摘要：在内蒙古有一种味道，藏在清晨的烟火气里，藏在老街的吆喝声中，它就是烧麦。一壶砖茶，一笼烧麦，元气满满的一天就从这一茶一食中开始。

在内蒙古有一种味道，藏在清晨的烟火气里，藏在老街的吆喝声中，它就是烧麦。一壶砖茶，一笼烧麦，元气满满的一天就从这一茶一食中开始。

漫步于呼和浩特的大街小巷，烧麦馆鳞次栉比，食客络绎不绝，尽显当地餐饮市场的火热与城市的经济活力。

不仅如此，内蒙古烧麦还“上”了全国两会。自2012年开始服务全国两会以来，老绥元已连续14年为全国人大代表献上内蒙古特色美食——老绥元烧麦。

今年，老绥元仍是派出了具有“资深级中国烹饪大师、中国烧麦类唯一烹饪大师”称号的霍金玲师傅，带领第五代非遗传承人张翠珍共同制作中国名小吃烧麦，她们用多年沉淀的精湛技艺制作的烧麦，令人赞不绝口。

在全国各地展示“内蒙古烧麦”的霍金玲。

无烧麦不青城，一笼烧麦一座城。

据不完全统计，呼和浩特市有餐饮企业12000户，烧麦店大约有3000户。作为国家级地标美食，“内蒙古烧麦”声名鹊起。

烧麦最初是茶馆里捎带卖的羊肉馅点心，人们称“捎卖”，后来演变为“烧麦”“烧卖”“稍麦”等。2011年，烧麦制作技艺入选内蒙古自治区非物质文化遗产名录。

烧麦的精致，在于它的“形”与“味”。皮薄如蝉翼，包裹着肥瘦相间的羊肉与大葱，蒸熟后宛如一朵绽放的石榴花。咬一口，鲜香四溢，肥而不腻，配上一壶浓香的砖茶，便是青城人最地道的早餐仪式。

在2024年呼和浩特烧麦美食大会热闹的活动现场，中央广播电视总台主持人朱广权以他标志性的妙语连珠，对内蒙古烧麦不吝夸赞：“内蒙古烧麦外形美观，形态雅致，薄如蝉翼、晶莹剔透，馅料丰满、深藏不露、汤汁鲜美、羊肉醇厚、大葱清香、一个不够、再来一笼……”

不只朱广权，大大批网红、名人来到呼和浩特，纷纷打卡烧麦，都被香到破防，对它的分量重新认识，对它的味道赞不绝口。

“生态内蒙古，绿色好味道”。在呼和浩特，烧麦不仅是一笼笼飘香的美食，更是一扇展示内蒙古丰富物产与饮食文化的窗口。

呼和浩特专门打造的烧麦一条街，被中国饭店协会命名为“中国烧卖美食街”。美食街全长1100米，连接五塔寺、大召、塞上老街等旅游景点，聚集41家烧麦馆，老绥元、德顺源等老字号店铺客流不断。各种速冻烧麦、皮馅分离的半成品烧麦、烧麦礼盒等产品每天随着生鲜冷链发往全国各地。

位于呼和浩特市玉泉区的烧麦一条街。

为什么烧麦在呼和浩特如此独特？答案在草原上。这片土地拥有得天独厚的资源优势：全国第一的牛羊肉产量，确保烧麦馅料的鲜美优质；年产超700亿斤的“北疆粮仓”，为烧麦提供了韧性十足的高筋面粉。

烧麦，是草原物产的“浓缩版”，用简单的食材讲述着一段段草原故事。从历史上作为“驿站美食”的快速供应到如今城市生活的精致点缀，烧麦深深嵌入了内蒙古人的日常生活。

草原的每一阵微风，都带着大自然的馈赠。而在呼和浩特这片热土上，一笼笼热气腾腾的烧麦，诉说着独属于这里的味道与文化。

“青城无处不烧麦”，欢迎您来尝尝鲜。

监制：戴宏

精编：王静超

资料来源：新华社 央视频 内蒙古自治区文化和旅游厅 青城融媒 中国新闻网等

来源：内蒙古日报