摘要：有调查报告显示，泰餐美食现已跃居我国第四大最受欢迎的异国菜系，仅随西餐、日餐、韩餐之后。泰餐作为东南亚美食的代表之一，以其独特口味和丰富文化内涵，深受越来越多国人消费者的喜爱。‍

有调查报告显示，泰餐美食现已跃居我国第四大最受欢迎的异国菜系，仅随西餐、日餐、韩餐之后。泰餐作为东南亚美食的代表之一，以其独特口味和丰富文化内涵，深受越来越多国人消费者的喜爱。‍

香茅的清新、椰浆的甘甜、咖喱的奔放、辣椒的炽热，在舌尖编织出一场热带风暴，让无数国人在酸辣回甘间邂逅异域生活的风情与诗意。在街头巷尾的霓虹下，在家门口就能感受泰国的阳光与海风。

想让客人一秒飞到泰国，不一定非得开家泰餐厅，可将人气泰味美食偷偷塞进门店菜单，随手一点，酸辣鲜甜即刻到位，秒穿曼谷街头。如此一来，不用另起炉灶、不用大改厨房，点单量就能蹭蹭上涨。

将泰餐元素融入门店现有菜单产品，是当下一个充满创意和吸引力的方向。在现有西餐披萨店菜单纳入泰餐美食，既能保留菜品的西式框架，又能注入泰餐的酸辣鲜香，形成熟悉又惊喜的味觉碰撞，让熟悉西餐的食客们乐于尝试。

经典泰式菜品，无缝嵌入门店菜单

泰餐的经典菜品丰富多样，可直接以开胃菜、沙拉、主菜、小吃、甜品等形式植入西餐披萨店现有菜单，带给老客满满的新鲜感。

比如青木瓜沙拉、冬阴功汤、打抛猪肉饭、泰式咖喱蟹、沙爹串、香茅烤鸡、泰式炒河粉、芒果糯米饭等经典泰式菜品。可直接以现有菜单为载体，分列至各个品类中，每道菜品后标注出泰式食材、辣度分级和风味关键词，既保留记忆点，又显专业深度。

沙爹串常见于泰国夜市，多以牛、羊、鸡肉为主原料，用姜黄粉、咖喱粉、香茅、椰浆等香料腌制，烤制后可呈现金黄色泽。门店可直接以精致开胃菜上架。

而泰式咖喱蟹是泰国海鲜菜品中的佼佼者，浓郁咖喱酱与鲜美螃蟹肉完美结合，蟹肉鲜嫩多汁，咖喱香气扑鼻，两者相得益彰，让人回味无穷。

以西餐为骨、泰味为魂的创新改良

通过提取泰餐的核心调味（酸、辣、鲜、甜、咸等）、香料（香茅、南姜、青柠叶、罗勒等）或烹饪手法（明火烤、香料腌制、酸辣烩等），打破品类边际，与西餐经典菜式结合，满足食客对融合创新美食的需求。

可以用泰式香料重构经典前菜冷盘，比如蜜瓜火腿搭配青柠蜂蜜汁；也可以用泰式汤底适配西餐出品呈现方式，比如冬阴功海鲜浓汤搭配法棍切片；还可以用西餐烹饪手法演绎东南亚食材，比如法式焦糖布丁基底中加入芒果和椰浆。

而微创新的关键在于平衡“西餐的形式感”与“泰餐的风味记忆点”，避免风味冲突，匹配目标市场口味习惯。泰餐风味通常强烈，融入西餐时要注意调节风味强度，避免过分刺激（特别是酸辣元素）或压制食材本味。烹调时需注意调整青柠酸度、辣椒辣度、鱼露咸度、椰糖甜度等。

厨师必须深入了解泰餐美食的风味平衡哲学，不能简单地把酱汁&香料堆砌成一场调味秀，也要避免过于街头风、杂乱感的呈现方式。泰餐调味元素的应用需注意控制用量和风味互补，比如用淡奶油中和咖喱的辣度、用马苏芝士平衡青柠的酸度等。

创新改良新产品时，要亮明泰餐的风味亮点，可直接在品名中点出或标识注明，以吸引对东南亚风味美食感兴趣的消费者。比如青木瓜布拉塔沙拉、红咖喱鸡肉烩饭、泰式咖喱海鲜披萨、泰式香料煎牛排（香茅、柠檬草、椰香等）等。

系统应用泰式元素，避免风格割裂

门店空间设计时可保留原本的设计理念，同时用东南亚元素进行点缀，营造淡淡的度假风，避免风格割裂。比如墙面挂图替换成东南亚风格的蜡染布，餐桌摆放东南亚花卉（香茅、鸡蛋花等）作为桌花装饰。

为呼应菜品的色彩呈现，餐厅内饰设计布局时可加入亮黄色、青绿色、砖红色等明艳色彩，比如米白墙面、金属吊灯、藤编灯罩、绿色吊旗、金边抱枕、柚木餐桌等。

为进一步强化泰式美食的风格记忆点，可选择适配的泰餐风格餐具来增加视觉吸引力，比如融入大象、莲花等元素的餐盘、复古做旧的锡碗、木质托盘、粗陶碗等。

此外，也可在员工服饰上体现出氛围仪式感，比如穿着改良版东南亚服饰，既符合品牌调性，又传递异域特色。

总之，融合泰餐元素为西餐披萨店的菜品创新改良带来了无限思路和可能，既可以直接引入经典泰式美味，也可以将泰式核心风味创新性应用于披萨、意面、牛排、沙拉甚至甜点饮品中，创造出独特诱人的新菜品。

如此，便能让食客能吃出“泰餐的影子”和“西餐的骨架”，既熟悉又新鲜。熟悉感拉近距离，新鲜感带来惊喜，双重交织下给味蕾记忆留下深刻印记，从而助力品牌在同质化竞争中撕开缺口，凭这份兼容并蓄的巧思，稳构筑起独特竞争力。

特别提示：

经过Dr.Pizza创食学院和泰国厨师团队数月来多次的考察研发对接，泰餐课程研发设计已全部定稿。首期泰餐课程预计于9月5号上线（为期3天），教学产品数量近30款，品类覆盖沙拉与开胃菜、汤类、小吃、主菜、主食及甜品，对泰餐料理感兴趣、想丰富门店产品品类的伙伴们赶紧约起来啦！

来源：DrPizza创食学院