摘要：2025年复活节即将到来，全球可可价格连续两年“狂飙”或许会给巴西人带来一场“甜蜜危机”——巧克力蛋更贵，其中的可可含量却更少。……（世界食品网-www.shijieshipin.com）

2025年复活节即将到来，全球可可价格连续两年“狂飙”或许会给巴西人带来一场“甜蜜危机”——巧克力蛋更贵，其中的可可含量却更少。
巴西“G1”网站3月17日报道，2024年12月，纽约证券交易所的可可成交价超过每吨1.1万美元，较2023年同期上涨了163%，使可可成为去年全球涨价最快的大宗商品之一。究其原因，是可可在非洲的主要产区受到极端天气影响，经历了干旱、异常降雨和病虫害。

与此同时，巴西作为全球第六大可可生产国，同样饱受气候变化的摧残。厄尔尼诺现象导致国内可可产量下降，同时病虫害问题加剧。在巴伊亚州（Bahia），可可黑果病甚至导致一些农户损失了超过60%的可可作物。

而在这场危机之前，巴西的产量就不足以满足国内市场的需求。自上世纪80年代以来，可可丛枝病的大范围传播令巴西的可可种植业元气大伤，至今未能恢复。

如今，可可价格的变化已投射到巧克力市场。根据巴西国家地理与统计研究所发布的全国消费者价格指数（IBGE-IPCA，衡量国内通胀水平），截至今年1月，国内巧克力棒和巧克力类糖果的价格在过去12个月内上涨了16.53%，可可粉及其他巧克力制品售价也上调了12.49%。

为此，巧克力行业采取了一些策略避免价格上调，以尽量留住消费者。巴西巧克力、可可、花生、糖果及衍生品行业协会（Abicab）发布的报告指出，尽管牛奶巧克力仍然是消费者的最爱，但许多制造商正在投资开发多样化产品，如水果、花生、开心果等风味的巧克力糖果，以及可可含量不同、尺寸各异的巧克力棒。

尽管如此，巴西咨询公司Itaú BBA农业分析师弗朗西斯科·奎罗斯（Francisco Queiroz）指出，今年复活节，巧克力肯定会比去年更贵。他解释，一般而言，企业会至少提前三个月采购原料，这意味着价格的变化会滞后反映到终端市场。因此，当前巴西销售的巧克力产品大部分基于2024年底售出的原料，而当时的可可价格正处于高位。

不过，专家们提到，可可只是巧克力的成分之一，其价格涨幅不一定与可可同频。此外，复活节巧克力蛋的定价还受到物流和供应链的影响，因为这类产品易碎，运输和储存成本较高。

巴西知名手工巧克力品牌Cacau Show的副总裁丹尼尔·罗克（Daniel Roque）受访时表示，今年的复活节巧克力蛋未做尺寸调整，但计划将产品价格上调8%至10%。罗克认为，这一上调幅度远低于可可原料价格的上涨趋势，企业选择牺牲利润，以避免巧克力价格上涨过快影响消费者需求。

尽管价格高企，Cacau Show预计今年的复活节巧克力销售量将与去年持平，甚至可能因更丰富的产品线而吸引更多消费者。

日期：2025-03-19

来源：食品世界