摘要：绿茶是一种不发酵茶，是中国的主要茶类之一，是指采取茶树的新叶或芽，未经发酵。中国是绿茶的发源地，绿茶的历史可以追溯到数千年前。

原创 安莎 家常菜谱教程 湖北

绿茶是一种不发酵茶，是中国的主要茶类之一，是指采取茶树的新叶或芽，未经发酵。中国是绿茶的发源地，绿茶的历史可以追溯到数千年前。

早在神农氏时期，就有关于茶的记载。在唐朝，绿茶的制作工艺逐渐完善，到了明朝，炒青绿茶成为主流，制作工艺也更加成熟。经杀青、揉捻和干燥三个步骤而制作的饮品。

绿茶富含氨基酸，尤其是茶氨酸，这使得绿茶具有鲜爽的滋味，就像春天鲜嫩的蔬菜般清新。

品饮绿茶后，口中会有回甘的感觉，即开始时可能会有淡淡的苦涩，但随后会转化为甜味，且持久不散。

绿茶的香气清新高雅，有的带有兰花香、豆香、栗香等。

好的绿茶会让人在品饮过程中产生生津的感觉，口腔中不断有唾液分泌，带来滋润和清爽的口感。

主要产于浙江杭州西湖区，分为西湖龙井、钱塘龙井和越州龙井，其中西湖龙井品质最为优良。

茶叶扁平挺秀，色泽嫩绿光润，形似碗钉。

香气鲜嫩清高，特级的冲泡后有独特的豆香、嫩栗香，香气浓郁持久。

滋味鲜爽甘醇，入口鲜爽回甘，茶汤醇厚，香气独特，有着鲜花和炒豆的香气，而且不苦涩。

以龙井茶树的鲜叶为原料，采摘标准为一芽一叶初展或一芽一叶，要求芽叶细嫩、匀齐。

产于江苏苏州太湖洞庭山，又称 “洞庭碧螺春”，洞庭东山为三面环水的半岛，洞庭西山则为太湖上的小岛。

条索纤细，卷曲成螺，白毫显露，银绿隐翠，色泽鲜润。

具有天然的花果香，香气浓郁，清香袭人。

滋味鲜醇回甘，头酌色淡、幽香、鲜雅；二酌翠绿、芬芳、味醇；三酌碧清、香郁、回甘。

全部用嫩芽制成，每年春分前后开采，以春分至清明这段时间采摘的品质最好，通常采摘一芽一叶初展，形如雀舌。

产自安徽省歙县黄山汤口和富溪一带，特级毛峰主要产于海拔 700-800 米的桃花峰、紫云峰、松谷庵、慈光阁一带。

芽头肥壮匀齐，峰显毫露，形似雀舌，色如象牙，鱼叶金黄，特级黄山毛峰有 “金黄片” 和 “象牙色” 的特征。

嫩香馥郁持久，有兰花香，香气清高，鲜醇爽回甘，茶汤清澈，口感醇厚。

1-3 级茶在谷雨前后采制，采摘标准分别为一芽一叶、一芽二叶初展；一芽一、二叶；一芽二、三叶初展。

产于江西省九江市的庐山。

外形一芽一叶肥而壮，形条索清秀而紧凑，白毫显露，香气带有幽幽的兰香。

新鲜而清爽，汤色绿中带黄，清澈见底，叶嫩而翠绿，整齐均匀，滋味醇厚。

一般用80℃左右的水温冲泡，茶与水的比例以1：50为宜。

冲泡时，先用开水温杯，然后将茶叶放入杯中，注入适量的水，稍等片刻即可饮用。

产于安徽省六安市大别山一带。

外形似瓜子形，色泽宝绿，大小匀整，不含芽尖、茶梗。

冲泡后香气清雅，滋味鲜醇，汤色清澈透亮，叶底嫩绿明亮。

产于河南信阳的车云山、集云山、云雾山、天云山、连云山、黑龙潭、白龙潭等山区。

外形细、圆、光、直，多白毫，色泽翠绿，芽叶匀整。

冲泡后香高持久，具有独特的板栗香或熟板栗香。

这种香气浓郁而持久，闻起来让人感到心旷神怡，仿佛置身于大自然之中。

滋味浓醇，回甘生津，入口后，茶汤醇厚，滋味浓郁，给人一种强烈的满足感。

茶汤在口中回甘，生津止渴，余味悠长，让人回味无穷。

绿茶的保质期一般为12个月，避光、隔离潮湿、防异味、密封，建议将绿茶装入铝箔袋。

挤掉袋内多余空气，并将袋口密封，控制温度：10℃以下，相对湿度：50%以下。

安莎

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来源：草根练剑