短视频捧红脆皮五花肉，5个月开店2000家，真能赚大钱？

摘要：脆皮五花肉在短视频上火得一塌糊涂，全国各地的小吃街都冒出了卖这个的摊子。你刷手机，十个视频里准有两个在夸这道菜有多香多脆，评论区全是“想吃”“在哪里买”。可这道菜真有那么神？还是说，它只是被短视频硬捧出来的“网红”？

脆皮五花肉在短视频上火得一塌糊涂，全国各地的小吃街都冒出了卖这个的摊子。你刷手机，十个视频里准有两个在夸这道菜有多香多脆，评论区全是“想吃”“在哪里买”。可这道菜真有那么神？还是说，它只是被短视频硬捧出来的“网红”？

这股热潮从上海深圳开始，几个月就席卷全国。大街小巷，美食街上，总能看到“网红脆皮五花肉”的招牌。这些店面不大，二十多平米，门口排长队，店员忙得满头汗。店里卖的五花肉切成小块，炸得金黄，撒上五香、孜然或者辣椒粉，闻着确实香。价格也不便宜，小份28块，大份得48块。很多人被短视频吸引，专门跑去尝鲜，想看看这“网红”到底啥味。

可吃过的人，评价两极分化。南昌的小新花28块买了份五香味的，咬了两口就放下了。他直摇头，说太油腻，像嚼猪油渣，没啥特别的味道，吃两块就腻得慌。店里也没配菜，单吃肉太单调。小新纳闷，视频里那些博主咋吃得那么香？在他看来，这玩意儿跟几年前火过的桥头排骨差不多，热闹一阵子，过不了多久就没人提了。

这道菜的来头没人说得清。它不是川菜，不是粤菜，也不是哪家老字号的招牌菜。就像一夜之间冒出来的，短视频里铺天盖地全是它的身影。美食博主们拍教程，教你在家怎么炸得又香又脆，播放量动辄几十万。网友们看了视频，觉得新奇，纷纷跑去买。年轻人爱尝鲜，中老年人也想跟上潮流，店门口的队伍越排越长。

但这股热潮背后，有个秘密。业内人士说，脆皮五花肉的“真顾客”不是吃它的人，而是想开店的创业者。很多小夫妻看到店里排队，以为这生意稳赚，立马动心想加盟。开个小店成本低，操作简单，买个炸锅，弄点调料，就能开张。全国五个月冒出2000家新店，大多是这种小夫妻店。他们冲着“网红”这块招牌，觉得能赚快钱。

可开店容易，赚钱难。脆皮五花肉油多热量高，年轻人吃两口就嫌腻。现在大家更爱吃清淡、健康的食物，这道菜的口味跟潮流有点背道而驰。价格又不便宜，吃一次28块，很多人觉得不值，回头客少得可怜。南昌一家店的老板说，每天排队的多是新顾客，吃了就走，很少有人再来买。

更让人意外的是，店里赚钱的路子跟卖肉没多大关系。很多店招牌下都写着“加盟”两个字。餐饮老板们看准了这一点：只要店面看着火爆，就能吸引更多人来加盟。卖设备、卖调料、卖配方，靠这些赚钱，比卖五花肉利润高多了。一套炸锅几千块，调料包月月得进货，加盟费更是动辄几万。开店的人觉得门槛低，挤破头想加入，可不少人开店没多久就发现，生意远没想象中好。

这现象让人想起以前的网红美食。还记得“脏脏包”吗？那时候满大街都是，排队买的人挤破头，可没过一年，卖脏脏包的店就关了一大半。脆皮五花肉会不会也这样？小新觉得，这玩意儿就是被短视频吹起来的泡沫，迟早得瘪。小夫妻们投了钱，开了店，结果生意冷清，钱没赚到，设备还占着地方。