摘要：在民间传说故事中，龙龛岩是唐朝时岭南著名的佛学道场，六祖惠能与其泷州佛学师傅惠积共同发明了这项美食，惠能感念重重恩情，故为其起名叫作惠积糍。

曾属百越之地，又有龙乡之名，以泷州之称扬名，说的就是罗定。闻名全国的粤式小吃代表——肠粉就源自今日之罗定。

在民间传说故事中，龙龛岩是唐朝时岭南著名的佛学道场，六祖惠能与其泷州佛学师傅惠积共同发明了这项美食，惠能感念重重恩情，故为其起名叫作惠积糍。

另一种说法，则是乾隆皇帝游江南的时候，辗转到了罗定州，品尝了龙龛糍（惠积糍），对这种“够爽、够嫩、够滑”的美食留下了好印象，并因其形貌特点，为其改名肠粉。肠粉因而得名，并在广东地区传开。

如今，肠粉已经是广东著名的传统特色小吃之一。作为肠粉的发源地，罗定当然拥有纯粹地道的肠粉制作技艺。

按照味道，肠粉分咸、甜两种，咸肠粉的馅料主要有猪肉、牛肉、虾仁、猪肝，而甜肠粉的馅料则主要是糖浸的蔬果，再拌上炒香芝麻。

按流派，肠粉亦有两种，一种是布拉肠粉，另一种是抽屉式肠粉，因制作工具的不同也导致了风味各有特色。布拉肠粉品尝馅料为主（肠粉浆大部分是使用粘米粉再添加澄面、粟粉和生粉）。抽屉式肠粉（肠粉浆是使用纯米浆做成）主要品尝肠粉粉质和酱汁调料。

米浆是肠粉的重要部分，好坏会直接影响肠粉的口感。罗定肠粉的米浆从不花里胡哨，单纯是米和水。

这一点，罗定稻米给出了“最佳保证”——如今的罗定，地广物丰，曲水回环，俯仰之间处处是厚重历史文化痕迹，畅销海内外的肉桂自不必说，还有深藏于城市底蕴之中的稻耕文化。

出土春秋战国时期碳化稻谷和齿刃铜镰，揭示了罗定作为岭南稻作起源地之一的地位，近几十年更先后5次获得“全国粮食生产先进县”荣誉称号。

酱汁是肠粉的灵魂，各家有各自的秘方。有的用几十种香料熬制，味道清淡却又香飘十里，有的特制豉油膏，再配十几种调味料熬制，让肠粉的原味凸显。

优质本地稻米味不俗，本地豆豉来陪衬，入口尽是稻米的清香、淡淡豉香，还有浓厚的花生油香，才明白罗定肠粉的不俗和不凡。

爽滑肠粉由此起源，只此一家的爽滑鲜嫩，其滋味妙处难以尽述。来罗定，怎可不尝？

来源：云浮发布