重庆江茅酒业：天高云淡饮江茅、一口清香满山城

摘要：重庆的秋，总带着点独有的爽朗。天高云淡时，长江、嘉陵江的水汽褪去了盛夏的黏腻，化作清风穿城而过，掠过南山的翠，拂过解放碑的闹，也悄悄漫进了那些藏在山间的酒窖。若此时捧一杯江茅酒，轻啜一口，那股子清冽的香，便像被风唤醒的精灵，瞬间铺满山城的角角落落。

重庆的秋，总带着点独有的爽朗。天高云淡时，长江、嘉陵江的水汽褪去了盛夏的黏腻，化作清风穿城而过，掠过南山的翠，拂过解放碑的闹，也悄悄漫进了那些藏在山间的酒窖。若此时捧一杯江茅酒，轻啜一口，那股子清冽的香，便像被风唤醒的精灵，瞬间铺满山城的角角落落。

江茅酒业打造清香型白酒典范，精选高粱，遵循古法固态发酵，每一粒粮食都要经过筛、泡、蒸、晾的细致打磨，在酒曲的催化下，悄然完成从淀粉到酒精的蜕变。没有快捷的工业化生产，只有老师傅们代代相传的手艺，和对“纯粮酿造”四个字的坚守。

而让这份纯粹更添醇厚的，是重庆特有的山洞窖藏。山城多山，山中多洞，那些天然形成的溶洞，恒温恒湿，空气中弥漫着适宜微生物生长的菌群。新酿的酒液被盛入陶坛，静静藏于洞中，便开始了一场与时光的对话。陶坛的微孔让酒液得以自由呼吸，吸纳着山间的灵气，也让辛辣渐渐褪去，变得绵柔顺滑。几年的沉淀，酒液愈发澄澈，开坛时，那股清香不冲不烈，带着粮食本真的甜，还有一丝山洞特有的温润，仿佛把重庆的山与水都酿了进去。

重庆人爱热闹，火锅店里的喧嚣、江湖菜馆的酣畅，总少不了酒的助兴。但江茅酒的妙处，在于它既能融入这份热烈，也能独得一份清欢。三五好友围坐，烫一锅毛肚，斟一杯福运三生或酒担碗，酒香与牛油香交织，却不喧宾夺主，反而解了油腻，添了雅致。若是独自凭栏，看两江汇流，江风拂面时饮下一口，那清香便顺着喉咙漫开，熨帖了身心，也让人更懂这座城市的刚柔并济——既有大山的豪迈，也有江水的灵动，正如这酒，清而有骨，香而不浮。