摘要：青岛住的小区对面有家滕州菜煎饼，我天天见，一次都没吃过。恰好早上刷微博，看到铁鱼说北京离天津就两颗烟的功夫，愣是没有正宗的天津煎饼果子。一家都没有，北京那些饭馆儿，如果有心随便从天津的小区里抓俩摊煎饼的大姨来，都能成了拯救生意的流量单品……北京的煎饼果子都是黏

逛完博物馆，肚子有点饿。

也不是饿，是有点馋，导航去小地瓜推荐的“原路口菜煎饼”，步行不到800米。

我为啥想吃菜煎饼呢？

青岛住的小区对面有家滕州菜煎饼，我天天见，一次都没吃过。恰好早上刷微博，看到铁鱼说北京离天津就两颗烟的功夫，愣是没有正宗的天津煎饼果子。一家都没有，北京那些饭馆儿，如果有心随便从天津的小区里抓俩摊煎饼的大姨来，都能成了拯救生意的流量单品……北京的煎饼果子都是黏黏糊糊的！活该被滕州菜煎饼打败！

滕州菜煎饼在北京都能打败天津煎饼果子，我还没吃过呢。

不行，我得吃一下，胖就胖吧。

已经是下午三点多，早就过了饭点，但网红店永远不缺顾客。我前面有三个人排队。

点了两个饼加鸡蛋的煎饼，面对“开放式厨房”坐下等，看到还有个招牌写着“新上微山湖青皮”。

正欲问店家“青皮是什么？”

忽然就想起，我妈当年在部队家属工厂工作，大概是“家属们”凑在一起，边干活边拉闲呱，不知谁提到了“鸭蛋”，有个阿姨愤恨不已：鸭蛋，鸭蛋。不是鸭蛋，是青皮。

四十年前的事了，我妈当件趣闻回家说给我们听，意思大概是让我们在那个阿姨面前别提“鸭蛋”二字，以免人家烦恶。

我妈还曾叮嘱过另一件事。有个同学也是部队子女，她家是回民。偶尔我去同学家玩，我妈都嘱咐一句：去人家家里，千万别用人家的杯子喝水。

这是我妈自己想到”礼仪“呢？还是同学的妈妈曾经嫌弃过在她家喝水的人，我妈听到过，所以这样叮嘱我？

这事，明天得问问我妈。

看到“新上微山湖青皮”，一下子就想起了很多小时候的事。

为什么那个阿姨那么忌讳把鸭蛋叫做鸭蛋呢？

为什么鸭蛋要叫青皮？

以前竟从来没想过。

现在，常常觉得那走街串巷的小货郎说的果然没错，“这小孩长了个憨样”，我就是有点憨憨的，傻傻的，遇到很少“多想一层”。

难道因为鸭蛋壳泛着淡青色？

微山湖麻鸭所产的蛋，呈淡青色，如同初春浅草泛出的清新色泽，柔和且光滑，让人想到湖水的清澈。也许，人们根据其外观特点，用 “青皮” 来指代鸭蛋，简单又贴切。

菜煎饼还在炉子上，我问了一下豆包。

为啥有的地方鸭蛋不叫鸭蛋叫青皮？

哎哟。豆包果然“什么都知道”。

她不仅说了微山湖麻鸭鸭蛋的外观特征和颜色，“人们根据其外观特点，用 ‘青皮’ 来指代鸭蛋，简单又贴切。”

还说：

在鲁南、苏北、安徽五河及周边地区（徐州、宿州、明光市等），以及淮河北岸部分地区，“青皮” 是对鸭蛋的俗称。在长期的生活交流中，当地居民习惯用这个词，并且代代相传 。有的地方因青皮的鸭蛋数量多，就省略 “鸭蛋”，直接叫 “青皮” 。

在安徽五河有传说，“鸭蛋” 谐音 “压担”，而 “压蛋” 有戏弄人、骂人的意思，所以当地及周边群众为避免这种歧义，改称鸭蛋为 “青皮” 。这是谐音避讳。

我想起，那个告诉我妈鸭蛋应该叫“青皮”的阿姨，老家好像就是苏北的。

正宗滕州菜煎饼

“原路口菜煎饼”这个店招也让我心有疑惑：“原路口”是店名？还是原本“路口菜煎饼”搬迁到此地？

这种问题，连ai也回答不了。只能问店家。

来源：大营家美食记