摘要：声明：本文根据权威资料结合个人观点撰写，为原创内容，文末已标注文献等相关信源，在今日头条全网首发72小时，文章不含任何虚构情节和“艺术加工”，无任何虚构对话，本文不含任何低质创作，旨在更加趣味性的科普健康知识，如有不适请线下就医。

声明：本文根据权威资料结合个人观点撰写，为原创内容，文末已标注文献等相关信源，在今日头条全网首发72小时，文章不含任何虚构情节和“艺术加工”，无任何虚构对话，本文不含任何低质创作，旨在更加趣味性的科普健康知识，如有不适请线下就医。

有些人对香菜爱得深沉，觉得它是饭菜的灵魂；有些人却一闻就皱眉，觉得它的味道无法忍受。可是，假如一个人长期吃香菜，身体真的会发生变化吗？这些变化是好是坏？

很多人都没想过，这种小小的绿色叶子，竟然可能在身体里掀起不小的波澜。有人说，香菜不过是一种调味蔬菜，能有什么特别的？

其实，它的作用可能远比想象中强大，甚至让人的身体发生五种意想不到的变化。到底哪些人可能会因此受益？又有哪些变化是大多数人没注意过的？

血管衰老是个大问题，不仅会影响血流通畅，还可能带来一系列健康风险。很多人以为护血管得靠各种昂贵的保健品，但其实，吃香菜可能会带来意想不到的帮助。

香菜中的多酚化合物和黄酮类物质能增强血管弹性，减少血管壁上的垃圾堆积。

血管就像橡皮筋，年轻的时候柔韧有弹性，但随着年龄增长，会变得又硬又脆，随时可能“断裂”。而香菜里的一些天然抗氧化成分，能帮助血管维持弹性，避免提早进入老化状态。

一位从事高强度工作的出租车司机，长时间坐着，血液循环变差，经常腿脚发麻。后来，他每天吃点香菜，不久后发现腿部僵硬感减少了，连医生都说他的血管状况比同龄人更健康。

香菜还含有一种特别的挥发油成分，这些成分可以帮助分解血液中的胆固醇垃圾，让血管更通畅。

长期食用香菜，还能减少血栓的形成风险，因为它有轻微的天然抗凝作用，可以让血液保持适当的流动性，不容易出现血块堵塞血管的情况。

一项研究发现，香菜提取物能有效降低“坏胆固醇”水平，同时提高“好胆固醇”，这意味着它可以帮助改善血脂情况，让血管更健康。

很多人觉得，护眼就得多吃胡萝卜或者枸杞，但很少有人想到香菜对眼睛也有好处。其实，香菜里的β-胡萝卜素、叶黄素和玉米黄质，是保护眼睛的重要营养素。

这些成分能帮助眼睛抵御蓝光伤害，减缓视力退化的速度。

现代人每天盯着手机、电脑屏幕，眼睛长时间受到高能量蓝光的影响，黄斑区容易受损，而香菜中的这些成分，恰好能补充眼睛所需的抗氧化物质，减缓视力下降。

一位需要长时间用眼的美术教师，过去总觉得眼睛干涩、酸胀，看东西还会有重影。

后来，她开始在日常饮食中增加香菜摄入，一个月后，眼睛干涩的情况明显减少了，看画时的色彩感知度甚至变得更清晰了。

更重要的是，香菜的抗氧化能力还可以帮助眼睛抵御自由基的伤害，防止视网膜细胞的过早老化。

有研究显示，每天适量摄入富含黄酮类化合物的食物，可以降低老年性黄斑变性的风险，而香菜正是其中的代表性食物之一。

很多人不知道，我们的身体其实每天都在接触重金属，比如空气中的铅、食品中的镉，甚至是水里的汞。

这些重金属在体内堆积后，会影响神经系统和肝脏功能，还可能增加慢性疾病的风险。而香菜，可能是天然的“解毒剂”。

它含有的特殊成分，能与体内的重金属结合，并通过尿液或粪便排出体外，减少这些有害物质在身体里的积累。

一位在化工厂工作的技术员，因为长期接触工业化学品，血液检测发现体内的重金属含量偏高。后来，他在饮食中增加了香菜，不久后复查，体内的重金属水平明显下降，医生都感到惊讶。

科学研究发现，香菜提取物能促进肝脏的解毒能力，提高某些酶的活性，从而加快体内有毒物质的代谢。

还有实验表明，香菜能够减少体内汞的吸收，这对于长期吃海鲜的人来说可能是个好消息。

虽然很多人不喜欢香菜的味道，但它其实对消化系统很友好。它含有独特的精油成分，能促进肠道蠕动，帮助食物更顺畅地通过消化道，减少胀气和不适感。

现代人的饮食习惯很容易让胃肠道变得“懒惰”，消化功能下降，而香菜的这些活性成分，恰好能激活胃肠功能，避免消化不良的情况。

一位经常外出就餐的销售人员，因为饮食不规律，时常感到胃胀、消化不良。后来，他每餐吃点香菜，慢慢发现胃不再那么容易胀气，饭后也不会有沉重感。

香菜还具有轻微的抗菌作用，可以帮助抑制一些有害细菌的生长，比如导致食物中毒的某些细菌。

很多时候，外出吃饭难免会摄入一些不干净的食物，而香菜的这些特性，可能在一定程度上起到保护作用。

大部分人不会把香菜和情绪联系在一起，但事实上，它可能对大脑有一定的影响。香菜中的一些活性成分，能影响神经递质的调节，比如GABA（一种能让人放松的神经递质）。

GABA水平不足时，人容易焦虑、紧张，而香菜中的某些化合物，被发现有类似镇静的作用，可能有助于缓解轻度的情绪紧张。

一位经常加班的程序员，长期处于高压状态，晚上睡眠质量也不好。后来，他在晚餐中增加了香菜的摄入，几个星期后，竟然发现自己的入睡速度变快了，白天的精神状态也有所改善。

研究发现，香菜提取物对某些神经通路有影响，甚至有助于降低焦虑水平。尽管它不能取代专业的治疗手段，但作为一种日常食物，它可能在无形中给大脑带来积极的作用。

而且，它还含有镁这种矿物质，这种元素被证实对稳定情绪有帮助，缺乏镁的人，更容易感到疲惫和焦虑。

总的来说，香菜不仅仅是餐桌上的一种调味菜，它在血管健康、视觉保护、重金属排毒、肠道舒适度以及情绪调节等方面，都可能发挥出令人意想不到的作用。

当然，每个人的体质不同，食物的影响也因人而异，但如果你是香菜的爱好者，那或许可以在享受美味的同时，顺便收获一些健康上的小惊喜。

以上内容仅供参考，若身体不适，请及时咨询专业医生

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[1]刘新.基于营养风险评估的个体化饮食管理对乙型肝炎肝硬化失代偿期营养状况及生活质量的影响,吉林医学,2024-03-12

来源：蒙哥浅谈健康