摘要：我是做轻食的，坐标江苏，营业时间现在是8:00-19:30，堂食不多，大部分是外卖，店内环境和店周围工作环境很好，只是人流量不多。
下面是社群里一位老板的问题：
老陈你好，最近在招全职的事情上很是头疼。
我是做轻食的，坐标江苏，营业时间现在是8:00-19:30，堂食不多，大部分是外卖，店内环境和店周围工作环境很好，只是人流量不多。
没招全职的情况下，人员配置只有我和一个兼职阿姨，阿姨8:00到13:00，我是一整天11个小时都在店里。去除阿姨的工资，我每个月净到手10000左右。阿姨下班后，下午和晚上我一个人一般都来得及。
现在想招一个全职替代我的岗位，工资到手5000-5500，每周日休息一天，周日全职休息我来顶班。但是去年和今年招了两次，两个人都做了半个月左右就不做了，理由是时间太长了，虽然11个小时不是一直在忙，但是毕竟要在店里待11个小时，我作为老板，并没有觉得怎么累，但是员工可能不一样。
我现在不知道该怎么招人了。想招两个人，工资至少3500-4000，两人就得7000-8000，那我到手可能只有1000-2000了，甚至更低，而且两个人时间上又不知道怎么排。恳请老陈和各位老板帮忙分析分析，提提意见。
以下是我给他的回复：
这是一道计算题啊。
你找了两个人以后，你就有时间来琢磨提高营业额的事情了。
先要把蛋糕做大，你的责任就是把蛋糕做大。
最起码提高的营业额可以覆盖两个人的工资吧，你还是一样的净利润，但是你轻松了很多。
两个人的工资是8000，假如你的毛利是50%，那你就需要的营业额增量就是16000，每天就要提高500多块。
想一想如何提高500块营业额？
建议把精力花在宣传上，宣传上来了，外卖很快提高的，提高500并不是很难。比如每天发一抖音视频，每天发一个小红书帖子。。。
很多老板一想到招人，就本能抗拒：“这得多花几千工资啊，我利润全没了。”
但问题的关键在于，你把请人理解成了“成本”，而不是“杠杆”。
你自己一人顶11小时，确实能拿到手1万，但这是用身体硬抗出来的收入。一旦生病、想休息、遇到家庭突发状况，收入立刻归零。
而招人，本质上是把增加的成本换成了一个明确的目标：每天多做500块。你把原先的压力变成一件件具体的可执行的事情，压力就不再是障碍，而是动力了。
老板熬11小时，是因为背后有整家店的收益，你是老板，是店铺所有者，身份完全不同。而员工熬11小时，算下来时薪可能就十几块，还得枯坐在店里熬时间。所以他们离职的真实理由可能并不是活太多太累，而是“时间太长、钱不够”。如果老板还不好相处，那更留不住人。
怎么破呢？
拆时长：比如“1个全职 + 2个兼职”，用拼接的方式减少单人熬人时间。提待遇：工资、福利、休息日，都可以是补偿手段。员工够了，老板就可以不时时刻刻待在店里，员工还自在些。气氛更好。否则，员工流动性还是很高，永远都在招人的路上，最后放弃招人。
现实中很多店里，老板和员工没有区别，甚至老板比员工更辛苦。
但经营的本质在于分工：
员工的职责，是执行。是做一件件具体的事情。老板的职责，是规划，是想办法把蛋糕做大，把营业额提高，进而提高员工收入。如果你永远困在店里洗菜、切菜、打包，就等于放弃了作为经营者的唯一价值：思考和规划。
招人，不是为了舒服，而是为了把自己解放出来，做真正能拉动营业额增长的事。
算账的好处，是把模糊的担心变成具体的目标。每天多500，并不遥不可及：
团餐订单：设计团餐业务，午高峰多争取几个办公室的团餐单，单子均价150元，就能完成。提高客单价：比如设计一个有竞争力的套餐，把沙拉和低卡饮品打包卖，客单价从25元提到32元，一天几十单也能多出不少钱。搞宣传：规定自己每天发一条抖音，每天发一篇小红书，增加个10单20单并不是特别难的事情。这就是经营者该思考的事——不是担心账单，而是盯住目标，拆解路径。
纳瓦尔在《纳瓦尔宝典》里说过一句非常有力量的话：人生要想突破，必须学会用杠杆。
杠杆有三种：
资本杠杆：用钱生钱。贷款、融资、投资，都是资本的杠杆。技术杠杆：代码、媒体、工具。一行代码、一次传播，可以触达百万用户。人力杠杆：最传统也最直接的杠杆，用别人的时间来放大你的价值。请人，就是人力杠杆。
你现在的1万净利润，看似不错，但它是死的，是靠体力撑出来的。
而如果你敢于把利润压到2000，用工资买时间，把精力投入到规划、策划、宣传、流量、合作，你就能把营业额做成8万、10万。那时利润自然会回来，而且会更多，而且你不必再熬11小时。
工资不是成本，而是杠杆。敢不敢用杠杆，决定了你能不能破局。
见过太多的案例，老板不敢请人，不想请人，这是思路没有打开。希望这篇文章给你一些启发，你一定要记住，请人不是为了自己舒服（很多人有这个罪恶感，有这个心理负担），而是做你作为一个老板该做的事情，是为了让所有人更舒服。
来源：开店笔记一点号
