摘要：三项最新研究正在挑战人们对咖啡健康效应的传统认知。南昌大学、哈尔滨医科大学等机构的研究团队通过大规模遗传学分析发现，经常饮用咖啡可能显著增加膀胱癌和肺癌的患病风险，这一发现为全球数十亿咖啡爱好者敲响了警钟。

三项最新研究正在挑战人们对咖啡健康效应的传统认知。南昌大学、哈尔滨医科大学等机构的研究团队通过大规模遗传学分析发现，经常饮用咖啡可能显著增加膀胱癌和肺癌的患病风险，这一发现为全球数十亿咖啡爱好者敲响了警钟。

南昌大学研究团队8月7日在《Food & Function》期刊发表的研究显示，基因预测的较高咖啡摄入量与膀胱癌风险增加2倍存在显著关联。这项采用孟德尔随机化方法的研究分析了英国生物银行和芬兰基因联盟的大规模基因组数据，为咖啡与癌症关系提供了迄今最有力的遗传学证据。

图：论文截图

更令人担忧的是，哈尔滨医科大学4月份发表在《European Journal of Nutrition》的研究进一步证实了咖啡的潜在致癌风险。该研究发现，血浆中较高的咖啡因水平与肺癌风险增加54%相关，这一发现基于对遗传变异的分析，避免了传统流行病学研究中的混杂因素干扰。

遗传学方法揭示因果关系

传统的流行病学研究在探讨咖啡与癌症关系时经常面临混杂因素的困扰，特别是吸烟等生活方式因素的影响。为了解决这一问题，中国研究团队采用了孟德尔随机化分析方法，这种方法利用遗传变异作为"天然实验"，能更准确地推断因果关系。

咖啡摄入量对膀胱癌的影响（图：论文截图）

南昌大学的研究特别令人关注的是，即使在调整了吸烟状态后，咖啡摄入与膀胱癌风险的关联依然显著存在。多变量分析结果显示，咖啡可能是膀胱癌的独立风险因素，这意味着咖啡本身，而非与之相关的其他生活方式，可能是导致癌症风险增加的直接原因。

研究人员还深入探讨了可能的生物学机制。分析发现，HLA-DR++单核细胞可能部分抵消咖啡对膀胱癌的负面影响，而肠道微生物组中的某些代谢途径，如三羧酸循环途径，可能增强咖啡与膀胱癌风险之间的关联。这些发现为理解咖啡如何影响癌症发生提供了重要线索。

全球视角下的一致性发现

这些中国研究的发现与国际同行的研究结果形成了呼应。德黑兰医科大学此前发表在《科学报告》杂志的荟萃分析显示，较高的咖啡摄入量与肺癌风险增加28%相关。更为具体的是，该研究的剂量-反应分析发现，每天增加一杯咖啡与肺癌风险增加6%相关，这为咖啡摄入的安全阈值提供了量化参考。

图：论文截图

这种跨国研究结果的一致性增强了咖啡潜在致癌风险的可信度。不同人群、不同研究方法得出的相似结论表明，咖啡与某些癌症风险增加之间的关联可能具有生物学基础，而非统计学偶然。

值得注意的是，这些研究主要关注的是膀胱癌和肺癌两种特定癌症类型。膀胱癌作为泌尿系统最常见的恶性肿瘤，全球年新发病例约60万，发病率持续上升。肺癌则是全球癌症死亡的主要原因之一。这两种癌症风险的增加对公共健康具有重要意义。

图：论文截图

重新审视咖啡的健康效应

这些发现并不意味着完全否定咖啡的所有健康效应。此前大量研究确实显示咖啡具有抗氧化、抗炎等多种生物活性，与某些疾病风险降低相关。然而，最新的遗传学证据提醒人们，咖啡的健康效应可能比想象中更加复杂。

研究人员强调，适度控制咖啡摄入可能有助于降低癌症风险，特别是对于高风险人群。这一建议基于"过犹不及"的原则，即使是有益的物质，过量摄入也可能带来负面后果。

对于全球数十亿咖啡消费者而言，这些研究结果提供了重要的健康参考信息。虽然咖啡仍是许多人日常生活中不可或缺的饮品，但了解其潜在风险有助于人们做出更明智的饮食选择。未来研究需要进一步明确咖啡摄入的安全阈值，以及不同人群的风险差异。

参考文献：

来源：人工智能学家