摘要：此举的意义在于，汾酒人在跨越山海，不断寻访好风物的同时，也寻到了中国白酒纯粮酿造的黄金起点——位居天山北麓，享有“绿洲粮仓”美誉的新疆奇台县。在这里，汾酒人开启了匠心酿造者对一粒好粮的朝圣之旅。

有一句话，十分诗意地勾勒出了人们对好酒的定义：种子的高度，决定了美酒的天际线。

对此，汾酒人有着深刻理解，因此他们溯流而上5000多公里，深入北纬45°大麦产区，在新疆奇台县的天山脚下，建立起了用于汾酒制曲的专用大麦制种基地。

此举的意义在于，汾酒人在跨越山海，不断寻访好风物的同时，也寻到了中国白酒纯粮酿造的黄金起点——位居天山北麓，享有“绿洲粮仓”美誉的新疆奇台县。在这里，汾酒人开启了匠心酿造者对一粒好粮的朝圣之旅。

正是这块风水宝地，见证了汾酒人“测天下吉壤为我所种，汇天下好粮为我所用”的酿酒初心。而守护好被誉为汾酒酿造“第一车间”的原粮制种基地，从某种意义上来讲，也是汾酒人“用一杯醇醇的美酒，实现与消费者双向奔赴”的匠心修行。

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原粮基地：绿色工厂的根基

大多数消费者都知道，在中国三大主流白酒香型中，山西汾酒是清香型白酒的扛鼎者，而大家所不知道的是，在“好粮才能酿好酒”的消费共识背后，作为制作优质大曲主要原料的大麦，则是为清香型白酒提供良好麦香味与清香味的根骨所在。

从专业角度来讲，在制曲过程中，大麦因酶系发达、淀粉含量适中，十分适合固态发酵微生物的生长和繁殖，从而可以更好地促进酒曲的发酵。作为中国著名的“麦乡”，汾酒将“第一车间”选定在新疆奇台县，正是为了建设用于汾酒制曲的专用大麦制种基地。

山西汾酒致力于建设一座能与消费者共情、顺应国家政策潮流的“绿色工厂”，原粮基地不仅是其根基所在，更是酿造的白酒“美不美”的第一道关口。

因此，自2009年起，汾酒集团便极具前瞻性地将原粮基地建设纳入企业战略规划，开启了一场跨越数千公里的布局之旅。并以北纬36度 - 45度的“黄金种植地理带”为基准，先后在山西、河北、吉林、内蒙古、甘肃等多地播撒绿色发展的种子，目前原粮种植总规模已突破140万亩。

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千里种粮，山西汾酒的

全产业链绿色品质长城

奇台县自然环境得天独厚，自汉代以来就拥有“北部粮仓”的美誉，也是当前国家认证的“大麦之乡”。

据国家大麦青稞产业技术体系首席科学家郭刚刚介绍道，奇台位于天山北麓，属中温带大陆性半荒漠干旱性气候，气候条件相对适宜，光照又相当充沛，年日照时间约3000小时，全年约160天的无霜期，加上雪水的浇灌、肥沃的土壤，为麦类作物的生长提供了得天独厚的条件。

这种独特的气候条件，仿佛为大麦量身定制，使其产量高、品质好，正因如此，才吸引得汾酒千里奔赴。郭刚刚表示，“像新疆这么好的产区，产出这么好的大麦，我们希望凸显出它的品质优势，赋能汾酒品牌及整个酿造产业的高质量发展。”

多年来，汾酒跨越数千公里，围绕北纬36度到45度这一“黄金种植地理带”，先后建设了多个适合高粱、大麦、豌豆生产的原粮种植基地，总规模达到140万亩以上，并在“土地一备案+五统一”的原粮基地种植管理模式基础上，构建起了“种、酿、藏”全产业链绿色品质长城，不仅从源头上保证了原粮的品质与绿色属性，更让每一粒粮食都带着自然的纯净与健康走进汾酒的酿造环节。

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一粒“懂汾酒”的大麦

为了做好品种选育，汾酒与专业科研团队紧密合作，培育和筛选出了众多优质品种。在新疆奇台县建立的500亩高标准良种繁育制种田，就在致力于高品质汾酒制曲专用大麦品种——汾酒大麦1号。

据悉，“汾酒大麦1号”是由中国农业科学院作物科学研究所培育，经汾酒集团测试认定，联合国家大麦青稞产业技术体系示范推广的专用新品种，不仅亩产高、抗逆性强，其核心指标更精准契合优质白酒酿造需求，为后续制曲糖化及发酵过程奠定了卓越的原料基础。

顶尖育种专家扎根奇台，用心培育的“汾酒大麦1号”，被誉为“最懂汾酒”的大麦——今年，“汾酒大麦1号”在新疆制种基地的生产实验已初见成效，收获之际，专家郭刚刚站在金黄的麦田，弯腰轻捻着饱满的麦穗，欣慰地感慨：“籽粒饱满度、色泽等感官品质都过关，产量也不错。”

纵观中国白酒行业，以企业为主体为其原料农作物种子进行标准化命名，并投入定向培育验证的案例并不多见，“汾酒大麦1号”率先推出，颇有在白酒行业打头阵的意味，其推广本身就是一个积极的信号，更是企业深度参与种源创新的标志。

据专家介绍，汾酒这种大麦制种定制模式，不仅是对育种方向的指引，更是对科研团队和种植农户的双向激励。谈及汾酒模式对新疆大麦产业的推动力，郭刚刚更是用了“双向奔赴”这个词语来表述，其中充满了期待与赞许。

从田间到餐桌，从种下的每一颗粮食到酿出的每一滴美酒，汾酒人基于绿色、健康、可溯源的初心，都做到了用心守护、匠心之选、爱心灌注、良心相伴这“四心合一”，并以此为基础打造优质产业链，实乃白酒业界之楷模。

来源：中访网