【食话人生】鲶鱼粉丝 || 季大相

摘要：【知味者，知生活。自本期始，“食话人生”栏目与您见面了。食事如禅，一盅羹汤可窥调和之道，一碟青菜能见市井百态。人生至味，始于烟火，归于性灵。本栏目期待与诸君共寻本真之味，共话人间清欢。】

【知味者，知生活。自本期始，“食话人生”栏目与您见面了。食事如禅，一盅羹汤可窥调和之道，一碟青菜能见市井百态。人生至味，始于烟火，归于性灵。本栏目期待与诸君共寻本真之味，共话人间清欢。】

记得那年，土生土长在洪泽湖畔，毕业于一所名牌大学的表弟，回家筹措了30多万元，买了条大船，停泊在湖岸边，开起了“水上人家”餐馆，专烧渔家菜。后来的事实证明，表弟不拘一格的经营方式成功了，生意十分火爆。栖身船舱，品渔家菜，领略渔家风情，欣赏洪泽湖旖旎风光，别样的惬意。几年下来，表弟“水上人家”餐馆远近闻名，表弟又购买了一条大船，交由妻子经营。由于坚持原汁原味、薄利多销的经营宗旨，两个“水上人家”餐馆生意红火，天天爆满，客人需提前订餐。

一天，我带着儿子到“水上人家”餐馆参观，身处其中，犹如闯入一幅水墨画之中。吃饭在一个雅间内，桌子上摆放了两样冷盘，一盘龙虾，一海碗鲶鱼粉丝，一盘烧杂鱼。在洪泽湖畔，龙虾、螃蟹是季节性的火爆，鲶鱼粉丝才是真正的四季里客人点得最多的一道菜，是餐馆里的招牌菜。

“吃、吃……”表弟忙不迭地招呼。我拿起筷子，先夹拖些粉丝吃，果然是特别的鲜香。“粉丝比鱼好吃。”冷不丁儿，儿子抛出这句。表弟先是一怔，继而笑道：“那是当然啦！我这是正宗的洪泽湖鲶鱼，配上洪泽湖水加工出的粉丝，要它不香都难。这道菜还是湖畔人家为糊弄雷公、风婆而制作出来的呢！这粉丝乃是鲶鱼须。”接着，表弟兴致勃勃地讲起了有关鲶鱼粉丝这道菜的传说故事。

很久很久以前，洪泽湖地区久旱无雨，洪泽湖底干得龟裂，人们的生活用水也只能靠小洼塘里的泥浆沉淀维持。玉皇大帝派雷公、风婆到人间了解灾情，按需督促东海龙王下雨解旱。

雷公、风婆匆匆赶往洪泽湖地区。到了洪泽湖大堤，雷公、风婆摇身一晃，变化成一对白发苍苍的老夫妻，相互搀扶着沿路乞讨。

正午时分，雷公、风婆来到洪泽湖大堤边一户冒着炊烟的人家，尚未进门，香气扑鼻。一对青年夫妻正忙着做饭，香气就是从锅内冒出来的。雷公颤巍巍地说：“行行好吧！我们已几天没有吃饭，连路都走不动了。”

这对青年夫妇都是热心人，男的叫胡生，女的叫水妹。见是一对老人，他们忙把雷公、风婆请进屋，揭开锅盖，胡生给每人盛了一碗汤，抱歉地说：“现在干旱，我们渔民都没法活了。我奔波了几天，好不容易在一个快要干涸的小洼塘里捉到一条鲶鱼，熬了一锅汤，能维持几天生活。”

这鲶鱼汤鲜啊！尤其是鲶鱼须，味道特别可口，令雷公、风婆欲罢不能，嘴角流涎。

雷公对小夫妻俩说道：“你们想不想天下雨啊！”

小夫妻俩异口同声地答道：“想，做梦都盼着下雨。”

“我们会求雨法术，你们给我们做一碗鲶鱼须，我保证在两个时辰内下场大雨，解除旱情。”说完，雷公与风婆相视一笑。

闻言，小夫妻俩不约而同地大吃一惊。

胡生无意中一瞥，发现老奶奶腰间有一物金光一闪，便留个心眼细瞧，是条口袋，分明就是传说中的风袋。胡生明白了，这对老人就是催雨的雷公和风婆。

胡生不动声色，道：“我给你们做碗鲶鱼须，但你们要保证下雨。”

雷公道：“只要做碗鲶鱼须来，马上就下雨。”

胡生出门，站在堤坡上，急得团团转，一碗鲶鱼须，要上百条鱼才能做成。且不说现在是干旱期，就是捕鱼旺期，一下子使用上百条鲶鱼也不是件轻而易举的事。

这时，从大堤北面走来一位胳膊肘跨只竹篮的老妪。在擦肩而过之际，无意中一瞥，胡生看到竹篮里装着些粉丝，这是顺河街的特产，细如发丝。胡生灵机一动，心道：“这粉丝粗细与鲶鱼须差不多，何不用粉丝来冒充鲶鱼须糊弄雷公和风婆。”

于是，胡生追赶上老妪，施礼道：“老人家，这粉丝卖给我吧。”

闻言，老人抬头望了胡生一眼，随即双手护住篮口，连声说道：“不卖，这是送给坐月子的闺女的度命口粮。”

胡生忙说明原委，老妪将信将疑，叹口气，道：“既然如此，这粉丝就送给你。如老天真能赐雨，我们穷人就有活命了。”

胡生拎着竹篮，兴冲冲地跑回家，越过雷公、风婆，径直跑进厨房。

水妹迎上来，接过篮子一看，里面是一小捆粉丝，忙轻声问道：“鲶鱼呢？”

胡生伸出右手食指，做了个噤声的动作，附耳如此这般地把事情经过细述了一番。接着，小夫妻俩便开始忙碌起来。

胡生将粉丝放进铜盆里用温水浸泡了一会儿捞出，水妹拿刀将粉丝一小截一小截地切断，然后放进烧得滚沸的鲶鱼汤里，又投进一些葱、姜、胡椒粉等作料，片刻，将粉丝连同鲶鱼汤分盛进两只碗里，端给雷公和风婆品尝。

胡生和水妹站立一旁，心头七上八下，忐忑不安。

“这鲶鱼须的味道真鲜美。有机会再来吃。”雷公、风婆边吃边赞不绝口，一旁的胡生和水妹的心头总算是一块石头落地了。

胡生故作怯怯状问道：“雨呢？”

雷公、风婆道：“雨来了。”说完，两人放下碗筷出门，眨眼工夫，便不见其踪影。紧接着，刮起大风，卷起的烟尘，弥漫得对面不见人影，轰隆隆的雷声震耳欲聋，闪电把天幕扯得金黄金黄的。肆虐了一会儿，仿佛老天也不堪折磨，“哗！”下起了大暴雨。这一下，就是一个多时辰。雨停时，所有植物都喝足了水，显得水灵灵的，充满着无限的生机和活力。孩子们快乐地在水洼塘里打起水仗，人人脸上都挂着喜悦的笑容。

胡生和水妹用粉丝冒充鲶鱼须糊弄过雷公、风婆，骗得了一场及时雨。洪泽湖区旱情解除，人们过上了幸福快乐的日子。

“怪不得鲶鱼粉丝这么好吃……”听完一段娓娓动人的故事，一海碗鲶鱼粉丝已所剩无几，儿子拿张餐巾纸，揩揩嘴巴，啧啧称赞。我和表弟两人哈哈大笑，举杯相碰，一饮而尽。不知不觉间，已近十一点了，表弟的“水上人家”也开始上客了，酒足饭饱，我们知趣地辞别而回。表弟再三叮嘱：“下次一定全家人都来啊！”

一顿别有风味的渔家菜，成了我们父子俩一路谈论不休的话题，也勾勒出我少年时捕捉鲶鱼的画面来。那时，家乡河沟里的鱼很多，或钓、或戽、或摸……只要出去忙碌一番，厨房里总会飘溢出诱人的香气。记得上初中时的一天，我途经一个过河涵洞上面时，听到“哗啦”一阵响动，“有鱼！”趴下身子张望，涵洞里浅浅的一汪水，果然有鱼在窜动。我迅速回家拿来铣、脸盆和篮子，在涵洞两头的出口处各打一个拦水坝，然后用脸盆戽水。很快，涵洞里的水被戽干，便开始动手捉鱼。涵洞里全部是清一色的每条约一斤左右的鲶鱼，有十几条。由于鲶鱼浑身黏液，抓在手里一蹦跳就滑脱掉，宰杀困难。我不用刀，左手掐住鲶鱼的鳃，右手掐住鲶鱼鳃的下口，使劲往下一拽，鱼肚随之剖膛而开，用手剔去鱼胆、鱼肠之类的内脏。烧制时，先倒些香油，锅内加热后，将切好的葱段、姜片和红尖椒下锅炸香，再放入洗净的鲶鱼，倒些酱油、醋，添加些水，盖好锅盖用大火猛烧至滚沸，鱼煮熟了，放入粉丝，稍焖片刻，便出锅装碗。鲶鱼粉丝是现烧现吃，时间稍长，粉丝就会糊饼起来，便失去鲜香之味，甚至还会有股淡淡的腥气。吃鲶鱼粉丝，可连汤一起喝，尤其是汤泡饭，鲜香无比，至今还回味无穷。