摘要：声明：本文根据权威资料结合个人观点撰写，为原创内容，文末已标注文献等相关信源，在今日头条全网首发72小时，文章不含任何虚构情节和“艺术加工”，无任何虚构对话，本文不含任何低质创作，旨在更加趣味性的科普健康知识，如有不适请线下就医。

声明：本文根据权威资料结合个人观点撰写，为原创内容，文末已标注文献等相关信源，在今日头条全网首发72小时，文章不含任何虚构情节和“艺术加工”，无任何虚构对话，本文不含任何低质创作，旨在更加趣味性的科普健康知识，如有不适请线下就医。

芹菜真的有这么神奇吗？每天都能吃到的蔬菜，竟然有如此强大的作用？

在大家的印象里，芹菜一直都是一道普通的家常蔬菜，口感清脆，味道独特，但很少有人会把它和“抗炎”联系在一起。

然而，近期的一项研究表明，芹菜中的某些成分，或许能够在短时间内减少体内的炎症反应，提高机体的抗炎能力，甚至在24小时内降低炎症因子40%。

这样的结论令人惊讶，但它的背后究竟有怎样的科学依据？

很多人不知道，慢性炎症与心血管疾病之间有着密切的联系，长期处于炎症状态的人，血管壁容易发生损伤，形成斑块，最终导致血管堵塞，增加心脏病和中风的风险。

而芹菜中的芹菜素（Apigenin）和芹菜多酚，被发现可以降低血管内皮的炎症反应，改善血管健康，从而减少动脉硬化的可能。

我曾遇到一位长期患有高血压的患者，他一直有血管炎症的问题，尽管在控制饮食和服用降压药，但血管检查的结果始终不理想。

后来，他在医生的建议下，尝试增加芹菜的摄入，每天食用适量的芹菜，一个月后复查，血管壁的炎症水平有所下降，连C反应蛋白（CRP）这一炎症指标也比之前降低了不少。

根据一项研究，持续摄入富含芹菜素的饮食，能够有效减少血管壁的炎症水平，降低动脉粥样硬化的风险。

如果在日常饮食中适量增加芹菜，或许能对心血管健康起到一定的保护作用。

关节炎是老年人里头特别常见的慢性病，尤其是类风湿性关节炎和骨关节炎，这两种病都跟炎症脱不了关系。

如果体内炎症因子水平过高，关节炎的症状会加重，疼痛、肿胀、晨僵等问题也会变得更加严重。

而芹菜中富含的黄酮类化合物，具有天然的抗炎特性，可以帮助减少关节内的炎症反应。

一位长期受关节炎困扰的老年患者，关节经常红肿、疼痛难忍，特别是遇到天气变化时，症状会更严重。

后来，他在调整饮食的过程中，开始增加芹菜的摄入，持续一段时间后，他自己都惊讶地发现，关节疼痛的频率减少了，甚至晨起僵硬的时间也缩短了。

研究表明，类黄酮化合物能够抑制体内的促炎因子，比如白细胞介素-6（IL-6）和肿瘤坏死因子（TNF-α），而这些因子正是导致关节炎症状恶化的重要原因。

有一项实验发现，每天摄入富含黄酮类的食物，可降低关节炎患者体内的炎症水平，芹菜正是这一类食物的代表之一。

很多人不知道，肠道菌群的平衡对炎症的控制至关重要，特别是某些有害菌如果过度繁殖，可能会导致肠道炎症增加，甚至影响全身的免疫系统。

而芹菜中的膳食纤维，正好可以为肠道中的有益菌提供“食物”，帮助调节菌群平衡，减少炎症的发生。

一位经常有腹胀、腹泻问题的患者，长期被诊断为肠易激综合征，同时伴有慢性炎症，他尝试过多种方法，但效果并不理想。

后来，在调整饮食结构后，增加了芹菜的摄入，结果一个月后，肠道的不适症状明显改善，连炎症指标也有所下降。

研究显示，富含膳食纤维的食物能够促进有益菌群的生长，减少肠道炎症，而芹菜中的某些成分还能降低肠道内的氧化应激水平。

很多人都有失眠的问题，但很少有人意识到，长期的慢性炎症可能会影响神经系统，使大脑处于一种“持续兴奋”的状态，从而导致睡眠质量下降。

而芹菜中的某些成分，不仅具有抗炎作用，还可能通过调节神经递质来改善睡眠质量。

曾接触过一位长期失眠的患者，他每晚都很难入睡，睡着后也容易醒，白天精神不佳，甚至有时会感到焦虑。

在尝试了一些改善睡眠的食疗方法后，他发现吃芹菜后，睡眠质量竟然有所提升。

研究发现，芹菜中含有的某些植物化合物，能够调节大脑中与睡眠相关的神经递质，如γ-氨基丁酸（GABA），有助于放松神经，提高睡眠质量。

有一项实验发现，摄入特定植物化合物的受试者，夜间深度睡眠时间增加了不少，而入睡时间缩短了，这也为芹菜在改善睡眠方面的潜在作用提供了一定的科学依据。

慢性炎症不仅影响内脏器官，还可能体现在皮肤上，如湿疹、红斑、皮肤瘙痒等问题，这些皮肤炎症大多与免疫系统的过度反应有关。

而芹菜中的某些抗氧化成分，可能帮助减少皮肤炎症，缓解瘙痒和红肿。

有位患者长期受湿疹困扰，反复发作，皮肤干燥且瘙痒明显，在尝试了各种外用药物后，效果有限。

后来，他在医生的建议下，调整了饮食，增加了芹菜的摄入，不久后，他的湿疹症状明显减轻，皮肤的红肿也有所缓解。

研究指出，芹菜中的抗炎物质能够减少皮肤炎症反应，改善皮肤屏障功能。

研究发现，芹菜不仅仅是餐桌上的一道蔬菜，它的抗炎作用可能涉及心血管系统、关节健康、肠道菌群、神经系统甚至皮肤健康。

如果能在日常饮食中合理摄入芹菜，也许能在不知不觉中减少慢性炎症，为身体健康添一份保障。

以上内容仅供参考，若身体不适，请及时咨询专业医生

关于芹菜可在24小时清除体内40%的炎症因子？您有什么看法？欢迎评论区一起讨论！

[1]龚远青,马军,徐拓,等.针刀刺营疗法对鼻源性慢性咽炎患者生活质量及免疫指标的影响[J].浙江中西医结合杂志,2024-1020

来源：Mr刘聊健康