摘要：当知名连锁品牌杨铭宇黄焖鸡被曝出食品安全问题时，美团CEO王兴的微博评论区再度沦陷。这场看似普通的食安事件，为何会演变成针对外卖平台的口诛笔伐？背后暴露出怎样的行业生态？

当知名连锁品牌杨铭宇黄焖鸡被曝出食品安全问题时，美团CEO王兴的微博评论区再度沦陷。这场看似普通的食安事件，为何会演变成针对外卖平台的口诛笔伐？背后暴露出怎样的行业生态？

据内部人士透露，美团与杨铭宇在今年1月达成战略合作时，看中的是其覆盖全国的6000余家门店资源。这种"以量取胜"的扩张模式，在疫情期间确实帮助平台快速抢占市场份额。但当门店数量突破临界点，品控体系却未能同步升级，埋下了今日的隐患。

笔者实地探访发现，部分外卖专营店存在"幽灵厨房"现象。在某城中村不足15平米的民房里，三家不同品牌的餐饮店共用操作台，卫生评级却均为"优质商家"。这种"一址多照"的灰色操作，在业内早已不是秘密。

平台抽佣机制或许是症结所在。根据美团财报，餐饮外卖佣金收入占总营收的53.6%。当盈利压力传导至地推团队，个别业务员对商户资质审核"睁只眼闭只眼"。有离职员工透露，某些区域新店上线审批时长已压缩至24小时。

这让我想起某连锁火锅品牌创始人的感慨："现在做餐饮不是在拼口味，而是在拼平台流量购买能力。"当入驻门槛形同虚设，那些认真做堂食的商家反而在竞价排名中处于劣势。这种劣币驱逐良币的现象，正在摧毁整个行业的健康生态。

值得关注的是，市场监管总局最新数据显示，近年外卖相关投诉量同比激增67%，其中食品安全问题占比达41%。在杭州试点的"透明厨房"工程中，接入直播监控的商家投诉率下降82%，这说明技术手段完全能够实现有效监管。

消费者需要的不是道歉声明，而是可追溯的食安体系。建议平台建立三大机制：商户分级动态管理、骑手暗访抽查制度、消费者一票否决权。毕竟，当外卖渗透率突破50%的今天，我们吃进嘴里的早已不只是饭菜，更是平台的社会责任。

来源：花样美食推荐