摘要：政策放开后夜市摊贩激增三倍，冰粉价格战打到成本线下，老张的粉条摊客单价却跌了25%。杭州姑娘把淀粉肠捏成十二星座直播卖货，郑州大叔研发火锅炒饭日销200份，摊主们用创新对抗“无形城管”：当摆摊门槛消失，烟火气里拼的是谁能把烤炉玩出新花样。

政策放开后夜市摊贩激增三倍，冰粉价格战打到成本线下，老张的粉条摊客单价却跌了25%。杭州姑娘把淀粉肠捏成十二星座直播卖货，郑州大叔研发火锅炒饭日销200份，摊主们用创新对抗“无形城管”：当摆摊门槛消失，烟火气里拼的是谁能把烤炉玩出新花样。

当时，冒险设摊的主要是底层生涯的人群。有一位卖煎饼的大姐，甚至将三轮车改造成了“流动堡垒”，在底部隐秘空间中藏着备用的炉具。

自2020年起，情况发生了变化。国家明确提出要“合理制定无固定经营场所摊贩的管理模式”，这一曾被视为城市治理难题的行业，突然获得了政策的支持。

西安率先开放了 1.2 万个免费的摊位，成都则推出了“后备箱集市”，单日的客流量突破了 3 万。而深圳更是将不受罚的占道经营范围扩展到所有街道，摊贩们似乎迎来了“随意设置摊位”的新时期。

在现有的良好条件背后，摊贩们却承受着无法言表的苦楚。“现在担心的不是城管查摊，而是顾客不再光顾。”夜市上经营粉条已有十五年的老张无奈地叹息，他的不锈钢灶台前烟雾稀少，身后三十米之内竟然有八家类似的摊位。

老张的账本记录显示，2023年客单价由12元下降至9元，日销售量减少了40%。同一条街上，炒粉摊的数量从3家猛增至11家，邻近的冰粉摊主为了争夺顾客，将价格压到了成本线以下。

美团研究院的数据显示，2023年全国的小吃摊位数量同比增长了67%，然而日均营业额超过500元的摊位不到18%。

这表明，当城市管理者不再发放罚单时，一种更为严酷的市场规则正在摊贩之间悄然产生。市场如同一位“无形的城管”，对摊主的要求变得愈加严格。

摆摊经济的基本逻辑已经转变。之前，摆摊主要考量的是摊主的应对能力和“隐秘信息渠道”；而如今，竞争焦点转向了产品的差异化和私域流量的管理。

在杭州的武林夜市，一位95后姑娘将淀粉肠制作成12种不同的造型，并通过直播摆摊的方式积累了5万粉丝；而在郑州，一位大叔创制了“火锅味炒饭”，一天之内最高销量达到200份。这些实例证明了商业的真实本质：当准入门槛降低时，创新才是最坚实的护城河。

政策红利虽然扩展了经营的空间，减轻了经营条件，但也加剧了地摊行业的竞争与洗牌。“如今摆摊变得容易了，但市场中的‘无形城管’却愈发严格。”他的话揭示了所有传统摊主所面临的困境。

当烟火气息重新回到街头时，也许我们需要考虑：解除管控仅仅是第一步，如何使摊贩经济真正“复苏”，才是城市管理的新挑战。

来源：头号小编