摘要：卧底的记者披露，回收剩菜、隔夜菜加热后再上桌等现象，在外卖行业中屡见不鲜。

昨天（3月17日）

#黄焖鸡卧底记者提醒11点前别点外卖#

登上微博热搜

一度“霸占”热搜榜首

卧底的记者披露，回收剩菜、隔夜菜加热后再上桌等现象，在外卖行业中屡见不鲜。

他在卧底黄焖鸡后厨过程中，曾亲眼看到前一晚被退单的外卖，在常温保存的情况下，第二天会正常售卖给堂食或者外卖的消费者。

记者提醒大家“11点前最好不要点外卖”，因为“前一天剩下的食物可能会售卖给第二天先点单的人。”

发黑牛肉加色素后冒充新鲜牛肉

员工无需提供健康证直接上岗

3月12日，新京报曝光杨铭宇黄焖鸡后厨食品安全乱象，引发广泛关注。

记者暗访了多家杨铭宇黄焖鸡米饭加盟店，发现不少食品安全问题：使用存放多天的发酸食材，顾客食用后的剩菜回收再加工售卖，隔夜发黑的牛肉加色素后冒充新鲜牛肉。

记者调查中还发现，多家门店招聘时不需要员工提供健康证，大量无证店员直接上岗。

事件曝光后，3月12日，济南杨铭宇餐饮管理有限公司发布致歉信称，涉事门店永久关店，全国门店深度排查。

13日，杨铭宇黄焖鸡餐饮公司总经理表示，总部正在给全国加盟店加装后厨监控。李维森告诉记者，将采取暗访的方式加强对加盟店的监管。全国多地市监局，正在对杨铭宇黄焖鸡加盟店进行检查。李维森称，公司市场部人员将在本周内基本完成对全国加盟门店的排查。

3月13日，国务院食安办向山东省食药安办、河南省食安办发出挂牌督办通知书，对两地核查处置工作实行挂牌督办。

外卖员分享“最不能点的外卖”

你吃过几种？

有外卖员在接受采访时表示

送外卖的他们很少点外卖

因为取外卖时亲眼所见

有一些店难保证食品新鲜干净

网上流传着一份

外卖员最不推荐的外卖种类

↓↓↓

1. 黄焖鸡：多位外卖员都不推荐黄焖鸡，因为有些不良商家会使用僵尸肉、隔夜菜，甚至回收剩菜制作。

2. 麻辣烫：麻辣烫的汤底常被反复使用、食材长时间暴露滋生细菌，丸子类多为低价冷冻合成品，卫生风险高。

3. 盖浇饭：许多盖浇饭会使用预制菜料包，食材清洗不到位、高油高盐。

4. 炸鸡/炸串：半成品冷冻鸡块反复油炸，油质劣化易产生致癌物。

5. 粥类：存在隔夜粥二次加热售卖，甚至有些商家还可能添加增稠剂。

6. 水果捞：坏果削去腐烂部分后切块，用酸奶或调味料掩盖异味，水果新鲜度无法保证，易引发腹泻。

7. 水饺类：多为低价散装速冻饺，馅料使用边角料肉，手工现包比例极低。

8. 炒饭/烤肉拌饭：价格低廉的烤肉多用速冻肉，肉质来源不明，用大量酱料来增味。

当然，不能一棒子打翻一船人，并非所有麻辣烫、黄焖鸡都不卫生，这样以偏概全会伤害到那些诚信经营的商家。

多地聘任骑手做监督员

能否推广？

有媒体评论员认为，这条热搜提供了一个保障食品安全的新思路，何不把外卖员发展成为食品安全的“吹哨人”？

我们不方便去现场看的店铺，外卖员天天都去，店里什么情况让他们开个直播不就都明白了。不知道吃什么安全健康，外卖员肯定知道，说不定出一个“外卖小哥严选”的认证，很多商家都还会抢着要。

外卖员做吹哨人

这样的事其实发生过

去年9月

一名自称外卖员的网民发视频称

深圳市宝安区“稻香颂肠粉（坪洲店）”

后厨环境脏乱差

食品卫生问题引人担忧

该网民拍摄的视频显示，在一个后厨操作间，一名工作人员正在忙碌，而周围的墙壁和设备上满是污渍，甚至有疑似电饭锅被放置在卫生间。

宝安监管局于曝光次日对该门店开展现场检查。经查，该商家为纯外卖餐饮单位，证照齐全，原材料由总部统一配送，均在保质期内。检查发现该店卫生环境较差。

宝安监管局已责令商家立即整改并进行立案调查。

让外卖员带自己去找干净的餐厅

这类视频爆火

已有博主做了尝试

“给你100元，带我去吃一家附近比较干净的餐厅。”这是日前风靡抖音的一类视频的开头语。

视频里，博主随机找到一位外卖小哥，给他100块钱，让他带自己去一家他觉得很干净的小店吃饭，“吃什么都行，味道是其次，就是一定得干净。”

外卖小哥二话不说，骑上电动车载着博主，去了一家普普通通的小面馆。明亮的后厨收拾得干干净净，面是现做的，汤也是自己熬的。

而老板在听到“最干净的店”这一评价后，也不由得嘴角上扬。

事实上

已有不少地方的监管机构

聘任骑手

成为食品安全义务监督员

并形成了一套奖励机制

去年8月，山东省青岛市莱西市市场监管局，聘请了20名外卖骑手为食品安全义务监督员，及时报送外卖商家后厨卫生脏乱差、不使用“食安封签”、证照公示不全等违法违规行为。

山东省菏泽市单县市场监管局安排网络配送员兼任“食品安全监督员”，并联合县委社会工作部为20名优秀骑手颁发“食品安全监督员”聘书，同时系统进行食品安全知识培训，确保能够准确识别并报告潜在的食品安全问题，及时消除食品安全隐患和风险。

去年9月，沈阳市市场监督管理局启动了外卖骑手“随手拍”活动，鼓励外卖骑手在配送过程中发现食品安全隐患或违规行为立即使用手机拍摄并上报，外卖骑手参与活动提供风险隐患问题，经属地监管部门确认后，将自动累计1积分。积分较多的骑手将获得职务晋升、荣誉奖励及相应权益保障。

对于被曝光的食品安全问题

网友纷纷表示很气愤

有人说

“不敢点外卖了都是自己做”

一次次的曝光和大众的激烈情绪，说明外卖餐饮业迫切需要进行一场“透明化革命”，不管是靠监管部门的强势监督，还是外卖小哥的眼见为实，或是商家主动自证清白，要获得消费者的信任，不能只靠说说，严守食品安全底线的真心和诚意，必须让我们能够亲眼看到。

来源：闽南网