摘要：循着茶马古道的驼铃声，走进湖南安化的云雾山林，与世代茶人举杯共饮，品一盏黑茶的醇厚与深沉。3月17日19:30，由中共湖南省委宣传部指导，湖南广播影视集团有限公司（湖南广播电视台）、湖南卫视、芒果TV出品，芒果伯璟、伯璟文化制作的四集纪录片《安化黑茶》，在湖南

循着茶马古道的驼铃声，走进湖南安化的云雾山林，与世代茶人举杯共饮，品一盏黑茶的醇厚与深沉。3月17日19:30，由中共湖南省委宣传部指导，湖南广播影视集团有限公司（湖南广播电视台）、湖南卫视、芒果TV出品，芒果伯璟、伯璟文化制作的四集纪录片《安化黑茶》，在湖南卫视、芒果TV、茶频道正式开播。

纪录片融合历史考证、纪实拍摄和科普叙事三种纪录片创制方式，以一片茶叶为脉络串联起安化黑茶的历史、工艺、科学，通过“经世之茶”“山水之茶”“传承之茶”“致用之茶”四个篇章讲述安化黑茶鲜活故事，一片茶叶背后的人文厚度与科学世界就此揭开。

回到历史现场，一片茶叶里的边疆经略

“黑茶是历史的见证者，也是参与者。”总导演李东珅如此概括黑茶的独特地位，他改变了单一的历史叙事的呈现方式，开辟出更多元的视觉呈现方式，在首播的第一集《经世之茶》中，今人与古人出现在同一画面中，以安化黑茶为纽带连接边疆与内地的万里茶道历史故事，在今人的探寻下展开。

古籍研究者刘文在科技的助力下，得以与他的研究对象们“同框”：明朝首提“黑茶”二字的杨一清、五代写就《茶谱》的毛文锡、清代万里茶道上的茶商……观众身临其境历史深处史书细部，看到黑茶如何从民间生计逐步发展成为国家经略的纽带。

纪录片以虚实相生的中式美学，丰富再现历史长河中的关键节点。自唐代茶马互市兴起，黑茶便以其消食解腻的药理功效，成为游牧民族的“生命之饮”。明代《明史》记载“番人嗜乳酪，不得茶则困以病”，一语道破黑茶的战略价值。从朱元璋严控茶马贸易，到左宗棠以茶务改革平定西北，黑茶始终是边疆稳定的“压舱石”。

从与古人“神交”，到以科技和影像为载体，回到历史现场，总导演李东珅在不同题材的挖掘中，逐渐构建起历史、科学、人文等更立体的观察维度，从而对不同题材的故事内核进行更加深入的探索和追问，持续拓展纪录片的创作边界。

扎根古老土地，代代茶人接力守正创新

安化黑茶的传奇，始于一片山水相依的沃土。纪录片深入湖南省益阳市安化县，走进这片冰碛岩与云雾滋养的山水，讲述一片茶叶如何在山川物候中淬炼出独特品质。当地“八山半水半分田”的地貌，让世代茶人以茶为生，黑茶产业发展与自然生态紧密共生。云雾缭绕的气候环境，则为茶叶生长提供了得天独厚的条件，而冰碛岩风化土壤中富含的锌、硒等元素，更赋予安化黑茶独特的营养价值。

从山野茶园到现代产业，代代茶人接力书写守正创新的故事。纪录片以60后茶人刘新安的视角，展开半世纪黑茶产业从手工作坊到现代工业化转型的图景。刘新安亲历了黑茶从家庭式揉捻到机械化生产的变迁，始终坚守传统工艺的核心，确保每一片茶叶都能保留最本真的山野气韵。而80后茶人周六，则以创新思维为传统注入活力，将古法经验与微生物发酵的现代科学理念相融合，赋予了安化黑茶新的生命与活力。两代茶人的接力，既是对技艺的传承，更是对产业未来的共同探索。

在开播当日，两代茶人对话，分享“对黑茶文化传承与创新”的理解。刘新安讲道，“安化黑茶如今能蓬勃发展，关键在于守正创新。我们既要坚守传统工艺的精髓，又要敢于打破常规，注入新的活力，如此才能契合市场的多元需求”。而周六则表示，“做茶需要秉持科研精神，深入研究植物学、自然农法以及中医中药理论等相关领域。我们这一代人拥有独特的大数据思维优势，应充分运用这一优势，还要借助科学的发展，从微观视角出发，在提升黑茶品质方面精益求精、深耕细作”。

进入微生物世界，一盏茶汤里的致用密码

黑茶的魅力，不止杯盏之间的醇厚与回甘。《安化黑茶》融入科普叙事，解码一杯中国黑茶茶汤中的科学基因，论证口口相传的“黑茶减肥”“抑制脂肪”是否真实存在。

纪录片将复杂的科学实验拆解成为可视化的微生物世界切片。在超高清镜头下，一个微观世界正缓缓展开——被俗称为“金花”的冠突散囊菌在黑茶内部悄然生长、绽放，菌群们分解粗纤维、调节肠道菌群，赋予黑茶降脂降糖的显著功效。

在镜头记录下，黑茶发酵过程中的动态变化变得具象化。茶多酚在时间的流转中逐渐转化，涩味悄然褪去，而菌花香与陈香则依次浮现，这种独特的发酵过程不仅塑造了黑茶的风味，使其成为带着生命的茶，更让观众得到解答——黑茶的生命力从何而来。

历史上，安化人陶澍以“经世致用”的思想影响了晚清名臣，而左宗棠更是携带黑茶西征，平定边疆。而今，在世界各地的黑茶茶仓中，那些陈化了数十年的老茶，仍然带着安化山水的温度，延续着新的微生物转化；在遥远的西北，牧民的奶茶锅里，茯砖茶依旧是不可替代的基底。黑茶所承载的使命，与湖湘儿女的家国情怀，一同延续至今。

3月17日至20日周一至周四19:30，由中共湖南省委宣传部指导，湖南广播影视集团有限公司（湖南广播电视台）、湖南卫视、芒果TV出品，芒果伯璟、伯璟文化制作的四集纪录片《安化黑茶》，在湖南卫视、芒果TV、茶频道播出。

来源：洞庭湖边那些事儿