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自然这位母亲极富智慧，物产丰富。几乎所有的自然生物物质都具有不止一种功能。五颜六色的水果、蔬菜、香料、香草、坚果和种子中含有成千上万种生物活性物质。这些食物所含的生物活性成分，以及它们如何对抗多余身体脂肪带来的危害。

1、减少多余脂肪引起的炎症

2、提高身体对胰岛素的敏感性

3、激活触发棕色脂肪产热作用的通路

4、使白色脂肪转变成棕色脂肪或米色脂肪

5、引导干细胞产生更多有益的棕色脂肪，而非有害的白色脂肪

6、减少内脏脂肪量，缩小腰围

7、从健康的脂肪细胞中产生更多有益的脂联素

8、通过恢复微生物组改善脂质代谢

9、减缓脂肪的生长

10、抑制食欲

这种生物活性物质存在于我最喜欢的一些厨房香料中，如牛至、百里香和马郁兰等，它可以为你的食物增添风味。在任何食物中添加少量香料，都能提高它的口感，这种高效也体现在香料的抗脂肪能力方面。位于意大利基耶蒂的国家研究委员会的实验室研究人员表明，食用香芹酚最多可以使要变成白色脂肪细胞的人类干细胞减少27%。

槲皮素是一种强效的生物活性物质，存在于刺山柑、红洋葱（尤其是洋葱皮）、红苹果、番茄、青葱、大葱、卷心菜、蓝莓、黑莓和樱桃中。作为一种强大的脂肪燃烧剂，槲皮素可以通过许多方式对抗脂肪。在实验室研究中，研究人员将槲皮素添加到高脂肪食物中喂给肥胖老鼠，8周后它们的体重有所减轻，有害内脏脂肪的数量也有所减少。相比只吃高脂肪食物导致体重增加、变得肥胖的老鼠，摄入槲皮素的老鼠体重减轻了10%，体脂减少了23%。

槲皮素可以降低脂肪组织的炎症，提高细胞对胰岛素的敏感性，这有助于新陈代谢更高效地利用葡萄糖作为能量。

此外，这种生物活性物质还能增加去甲肾上腺素的含量，刺激棕色脂肪细胞上的β3肾上腺素能受体，从而引发产热作用。为了进一步扩大其作用，槲皮素还可以增加UCP1的数量，UCP1是启动线粒体热引擎的开关，能够促使线粒体燃烧脂肪。

并且，槲皮素还有一个作用：它能使白色脂肪变成米色脂肪，从而减少其对健康的危害。

木犀草素是一种抗脂肪的生物活性物质，存在于菊苣、青椒、芹菜、南瓜、红叶生菜、朝鲜蓟和苤蓝菜中。它具有耐热性，在烹饪过程中能够保持活性。实验室研究表明，木犀草素能够防止体重增加，减少内脏脂肪和皮下脂肪。

与槲皮素类似，木犀草素也可以通过多种方式消除身体脂肪的危害。它能向棕色脂肪发送信号，促使其制造更多的UCP1，从而引发产热。

此外，木犀草素还能够将白色脂肪组织转化为棕色脂肪。这种生物活性物质也能降低脂肪炎症，提高胰岛素敏感性，所有这些都有助于改善代谢健康。

这一生物活性物质存在于胡萝卜、洋蓟、苹果、梨、李子、葡萄、猕猴桃、牛蒡和咖啡豆中，能够非常有效地对抗脂肪。

实验室研究表明，绿原酸能够通过三种方式处理脂肪组织：它能够引导脂肪干细胞转化为有益的棕色脂肪，让白色脂肪变成米色脂肪，并开启棕色脂肪细胞的产热功能，燃烧掉多余的脂肪，促进新陈代谢。

这种生物活性物质存在于多种水果和香草中，如百里香、迷迭香、牛至、马郁兰、薰衣草、接骨木花、薄荷、蔓越莓、越橘和山楂浆果等。

根据艾奥瓦大学的实验室研究，熊果酸可以增加棕色脂肪，提高代谢效率、增加运动能力并减轻体重。

墨西哥瓜达拉哈拉大学的研究人员发现，熊果酸还能促进脂联素（一种维持胰岛素敏感性的脂肪激素）的产生。

此外，熊果酸还能降低由身体脂肪引起的炎症。

橙子、橘子、葡萄柚、柠檬、酸橙和薄荷中都含有橙皮苷和新橙皮苷这两种彼此密切相关的抗脂肪生物活性物质，对柑橘爱好者而言，这无疑是一个好消息。

橙皮苷和新橙皮苷可以抑制食欲，改善血液中胆固醇的代谢，并让负责制造更多脂肪细胞的基因降低其制造水平。此外，它们还能刺激脂肪分解（已存在的脂肪细胞的分解过程）。再者，橙皮苷和新橙皮苷还能增加UCP1的含量，从而促进棕色脂肪的产热作用和白色脂肪的棕色化。

实验室研究表明，新橙皮苷可以通过改善肠道微生物组来预防体重增加，这种效果在使用抗生素治疗感染并清除健康细菌后尤为有价值。因此，如果你正在服用抗生素，务必注意这种以及下一个提到的生物活性物质，它们可以滋养你的微生物组。

这种生物活性物质是一种可溶性纤维，存在于蘑菇、燕麦、大麦、小麦和可食用褐藻中。

β-D-葡聚糖可以减少由脂肪引起的炎症，并通过滋养微生物组来改善肠道健康。

它还可以对抗身体脂肪，减轻体重，并通过增加胰岛素敏感性来增强新陈代谢。

含有β-D-葡聚糖的食物可以减缓胃排空食物的速度，这样一来，胃就有更多时间向大脑发出饱腹信号，大脑也可以因此关闭食欲。

番茄红素鲜艳的红色提醒我们，它存在于番茄、西瓜、番石榴、木瓜、柿子、红甜椒甚至粉红葡萄柚中。番茄红素通过使白色脂肪变成棕色脂肪，然后激活棕色脂肪开始产热来对抗体重增加。

此外，这种生物活性物质还能降低体内脂肪的炎症水平，并阻止新的脂肪细胞生成。

除此之外，番茄红素还有一个独特的对抗脂肪的方式：它会减少储存在脂肪细胞中的液体脂肪量，使每个脂肪细胞变小。

木脂素是一个生物活性物质家族，存在于芝麻、葵花籽、南瓜子、亚麻籽和大豆等种子中。芝麻中的木脂素被称为芝麻醇，实验室研究证明，芝麻醇可以刺激棕色脂肪的产热作用，从而防止体重增加。

另一种名为亚麻木酚素的木脂素存在于南瓜子和亚麻籽中，通过抑制脂肪生成来防止形成新的脂肪细胞。

木脂素还有助于脂肪细胞产生脂联素，这是一种健康的激素，可以提高细胞对胰岛素的敏感性，改善新陈代谢。

除了种子之外，西兰花和卷心菜等蔬菜，以及杏子、油桃和草莓等水果中也含有木脂素。

草莓的酸味源于其内含的不同种类的酸，其中之一便是鞣花酸。此类生物活性物质也存在于蔓越莓、覆盆子、石榴以及核桃、山核桃和栗子中。鞣花酸有多种方式促进新陈代谢。它可以引导脂肪干细胞向有益的棕色脂肪转化，并促进白色脂肪的棕色化。

此外，它还能通过增加UCP1的数量直接影响棕色脂肪细胞并诱导产热作用。鞣花酸还能防止脂肪细胞增大，提高身体对胰岛素的敏感性，降低因过量脂肪引起的炎症。

这种生物活性物质是一种天然色素，其颜色从蓝色、紫色、黑色到红色不等。在自然界中，花青素可以吸引蜜蜂为花朵授粉，动物会食用五颜六色的果实并传播种子。蓝莓、黑莓、紫玉米、紫薯、野樱莓、黑树莓、越橘、接骨木莓和黑布仑中都含有花青素。

实验室研究表明，喂给老鼠含有花青素的食物可以使其体重减少20%，并且使其总脂肪组织减少18%～20%。花青素也是一种抗炎物质，可以降低由多余脂肪引起的炎症。

实验室研究还显示，花青素可以刺激脂肪细胞释放脂联素，从而促进新陈代谢。此外，它还能引发白色脂肪细胞的米色化，并通过刺激棕色脂肪细胞上的β3肾上腺素能受体启动产热作用。

橄榄是这种强大的生物活性物质的来源。羟基酪醇是在水果成熟时产生的。它主要存在于制作特级初榨橄榄油时从橄榄中压榨出来的水状液体中，但也存在于橄榄油里。

实验室研究表明，羟基酪醇可以抑制腹部内脏脂肪的生长，这种效果与它对肠道微生物组的有益作用有关。

羟基酪醇可以增加肠道微生物组的细菌多样性，这是肠道健康的明确标志。

此外，羟基酪醇还能防止干细胞产生更多的白色脂肪，并具有抗炎作用。

萝卜硫素是独特的，因为它可以逆转瘦素抵抗。

瘦素是脂肪细胞释放的一种激素，它作用于大脑，能抑制你的食欲。随着多余脂肪的积累，大脑会对瘦素产生抵抗，导致你的饥饿感得不到缓解。

萝卜硫素可以逆转这种瘦素抵抗，这样你的大脑就能做出对新陈代谢有益的反应，降低你的饥饿感——这是对抗身体脂肪的重要举措。

众所周知，ω-3多元不饱和脂肪酸是一种有益健康的生物活性物质，它存在于海鲜，尤其是像鲑鱼、沙丁鱼和凤尾鱼这样的油性鱼类之中。

它起源于海洋藻和浮游生物，但在食物链的作用下，在许多以浮游生物为食的鱼类和贝类中也发现了ω-3。

这种物质通过刺激肠道中的TRPV1受体来激活棕色脂肪，就像辣椒和绿茶一样，这会向大脑发送一个信号，告诉它是时候释放去甲肾上腺素了。ω-3还能增加棕色脂肪中UCP1的含量，并有助于将有害白色脂肪转化为有益棕色脂肪。

来源：高级营养师ann