摘要：不知道大家前段时间有没有经常刷到一个店的视频，这个店最吸引人的一点，就是视频一出来，就是三份非常大份的炒面，大份到需要垒起来的，而这种视频，不是老板发的，而是顾客自行发的，不得不说，作为顾客，都会被吸引到。

不知道大家前段时间有没有经常刷到一个店的视频，这个店最吸引人的一点，就是视频一出来，就是三份非常大份的炒面，大份到需要垒起来的，而这种视频，不是老板发的，而是顾客自行发的，不得不说，作为顾客，都会被吸引到。

这个视频火了之后，我就在想，可能餐饮的下一个阶段，不是价格战，而是产品量的战争。相信这些年开餐饮店的老板，没有一个不被价格战所困扰，甚至很多餐饮老板因为大规模的价格战，而每天心慌睡不着觉。

关于价格战，很多中小餐饮品牌，是一点办法都没有的，因为是全国连锁的头部品牌都在卷价格，你不管怎么卷，都卷不过人家，一个是你没有人家的门店数量，没有量的优势，没有了量的优势，自然也就没有了成本的优势，这就导致了，别人低价能够赚钱，而你低价只能够亏本。

而现在很多餐饮人也都发现，低价似乎都已经没有什么作用了，完全就吸引不了顾客，因为现在的消费者也都会发现，低价的东西，现在都没有什么好东西，特别是一些新店，出品品质没有一点保障，基本上就是花钱找罪受。

去看看一些现在生意还不错的店，就会发现他们都有一个店，价格不会说是非常的低，只能够说是接近市场价，但人家不管是出品的品质，还是出品的分量，都是相当不错的。而这现在可能才是消费者需要的，现在可能已经不是拼价格的年代，而是慢慢的转变成了拼品质的年代了。

所以这个视频能够火起来，其实也都是有原因的啊，顾客真正想要的东西，能够惊艳，刺激到顾客的东西，才会引发顾客的自主传播啊。而这，对于不少的餐饮同行来说，都是一个不小的挑战，毕竟在之前，很多都是在流行，出餐的分量要少，要精致，要摆盘啥的。

但现在价格卷不动的情况下，餐饮人要想有所突破，大概也就只能够靠量去撑场面了吧，而这也将成为餐饮的新型内卷方式，就看谁能够先发现，先做调整，先吸引到消费者了吧，你们说呢？

来源：餐饮干货伍陆奇