + 纯粮标识撬动下沉市场的策略组合

陈酿 PLUS 的包装设计看似简单，实则暗藏玄机。其采用透明玻璃瓶身，不添加任何装饰，仅在瓶身标注 “纯粮固态发酵” 标识和原料配方表。这种 “极简主义” 设计有三重作用：

成本控制：省去纸盒包装，降低成本，让百元价格更具竞争力；

信任背书：公开原料与工艺，满足消费者对 “喝得明白” 的需求；

视觉差异：在一堆花哨包装的光瓶酒中，透明瓶身显得更 “干净纯粹”，符合中年消费者对 “实在品质” 的审美。

在市场推广上，陈酿 PLUS 聚焦乡镇宴席和中年自饮场景：

乡镇宴席：推出 “宴席定制装”，每箱附赠酒杯、开瓶器等实用礼品，通过农村宴席的口碑传播打开市场；

中年自饮：在便利店、夫妻店等下沉渠道主推 100ml 小瓶装，方便消费者 “每日小酌”，培养消费习惯。

数据显示，陈酿 PLUS 上市一年后，在华北、华东乡镇市场的铺货率达 75%，35-55 岁男性消费者占比超 80%，其中 62% 购买原因是 “看到纯粮标识，觉得品质有保障”。

四、大众酒高端化能否持续引领市场趋势？

陈酿 PLUS 的成功，为大众酒高端化提供了新思路，但也面临挑战：

价格接受度：部分传统光瓶酒消费者仍认为 “光瓶酒就该卖几十元”，百元价格存在心理门槛；

竞品跟进：其他品牌已开始模仿纯粮标识和陶坛概念，市场竞争加剧。

从行业趋势看，下沉市场的消费升级正在加速。牛栏山酒厂数据显示，陈酿 PLUS 带动品牌在 100-150 元价格带的销售额增长 180%，成为企业新的增长点。但要持续引领，还需在工艺创新、场景拓展上不断突破。

你会为百元价格的光瓶酒买单吗？会觉得 “纯粮固态发酵” 标识对购买决策影响大吗？欢迎在评论区分享你的看法。

来源：梅梅美食推荐