摘要：前两天我在海口白沙门沙滩夜市买水，看到个摊子写着“手打鲜榨柠檬茶”，标价15块。我愣了一下，旁边雪王柠檬水才卖4块。正琢磨呢，听见前面个学生模样的女孩儿喊：“半碗麻辣烫86？这哪是吃东西，简直是交智商税！”她朋友说：“别闹了，这年头连地摊都整刺客那一套。”

前两天我在海口白沙门沙滩夜市买水，看到个摊子写着“手打鲜榨柠檬茶”，标价15块。我愣了一下，旁边雪王柠檬水才卖4块。正琢磨呢，听见前面个学生模样的女孩儿喊：“半碗麻辣烫86？这哪是吃东西，简直是交智商税！”她朋友说：“别闹了，这年头连地摊都整刺客那一套。”

以前地摊是啥样？我初中那会儿放学总买1块5的烤肠，煎饼果子也就5块。现在再看这些摊子，章鱼小丸子25元，冰粉15元，最离谱的是个卖“爱马仕烤红薯”的，撒点芝士就要25，旁边大爷直摇头：“红薯壳子都比肉贵了。”

摊主其实也不容易。我问了个卖煎饼的大哥，他说现在摆摊得交各种费，光白沙门夜市入场费就要2万8，还不算每月抽成20%。以前推车就能卖，现在得办证、买合规餐车，光这车就花了一万多。赶上刮风下雨，摊子摆不成，钱还是得照交。大哥叹气：“我们就是打工的，这些钱不往菜里加，咋填窟窿？”

更让人闹心的是现在摆摊的年轻人。有家“网红豆芽炒牛肉”，一盘30块，走近一看豆芽比牛肉多。老板还举着手机直播：“宝宝们看这料足不？”我寻思，这哪是卖吃的，分明在演戏。以前老摊主就想着多卖点供娃上学，现在都想着“暴富”，今天蹭这个网红，明天跟那个热点，食材全从批发市场买，技术也不咋地，就敢标高价。

有意思的是，郑州有个五星级酒店倒是在摆摊。他们卖2元素包子、15元炒花甲，价格跟早市差不多。我算过，他们一晚客房费能收十几万，偏要在路边跟小吃摊抢生意。酒店经理说：“接地气才能留住人。”这话听着虚，但确实有人专门跑过去买他们的包子，说“这才是地摊该有的味道”。

现在逛夜市得拿计算器，连烤肠都分“原切”“精选”好几档，最便宜的也要6块。以前朋友聚会就冲路边摊去，现在都躲远了：“算账比吃饭还费劲。”更别说那些“冻肉麻辣烫”，用的全是速冻食材，愣是卖到百来块。我问个常去夜市的老伯，他说：“地摊本来是给普通人留的活路，现在搞得跟商场似的，还叫啥市井气息？”

前两天新闻说国家要管地摊价格，规定“网红小吃溢价不能超过30%”。但你看那些摊主，收摊就开直播骂政策：“不让挣钱还让活不？”感觉两边都难。要我说，与其搞那么多花架子，不如让价格回归成本。比如郑州那个酒店，他们能赚钱还卖便宜货，为啥？因为他们有后厨能控制成本。要是普通摊主也能有便宜食材渠道，价格自然就下来了。

现在年轻人总说“摆摊暴富”，可暴富的有几个？我看的都是被各种费用压得喘不过气，只能往菜里加价。要是能少收点管理费，别老查这查那，摊主也能把心思用在做菜上。就像老一辈说的：“你实在，回头客就多。”但现在谁还敢实在？

前两天我路过以前常去的煎饼摊，现在挂了个“黑金脆皮煎饼”招牌，标价18元。摊主是我认识的王叔，他儿子在管运营。我问他咋整的，他说：“不整这些年轻人不来啊。”我看着他熟练地铲煎饼，突然想起初中那会儿他5块钱卖双蛋的煎饼，现在只能加个脆皮边。王叔擦擦汗：“其实老主顾都走了，现在都是来拍照的。”

地摊早不是那个地摊了。以前是烟火气，现在是生意经。但总得有人记得，2元烤肠的甜，10元麻辣烫的香。要是连这点念想都没了，我们还能在哪找找生活的味道呢？

来源：安有美聊美食