摘要：陈皮，作为一种常见的中药材和调味品，几乎家喻户晓。但说到陈皮中的翘楚，那非新会陈皮莫属。它不仅拥有悠久的历史和文化底蕴，更以其独特的品质和卓越的养生功效，在众多陈皮中脱颖而出，被誉为“一两陈皮一两金，百年陈皮胜黄金”。那么，新会陈皮究竟好在哪里？陈皮又有哪些养

陈皮，作为一种常见的中药材和调味品，几乎家喻户晓。但说到陈皮中的翘楚，那非新会陈皮莫属。它不仅拥有悠久的历史和文化底蕴，更以其独特的品质和卓越的养生功效，在众多陈皮中脱颖而出，被誉为“一两陈皮一两金，百年陈皮胜黄金”。那么，新会陈皮究竟好在哪里？陈皮又有哪些养生功效？我们又该如何将这份自然的馈赠融入日常生活中呢？

新会陈皮：陈皮中的“爱马仕”，好在哪里？

新会陈皮之所以能成为陈皮中的“爱马仕”，绝非偶然，这得益于其得天独厚的地理环境、特定的柑橘品种和传承百年的制作工艺：

1. 独一无二的地理环境： 新会地处珠江三角洲，是咸淡水交汇之地，土壤富含多种矿物质，气候温暖湿润，雨量充沛。这种独特的水土和气候条件，为新会柑（特别是茶枝柑）的生长提供了最佳环境，使其内含的挥发油、多糖类物质等成分更为丰富和独特。

2. 专属的柑橘品种：茶枝柑： 正宗的新会陈皮必须选用新会当地种植的茶枝柑的果皮制作。茶枝柑皮厚适中，油胞分布均匀，香气浓郁，药用价值高。与其他地区种植的柑橘品种相比，茶枝柑的特性更符合制作优质陈皮的要求。

3. 世代传承的制作工艺： 新会陈皮的制作工艺非常讲究，包括：

择时采摘： 根据柑皮成熟度的不同，分为青皮（农历七月至九月）、微红皮（农历十月）、大红皮（农历十一月至次年一月）三个阶段采摘，不同时期的柑皮具有不同的特性和用途。

传统开皮： 采用“二刀法”或“三刀法”手工开皮，保证果皮的完整性和美观度，有利于后续的陈化。

自然晾晒： 坚持自然阳光生晒，并根据天气情况适时翻晒，使柑皮均匀干燥，保留其天然香气和营养成分。

长时间陈化： 这是新会陈皮价值的核心所在。优质的新会陈皮需要经过至少三年的陈化，时间越长，其内含物质发生缓慢而复杂的转化，香气更加醇厚，口感更加柔和，药用价值也更高。

与其他陈皮相比，新会陈皮的优势在于：

更丰富的挥发油成分和种类： 独特的地理环境和柑橘品种赋予了新会陈皮更复杂、更具药用价值的挥发油成分。

更醇厚的香气和口感： 经过长时间的陈化，新会陈皮的青涩味逐渐褪去，取而代之的是醇厚的陈香、药香，口感也更加柔和回甘。

更高的药用价值： 中医认为新会陈皮的理气健脾、燥湿化痰等功效更胜一筹。

独特的地理标志： 新会陈皮是国家地理标志保护产品，具有独特的地域性和文化价值。

陈皮的养生功效怎么样？

作为一种常用的中药材，陈皮的养生功效广泛而显著：

1. 理气健脾，助消化： 这是陈皮最广为人知的功效。其特有的挥发油成分能刺激胃肠道，促进消化液分泌，增强食欲，缓解脘腹胀满、嗳气呕吐等消化不良症状。

2. 燥湿化痰，止咳平喘： 陈皮性温，味辛、苦，具有燥湿化痰的功效，适用于痰湿壅盛引起的咳嗽痰多、胸闷气喘等症状。

3. 调中和胃，止呕吐： 陈皮能调理中焦气机，使胃气和降，对于恶心、呕吐、呃逆等胃部不适有良好的缓解作用。

4. 抗氧化，抗炎作用： 陈皮富含黄酮类等抗氧化物质，有助于清除体内自由基，减轻炎症反应。

5. 其他功效： 陈皮还具有一定的解痉、抗菌等作用。

陈皮的养生吃法有哪些？

陈皮不仅可以作为药材使用，在日常生活中也有多种美味又健康的食用方法：

1. 陈皮茶： 这是最简单也最常见的食用方法。取3-5克陈皮，用热水冲泡，可以单独饮用，也可以根据个人喜好加入红枣、枸杞、蜂蜜等调味。具有理气健脾、化痰止咳的功效，适合日常饮用。

2. 陈皮水： 将少量陈皮放入水中煮沸后饮用，口感清淡，适合不喜欢浓茶的人群，也能起到一定的理气作用。

3. 陈皮粥： 在煮粥时加入适量陈皮，如小米粥、大米粥等，不仅能增加粥的香味，还能起到健脾开胃、化痰止咳的作用。

4. 陈皮炖汤： 炖肉、煲汤时加入几片陈皮，可以去除肉的腥味，增加汤的香味，同时还能起到健脾理气、化痰解腻的作用。例如：陈皮炖鸭、陈皮排骨汤等。

5. 陈皮泡酒： 将陈皮浸泡在白酒中，制成陈皮酒，适量饮用具有理气活血、舒筋活络的作用。但需注意适量饮用。

如何挑选优质陈皮？

挑选优质陈皮是一个需要综合考虑多个因素的过程，无论是用于药用还是食用，好的陈皮都能带来更佳的体验和效果。以下是一些详细的挑选方法：

1. 看外观:

颜色： 优质陈皮的颜色会随着年份而变化。

新皮（1-3年）： 外表面呈鲜亮的橙红色或红棕色，内表面呈黄白色或浅棕色。

陈皮（3年以上）： 外表面颜色会逐渐加深，呈现红褐色甚至深褐色，内表面颜色也相应加深。

注意： 过于鲜艳或颜色不自然的陈皮可能经过染色或其他处理。

形状和大小： 陈皮通常呈不规则的片状或丝状，厚薄适中，大小均匀为佳。完整的橘皮（三瓣或四瓣）价值更高，尤其对于新会陈皮而言。

油胞： 观察陈皮的表面，应该布满细密的油胞，这是挥发油的主要来源，也是香气的重要体现。油胞越清晰、越饱满，质量越好。

洁净度： 检查陈皮是否干净，无霉点、杂质、虫蛀等。

2. 闻气味:

天然果香： 优质陈皮具有浓郁而自然的柑橘香味，随着年份的增加，果香会逐渐醇化，并带有独特的陈香味。

无异味： 避免选择带有霉味、酸味、刺激性气味或其他不正常的味道的陈皮。

新会陈皮的特殊香气： 真正的优质新会陈皮，尤其是陈年新会陈皮，具有独特的甘香、醇厚感，甚至带有淡淡的药香味。

3. 摸质感:

干燥度： 优质陈皮应该干燥易碎，不应潮湿或软绵绵的。

硬度： 新皮质地较硬，陈皮随着年份增长，质地会变得相对柔软，但仍有一定的韧性。

厚度： 厚薄适中的陈皮为佳，过厚或过薄都可能影响品质。

4. 品尝味道:

微苦回甘： 优质陈皮入口会带有轻微的苦味，但很快会转化为甘甜，并有回味。

无涩味或刺激性味道： 避免选择带有明显涩味或刺激性味道的陈皮。

新会陈皮的特殊口感： 真正的优质新会陈皮口感醇厚柔和，回甘持久，没有其他陈皮可能出现的燥烈感。

了解陈皮的功效和食用方法，能帮助我们更好地利用这份自然的馈赠，为我们的健康生活增添一份滋味和保障。无论是品一杯陈皮茶，还是在烹饪中加入几片陈皮，都能在享受美味的同时，感受到陈皮带来的健康益处。记住，选择优质的新会陈皮，才能更好地体验其独特的魅力。

来源：快来聊健康