摘要：近日，“杨铭宇黄焖鸡米饭后厨乱象”事件引发社会广泛关注。而在此前，有多名外卖小哥在网上分享“最不能点的外卖”，其中“黄焖鸡”成为高频词汇，外卖小哥称大量黄焖鸡米饭外卖的卫生情况堪忧。3月13日，国务院食安办向山东省食药安办、河南省食安办发出挂牌督办通知书，对两

当骑手被迫承担本应由平台履行的、监督审核职责，整个监管体系的根基已然动摇。

彩云网评特约评论员 曹灿辉

近日，“杨铭宇黄焖鸡米饭后厨乱象”事件引发社会广泛关注。而在此前，有多名外卖小哥在网上分享“最不能点的外卖”，其中“黄焖鸡”成为高频词汇，外卖小哥称大量黄焖鸡米饭外卖的卫生情况堪忧。3月13日，国务院食安办向山东省食药安办、河南省食安办发出挂牌督办通知书，对两地核查处置工作实行挂牌督办。

当外卖骑手成为食品安全监督的“前哨”，看似是社会共治的进步，实则暴露出监管体系的深层危机——公共安全防线退守到送餐箱前，我们是否正在用饮鸩止渴的方式，将骑手推向道德与生存的悬崖？骑手监督虽有一定效果，但依赖于骑手的道德自觉和舆论压力，难以形成长效监管机制。一方面，舆论高潮商家暂时收敛，一旦热度退去，后厨乱象便会卷土重来；另一方面，利益链的绑架使得骑手监督行为充满风险，举报可能引发商家不满，影响骑手工作，使得骑手在行使监督权利时面临巨大的压力和风险，进一步削弱了骑手监督的有效性。

将骑手推向前台，实则是将监管责任“外包”给了没有执法权的个体，这种思路看似高效，实则是将公共安全的防线退到了最末端，更暴露出监管体系的惰政思维。同时，平台的角色错位加剧了这一危机。在外卖生态中，平台本应是连接消费者与商家的“守门人”，但现实中平台的监管责任被异化为数据游戏，算法推荐机制助推黑作坊成为“网红店”，好评返现扭曲消费选择。当骑手被迫承担本应由平台履行的审核职责，整个监管体系的根基已然动摇。

不该让外卖小哥冲锋在前监督。破局之道在于重构食品安全生态链。需要构建“源头治理+透明监管+社会共治”的立体体系。比如，长沙推行的《网络餐饮服务食品安全监督管理办法》提供了有益借鉴：通过“互联网+明厨亮灶”让后厨直播成为标配，消费者扫码即可实时查看备餐过程；建立第三方平台信用评价体系，将食品安全纳入算法权重，对卫生评级低的商家实施流量限制。这种透明化监管，让商家不敢违规，消费者放心消费。

此外，平台的角色回归也是关键。应建立“骑手-平台-监管”的三级响应机制：骑手发现问题可通过匿名通道直接上报平台，平台设立专职食品安全团队24小时核查，核实后立即启动下线整改，并同步上报监管部门。同时，监管部门对平台实施“连带追责”，将食品安全指标与平台评级、政策扶持挂钩，倒逼平台主动作为。消费者的知情权与选择权也需要重新建立。比如，推广外卖安心卡制度，强制商家标注食材来源、加工方式、添加剂使用等信息，让预制菜、回收食材等无所遁形。又如，建立食品安全信用积分体系，消费者可通过扫码查看商家信用记录，用脚投票选择优质商家。

食品安全从来不是选择题，而是一道必答题。只有让监管穿透厨房的墙壁，让平台承担起“守门人”之责，让消费者的知情权回归本位，方能让外卖“便利”与“安心”兼得。

来源：云南网