摘要：在采访省级非遗传承人范祖胜接近尾声之时，我们抛出最后一个问题，作为以供应为存在体的茶厂，面对现在的白茶的行情，会考虑往精品化路线走吗？

在采访省级非遗传承人范祖胜接近尾声之时，我们抛出最后一个问题，作为以供应为存在体的茶厂，面对现在的白茶的行情，会考虑往精品化路线走吗？

范老师点头说，会。

“像今年白茶市场的低落对于我们茶叶端影响还是很大的，也是最直接的，现在我们也要转型走精品茶路线，就是所谓两条腿走路。”市场需求就摆在明面上，能不能抓住就看市场的反应力了。

*白茶行家范祖胜/图片由受访者提供

2009年荣获政和县“茶业先进工作者”荣誉

2011年获得“政和县茶文化传承人”荣誉

2017年获得南平市级“政和白茶制作技艺”非遗传承人荣誉

2019年6月参与制定“福建省白茶地方标准”，为福建省《白茶储存技术规范》起草单位之一

2019年获得南平市“农村实用人才”荣誉

2020年11月通过选举担任“东平镇茶业协会”会长

2021年2月获得福建省级“白茶制的技艺（政和）”非遗传承人荣誉

2021年12月通过考核取得“高级制茶工程师”资格

一直以“低调”行事的范老师，也未曾着力于自身茶叶品牌的运营，以至于旗下“一世清茗”品牌一直处于“潜龙勿用”的江湖位置。

在他看来，品牌营销有时是一把双刃剑，好时能够承托起企业的生命周期，不好时也有覆灭企业的风险，所以直到现在，范老师始终没有借非遗之名打造属于自己的代表名作。（但我们却很期待）

*图由受访者提供

可以说，这是一种行茶之人“爱惜羽毛”的谨慎，也是面对市场热度的冷静态度。但是，本期亮相白茶教室的三泡茶，据范老师所说，已经目前产品线里ZUI好的茶品了，在定价上也没有太多个人名气与品牌效应的溢价空间。

趁着代表作问世之前，赶快来拔一拔省级非遗传承人的草，用三泡茶深入省级非遗传承人的工艺视角与茶品风格，探寻茶如人的风骨魅力，它们分别是2024年金奖银针、内外兼修·2018年白牡丹、丹凤朝阳·2021年白牡丹。

01

内外兼修·2018年白牡丹

接下来三泡茶的原料品种都是福安大白，都知道福安大白在政和是被引种最多的品种，特别是在东平。福安大白，原产自福安市康厝乡上高山村，于1985年全国农作物品种审定委员会认定为国家品种，编号GS13003-1985。

*图由受访者提供

第一波被引种政和的福安大白是在1985年，之后陆续引进被茶农坚定选择。在范老师看来，在政和主栽白茶品种福安大白、政和大白、菜茶等几个品种里，福大是最皮实也不娇气的。在茶园产出比、发芽率、适应性与抗逆性都突出于其他品类。

就让我们开喝第一泡2018年白牡丹。

7年陈的白牡丹在沸水里翻腾出独属于政和的滋味，被阳光和微风滋润过的叶脉，在我们再次泡开它时舒展成政和千年茶脉的独韵。

*内外兼修·2018年白牡丹干茶

青褐色的芽叶挺拔秀直如松针，不同于福鼎白茶芽头的饱满圆润，反而主打一个秀气纤长。原料是福安大白，优秀的品种留下的特征就是如初雪一般细密的白毫，在青褐的底色上点缀银白，锋芒初现。

是夜晚开放的昙花在月光下怒放的幽香，花香馥郁近妖，随着温度的降低香气渐散由浓郁花香散成了淡淡兰花香，喝范老师的三泡茶不得不注意的地方就在于，每一种茶的香气都风格迥异，与此同时也要留心体会茶香和滋味的变化。

*内外兼修·2018年白牡丹汤色

头汤入口带着现磨豆浆的稠滑，舌面上却在游走着木质纤维的颗粒感，沉静丰厚如秦汉简牍，漫过千年花香还在。

老茶的魅力就在于此，喝的时候能在一瞬间感受到漫长的时间表达，可能是初藏那天的阳光正好将这一缕花香密密实实的封存起来。

*内外兼修·2018年白牡丹叶底

第二道更要细品茶的鎏金岁月，迎着光看茶汤亮黄如金 细密毫毛如星子漂浮，在玻璃器具里金光闪闪。

口感虽然润和如米汤温厚，但是滋味比较硬喉间有梗，胃里却融融升起一种饱足感。再喝山间草木的气息混着晚边幽幽的花香，绵软的茶汤里渗出些草木的清香。

坐杯再久一些喝出夏天大口痛饮凉茶时的劲道解暑。沸水点化的瞬间，内外兼修不仅仅表达出温厚的禅意更略显出精瘦的茶姿风骨。

02

丹凤朝阳·2021年白牡丹

这是颜值很高的一泡茶，外形上接近牡丹花瓣的身姿，姿态舒舒展展的。叶片的存在感更多一些，青绿的叶片镶以银色修饰。

茶香主打的是清新淡雅，偏向青草清香但是带些暖意接近于冬天太阳下晒的干干净净的被子，带着日光的暖意和香甜，淡雅的茶香的尾调是盐渍葡萄干的果香，香中飘果甜，同样也是淡淡的。

*丹凤朝阳·2021年白牡丹干茶

一道水甘甜鲜润，滑如喉间口感淡非薄，像是温泉水的润感，暖融融的温泉咕噜噜的往上涌清淡里透出鲜甜滋味。

要是说友好，那非这泡茶莫属了，没有一丝生硬和棱角突出的地方，光是喝着就感觉被无限包容。

*丹凤朝阳·2021年白牡丹汤色

二道水观叶底青翠欲滴特别鲜活，只有白茶能做到这样在茶杯里宛若枝头新生，回甘是绵密的沙瓤西瓜在口腔中爆汁，口感丰富饱满将所有对白茶滋味的期待酣畅淋漓一次性满足。

三道水的风格是高调的夏天日光气息，让我想起夏天被太阳火辣辣晒过的一切，茶汤透亮带些嫩嫩的鹅黄，所有的滋味都是如此清晰明朗。个体感受是暖意从喉间漫开涌向四肢，躺在晒谷场上眯眼斜看金灿灿的秋阳。

*丹凤朝阳·2021年白牡丹叶底

后续慢泡中品味了草木根茎的多层滋味，润甜的茶汤尾韵像是没完全熟透的红皮提子，提子皮在舌面上铺开一层微涩。茶的三次生命，一次在枝头经历风雨，一次在工艺淬炼中脱胎换骨，最后一次是在唇齿间活过来。

这泡茶结束时，明白了为什么它叫丹凤朝阳。

03

2024年金奖白毫银针

新茶是最能反应白茶底蕴与工艺的综合表现力的，这是最早白茶风味基调的定格。开喝2024年金奖白毫银针茶芽饱满肥壮，这是福安大白银针最基础的品种优势，白毫密布，强壮结实且饱满，仿佛一个穿了“貂”的茶芽baby。

温杯后的干香，迎着毫香旋转萦绕着馨香鲜爽的气息，体感就像最近的天气，乘着低气压般阴沉了很久的冬天之后穿云而出光线破除了沉闷打开了明朗的清透空间。瞬间升起心底对接下来剧目的期待值。

*2024年金奖白毫银针干茶

新茶的清新让茶汤开始进入口腔的照面顿感神清气爽，仅仅通过萎凋和干燥这两道工序在制作工艺上最大程度保留白毫银针的自然口感，冲泡之后氨基酸、多酚与咖啡碱的缓慢析出带着均衡的意味，没有哪一个喧宾夺主破环节奏，只是互相融合的平均用力，汤感软糯，不见新茶惯常的涩感。

闻干香时对这款茶的期待在这一刻实现了，今天没有午休的烦闷感当下便散去了，像炎热的夏天喝了特地放在冰箱里的蜂蜜水一样。

*2024年金奖白毫银针汤色

五六水后又有了更加不错的体验，若隐若现有一股像龙井的豆香很清爽，轻缓上扬的清新与甘甜与口腔里绽放的混合香气，凝聚又不失穿透力。搅动一下舌头汤水绵柔，舌根处有如清泉涌现般甘甜慢慢的能感觉到这股香气逐渐具象化，是一丝丝一缕缕细腻的兰花香，甜润饱满。

这一刻，潺潺流淌的山泉、山谷里的兰花、冰糖甜都在这泡茶上显得越发具象化了。

*2024年金奖白毫银针叶底

三泡茶饮罢，生长在政和的福安大白也像有了一次性表达的出口，从新茶到3年陈到7年陈，这是福安大白时间脉络之下的次第呈现，想必你也心动了吧？

来源：明日艺术社