摘要：昨天在给婆婆做饭时，她非要往汤里放香菇，说香菇营养丰富，能补气血。我看她这几个月皮肤发痒，去医院检查说是过敏体质，就赶紧拦住了她。"妈，您这体质最近可得少吃香菇啊！"婆婆一脸疑惑："香菇不是好东西吗？我听小区广场舞大姐都这么说的。"

参考文献：《中国食用菌学》、《营养与健康》期刊

昨天在给婆婆做饭时，她非要往汤里放香菇，说香菇营养丰富，能补气血。我看她这几个月皮肤发痒，去医院检查说是过敏体质，就赶紧拦住了她。"妈，您这体质最近可得少吃香菇啊！"婆婆一脸疑惑："香菇不是好东西吗？我听小区广场舞大姐都这么说的。"

我赶紧给婆婆解释，香菇确实营养价值高，我家餐桌上也常有它的身影，可不是所有人都适合多吃的。这一聊，婆婆才知道自己竟然属于不宜多吃香菇的人群！

看来这个问题很有必要跟大家分享一下。香菇虽好，这三类人真得控制着吃！

我婆婆就是典型的过敏体质，春天一到就打喷嚏，皮肤也容易发痒。医生告诉她，像她这样的过敏体质，香菇真不能多吃。

香菇中含有一种叫"嘌呤"的物质，这种物质在人体内代谢后会产生尿酸。过敏体质的人食用后，容易引发荨麻疹、皮肤瘙痒等过敏反应。

前年我闺蜜小王也遇到过这事。她家孩子平时就有湿疹，有次吃了炒香菇后，全身起了红疹子，瘙痒难忍，半夜就去了医院急诊。医生一看就问："最近吃香菇了吗？"这一问，才知道香菇惹的祸。

所以，家里有过敏体质的人，尤其是皮肤容易过敏的小朋友，香菇真得少吃为妙。要是实在馋这口儿，建议先吃一小点试试，看看身体有没有不适反应。

上个月我参加社区义诊，遇到个60多岁的大爷，正被痛风折磨得满头大汗。聊天中得知，他特别爱吃香菇炖鸡汤，几乎每周都做。

我当时就提醒他，香菇嘌呤含量不低，痛风患者最好别碰。

香菇中的嘌呤含量约为92.8毫克/100克，属于中等含量的食物。痛风患者体内尿酸代谢异常，如果再摄入大量嘌呤，就会加重病情，诱发痛风发作。

那位大爷听完连连点头："难怪我最近发作频率增加了，原来是香菇在作怪！"

我家亲戚小李前年查出痛风，医生特别叮嘱他少吃含嘌呤高的食物。他一开始还挺注意，不吃海鲜、动物内脏，可就是没管住香菇这一关。结果前不久痛风又发作了，疼得直冒冷汗。后来查饮食日记才发现，他最近频繁吃香菇，几乎每天一小把。

所以痛风患者，香菇这种食物真得控制摄入，最好咨询医生建议后再决定能不能吃，吃多少。

家里小侄女今年上高中，前阵子学习压力大，经常不好好吃饭，肠胃消化功能变差。有次我做了香菇炖鸡给她补身体，结果她吃完肚子疼了一晚上。

原来香菇富含膳食纤维，尤其是几丁质，这种物质对肠胃功能不好的人来说，不太容易消化吸收。我侄女本来肠胃就弱，再吃香菇，肠胃负担就更重了。

我同事小张也有类似经历。她平时就胃动力不足，前段时间吃了顿香菇炒肉，结果胃部不适、腹胀、打嗝一整天。

肠胃功能弱的朋友，香菇这类菌菇类食物真得少吃。如果真想吃，可以选择把香菇切得细碎一些，烹饪时间延长，这样更利于消化吸收。

说了不能吃的人群，也得提一下香菇的好处和正确吃法，毕竟它真的是个好东西。

香菇富含蛋白质、多种维生素和矿物质，还含有香菇多糖等多种生物活性物质，对增强免疫力有很好的效果。我家老公前两年体检血脂偏高，我就经常用香菇替代部分肉类给他做菜，一年后再体检，血脂明显下降了。

选购香菇时，我有几个小窍门：干香菇选伞盖小、朝内卷曲、菇褶白色、香气浓郁的；新鲜香菇挑选伞盖饱满、边缘完整、菇褶光滑的。

家里常备一些干香菇，泡发后拿来炒菜、煮汤都很香。泡发时我喜欢用温水,大概40度左右，泡1-2小时,这样香菇软硬适中又能保留香气。

小贴士：干香菇泡发的水别倒掉，这水含有香菇的鲜味物质和营养成分，做汤或炖肉都能用上。

炒香菇前最好先焯水1分钟，这样可以去除部分嘌呤，对痛风边缘人群比较友好。我家常做的香菇炒青菜,焯水后的香菇口感依然鲜美,嘌呤含量也降低了。

我妹妹产后贫血，我就经常炖香菇鸡汤给她喝。香菇中含有丰富的铁元素，对改善贫血有帮助。

香菇中的B族维生素含量也不低，特别是核黄素(维生素B2)和烟酸(维生素B3)含量丰富，这些营养素对皮肤健康和能量代谢十分重要。我家闺女念高中时常熬夜，皮肤状态不好，我就常做香菇炒肉给她吃，补充B族维生素。

免疫力低下的人群也适合适量食用香菇。香菇中的β-葡聚糖和香菇多糖等物质,能增强人体免疫力。我儿子小时候体弱多病,我就常做香菇汤给他喝,慢慢地抵抗力就增强了。

香菇还有助于调节肠道菌群平衡。我邻居阿姨退休后经常便秘,我建议她适量吃些香菇,两个月后她高兴地告诉我,便秘情况好多了。

香菇是餐桌上的常客,营养丰富口感好,可并非人人都适合。过敏体质、痛风患者和肠胃功能弱的人群真得少吃为妙。

在我家的餐桌上,香菇也是根据家人体质区别对待的食材。给老公和孩子可以多一些,给婆婆就得少放点。

吃香菇也有窍门,选购、泡发和烹饪有讲究。大家根据自己的体质情况,合理安排饮食,让香菇这种美味食材发挥最大的健康价值。

健康饮食需要根据个人体质来调整,没有适合所有人的万能食谱。希望大家吃得开心,也吃得健康!

来源：狄医生健康科普