60年代吃糠咽菜，70年代粗粮充饥，80年代勉强温饱，现在吃什么？

摘要：城里的情况同样艰难，粮票定量有限，无法满足家庭的基本需求。菜市场上，以往被嫌弃的烂白菜叶和萝卜缨子都成了抢手货，稀粥成为人们餐桌上的主要食物，能喝上一碗稀粥都能让人感到些许满足。为了填饱肚子，人们甚至不得不寻找一些非传统食物。榆树皮被人们利用起来，磨成粉后掺入

苦菜、野韭菜、茅草根等这些平常无人留意的植物，此时成了她们生存的希望。她们不放过任何一个角落，因为每一棵野菜都可能是活下去的一丝希望。

城里的情况同样艰难，粮票定量有限，无法满足家庭的基本需求。菜市场上，以往被嫌弃的烂白菜叶和萝卜缨子都成了抢手货，稀粥成为人们餐桌上的主要食物，能喝上一碗稀粥都能让人感到些许满足。为了填饱肚子，人们甚至不得不寻找一些非传统食物。榆树皮被人们利用起来，磨成粉后掺入粥中，尽管味道苦涩、口感粗糙，但在饥饿的逼迫下，人们也只能勉强咽下。

然而，食用这些野菜和树皮也引发了诸多问题，卫生条件差导致许多人因食用不洁食物而腹痛难忍，但在饥饿面前，这些痛苦只能默默承受。那时，人们最大的心愿就是能吃上一顿没有野菜的白米饭，可这在当时却只是一种奢望。

时间来到七十年代，情况逐渐有了好转。农业生产开始慢慢恢复，给人们带来了希望。

粗粮成为餐桌上的主角，各家各户想方设法让粗粮变出新花样。经过适当处理的新鲜玉米面，加入温水和面、发酵后，蒸出的窝头香气诱人，口感松软。

高粱米饭的烹饪需要技巧，先温水浸泡，再用合适火候炖煮，才能让米粒熟透且不粘连。农村妇女们发挥智慧，发明了玉米面切片，与咸菜一起下锅，既解决了主食问题，又增添了别样风味。

大豆磨成浆制成豆腐后，剩下的豆渣也不浪费，掺入面中蒸馍，增加了食物的营养。虽然城里人仍需凭票购粮，但至少不再像过去那样常常挨饿。

每个家庭都积累了独特的粗粮烹饪秘方，这些经过多次尝试和改进的方子，成为了家庭的宝贵财富。人们渐渐明白，粗粮虽看似普通，只要用心烹饪，也能做出美味佳肴。八十年代是一个重要的转折点，人们的生活发生了巨大变化。随着经济的发展，食品店如雨后春笋般在街头涌现，柜台上摆满了各式各样的零食，让人眼花缭乱。

方便面以其鲜艳的包装和独特的口感吸引了众多消费者，饼干的种类也日益丰富，满足了人们不同的口味需求。面包房在街角悄然出现，提供的酥软面包和香甜蛋糕深受人们喜爱。

在农村集市上，小贩们售卖的冰棍和汽水，给夏日里的孩子们带来了清凉和快乐。此时，粮食供应不再紧张，人们的饮食结构也开始改变。

一些农户尝试种植经济作物，进一步丰富了餐桌。人们不再仅仅满足于填饱肚子，而是追求更加多样化和营养均衡的饮食，荤素搭配、粗细结合成为新的饮食理念。

曾经难得一见的肉类逐渐成为家常便饭，人们对饮食的品质和健康也越发重视。中国的餐饮业进入了蓬勃发展的时期。传统小吃店与现代快餐店并存，高档餐厅与街边大排档各具特色，满足了不同人群的需求。

年轻人对深夜烧烤情有独钟，烤串的孜然香气与冰镇啤酒的搭配，成为夜生活的独特风景。火锅店生意火爆，无论季节如何，店门口总是排着长队。

外卖平台的兴起为人们的生活带来极大便利，工作日午餐时间，写字楼下的快餐店人来人往，外卖小哥忙碌地穿梭其中，将美味送到顾客手中。人们的饮食习惯逐渐改变，传统的一日三餐模式被打破，碎片化进食方式逐渐流行。

美食评价 APP 的出现，让人们能更方便地分享美食体验，使餐厅的口碑迅速传播。

如今，餐饮业迎来了黄金发展期，街头巷尾弥漫着美食的诱人香气。繁华的商业街上，餐厅众多。

传统的中餐厅里，厨师们凭借精湛技艺，巧妙搭配食材，烹制出一道道色香味俱全的中式佳肴。川菜的麻辣、粤菜的精致、鲁菜的醇厚，都在这里展现得淋漓尽致，食客们尽情享受着美食带来的快乐。

与此同时，西餐厅也越来越受欢迎，优雅的环境、精致的餐具和充满异域风情的美食，吸引着众多消费者。牛排外酥里嫩，意大利面酱汁浓郁，法式甜点外观精美、口感细腻，成为人们餐后的甜蜜选择。

快餐店在快节奏的生活中迅速崛起，成为忙碌上班族的常用选择。汉堡、薯条、炸鸡等食品虽简单，却能快速满足人们的饥饿感，店内简洁明快的装修和高效周到的服务，为人们提供了便捷的就餐环境。

此外，各地特色小吃汇聚的特色小吃店也是餐饮业的一道亮丽风景线。重庆小面、武汉热干面、西安肉夹馍等，每一种小吃都蕴含着当地的文化和风情，小吃店门口常常排起长队，人们为了品尝正宗的地方美食，甘愿耐心等待。在餐饮业蓬勃发展的同时，人们的饮食观念也在发生深刻变化，越来越多的人开始关注营养健康饮食。随着健康意识的提高，人们在食物选择上更加注重营养均衡。

餐桌上不再只有大鱼大肉，而是增加了更多的蔬菜、水果和粗粮。蔬菜沙拉成为许多人的首选，新鲜蔬菜搭配自制酱料，美味又健康。