科技引领“甘味”庄园乳品热销市场——甘肃农垦庄园牧场挖掘地域特色研发新产品

摘要：依据天水当地群众用苦菜、芹菜等发酵汁作浆水，研发出浆水酸奶；根据兰州地域特色农产品兰州百合、永登苦水玫瑰、皋兰软儿梨，研发出百合酸奶、苦水玫瑰酸奶、软儿梨酸奶、灰豆子酸奶；挖掘甘肃文旅资源，将甘肃省博物馆标志性文创IP“绿马”丑萌可爱的形象，融入酸奶产品外包装

新甘肃·甘肃日报记者王朝霞

依据天水当地群众用苦菜、芹菜等发酵汁作浆水，研发出浆水酸奶；根据兰州地域特色农产品兰州百合、永登苦水玫瑰、皋兰软儿梨，研发出百合酸奶、苦水玫瑰酸奶、软儿梨酸奶、灰豆子酸奶；挖掘甘肃文旅资源，将甘肃省博物馆标志性文创IP“绿马”丑萌可爱的形象，融入酸奶产品外包装设计中……

庄园乳品。

甘肃农垦庄园牧场在乳制品行业同质化严重的背景下，发掘厚重绵长的“甘味”品牌内涵，应用推广新理论、新工艺，新产品，不断科技创新，自主研发了数百款高品质的新产品，符合市场的天然健康、功能美味、地域特色、新颖有趣等互动性消费趋势，赢得了广大消费者的广泛认可、信任与青睐。

优质奶源：绿色牧草+健康奶牛

优质牧草，是保障牛奶品质的第一关口。甘肃农垦在河西走廊建成高产优质牧草示范基地30万亩。

甘肃农垦金昌农场苜蓿草基地。甘肃农垦集团供图

广袤的大条田里，清香四溢的紫花苜蓿、燕麦草、小黑麦等优质牧草营养丰富，经过节水灌溉、全程机械化收割和打包青贮，草中干物质与淀粉均达到双30标准，苜蓿草中蛋白质含量达18%以上，居国内优质苜蓿草前列，成为奶牛适口性好、易消化、营养丰富的上佳日粮饲料。

“我们打造的一款富硒乳品，就是从产业链上游开始，充分利用河西走廊富硒含量丰富的牧草，饲喂给奶牛，从而产生出富硒的牛奶。”庄园牧场研发工程师、质量安全总监陶生俭介绍。

来到位于金昌的甘肃农垦天牧乳业奶牛标准化示范场，一排排现代化钢结构牛舍干净整洁，一头头黑白花色的荷斯坦奶牛高大健壮。奶牛们吃着全营养混配饲料，吮吸着水槽里的温水，或者在宽敞的运动场上追逐嬉闹，或者卧在“软床”上听音乐、晒太阳。企业每周对后备牛饲养、围产牛应激管理、原料和营养、饲喂管理等进行评估，进行健康养殖，确保了每头奶牛生产出健康、优质、营养的牛乳。

甘肃农垦天牧乳业标准化奶牛场。

庄园牧场依靠北纬38度黄金奶源带的奶源优势和交通枢纽优势，严格按照食品安全生产要求，建立了原奶验收、原辅料采购、产品研发、生产加工、物流配送和售后服务等全过程的食品安全管理体系。并通过HACCP体系、GB/T19001质量管理体系、职业健康安全管理体系、环境管理体系、乳制品良好生产规范(GMP)、有机产品(纯牛奶)、富硒产品(纯牛奶)、IMS诚信管理体系等认证，健全了完备齐全的生产资质和严谨规范的管理体系。

优秀团队：科技创新+地域特色

走进庄园牧场技术研发中心，宽敞而明亮。一台台配备齐全的检验仪器，包括丹麦福斯FT1乳成分分析仪、美国安捷伦高效液相色谱仪、阿贝折射仪等国际先进的牛奶检测设备，可快速准确进行理化指标、微生物、污染物、兽医药残留等检测；一条“模拟生产工艺”中试生产线属于国内领先水平，能够独立完成食品安全、营养与健康、新食品原料、乳制品研发等科学研究。

模拟生产工艺中试生产线。

实验室里大都是年轻面孔，他们或化验分析、或观测数据、或研制新品，一派忙碌。“一款新产品研发成功至少9个月时间，需要反复测试，不断调整参数，直到各项指标稳定、口味测评通过，研发出小样品，才能规模化工厂生产。”从浙江海洋大学食品工程系毕业的研究生王晓艳介绍，兰州拉面是在全国最具知名度的，团队尝试开发过兰州拉面风味酸奶，但实在太难喝了，就没上市。

年轻的团队人员正在做实验。

人才，是科技创新的关键，庄园牧场重视人才引进与培育，积极与高校及科研机构建立产学研协同创新机制，共同推进技术研发与人才培育工作。目前，已成功组建起一支经验丰富、专业素养卓越的多元化、专业化乳制品科研团队。形成了“博士领航-硕士攻坚-本科支撑”金字塔式立体化人才矩阵。专业技术领域覆盖乳制品工艺、营养学、微生物学、畜牧工程等全产业链的核心学科，满足了研究工作的全方位需求。

研发团队通力合作，自主研发了75℃巴氏杀菌鲜牛奶、黑枸杞爱克林浓缩酸奶、优谷粒燕麦酸奶、常温浓缩草莓酸奶、0+酸牛奶、浆水酸奶高原酸奶（青稞+藜麦）、甜醅子酸奶、醪糟酸奶、灰豆子酸奶等多款具有鲜明“甘味”品牌特色的多元化产品。2023至2024年，团队深入挖掘地域文化和西北特色饮食文化精髓，开发上市了富硒奶、A2β-酪蛋白纯牛奶、有机奶及老兰州系列酸奶等50多款“甘味”新产品，让消费者在品尝美味的同时，深刻体验到浓郁的地方风情。

庄园乳品生产车间被评为“甘肃省数字化车间”。

“目前，我们与拼多多电子商务平台合作，运用平台大数据分析技术，了解到消费者的精准需求，准确地把握到市场动向，共同推动了产品的不断创新和市场的不断拓展。比如我们设计的可拼接积木酸奶盖，让消费者在享受美味的同时，也能动手参与拼接积木；比如，我们研发的加热酸奶，让消费者在寒冷的冬季也能享受到温暖的酸奶滋味。这为庄园牧场赢得了更多的口碑与市场份额。”庄园牧场电商负责人王一霏介绍。