高端汉堡发展遇阻,“价格刺客”美心集团盈利下跌

B站影视 内地电影 2025-03-13 19:41 3

摘要:财报显示,美心集团去年收入微跌1%至30.7亿美元(约为239亿港元),但净利润为1.278亿美元(约为10亿港元)同比下降了18%。DFI在财报中表示,美心集团表现下跌很大程度受累于月饼销售及内地餐厅表现较弱。

(文/霍东阳 编辑/张广凯)

近日,美心集团两大股东之一的DFI零售集团发布了2024年业绩。

财报显示,美心集团去年收入微跌1%至30.7亿美元(约为239亿港元),但净利润为1.278亿美元(约为10亿港元)同比下降了18%。DFI在财报中表示,美心集团表现下跌很大程度受累于月饼销售及内地餐厅表现较弱。

“价格刺客”陷入困境?

成立于1956年的美心集团是亚洲颇具规模的餐饮集团,旗下共有超70个品牌涵盖中菜、西菜、日本菜、东南亚菜、快餐、西饼及面包和咖啡店,在中国内地、香港、澳门及东南亚共拥有2000门店。

被称作餐饮界“潮牌”买手的美心集团尤为擅长国际品牌的本土化运营。其旗下运营的品牌包括人气汉堡Shake Shack、芝乐坊(The Cheesecake Factory)、元气寿司、一风堂、Paper Stone Bakery等中高端餐饮品牌。这些品牌的门店主要集中在一线和新一线城市中的高档商圈,品牌通常价格可以达到同类大众产品的两到三倍,经常被称为“价格刺客”。

其中,来自纽约的人气汉堡、被称为最接近”星巴克神话”的Shake Shack最为出圈。凭借着高质高价、精致时尚、网红属性,Shake Shack在一些公众新闻中甚至被抽象为衡量都市生活品质的流行符号。

Shake Shack的定位为“健康汉堡”,食材采用100%未用抗生素的安格斯牛肉与有机蔬菜,人均客单价超过70元。在美心集团的运营下,Shake Shack在中国进行过短暂的快速扩张。根据窄门餐眼的数据,2019到2021年,Shake Shack分别开出了5家、5家和7家门店,覆盖了上海、北京、深圳、杭州,2022年达到扩店高峰15家。

然而,2022年后,Shake Shack的拓店速度明显放缓,甚至出现了关店的苗头。2024年6月,Shake Shack关闭了位于武汉天地的门店,同年9月,广州太古汇门店也停止运营。这两家门店均仅开业一年,美心集团对此回应是“租约到期”和“策略调整”,并同时表示Shake Shack始终看好中国市场的潜力。

实际上,Shake Shack在中国的日子并不好过。Shake Shack母公司在2024年二季度给股东的一封信中曾透露,中国市场销售额在下降。

Shake Shack不得不调整自己的策略。观察者网注意到,Shake Shack也开始在中国市场提供优惠选项,除了通过开设价格相对较低的早餐时段外,也向特定产品开始设置折扣,这或是Shake Shack提振业绩的重要手段。

然而,业内人士指出,Shake Shack的困境只是美心集团整体表现的一个缩影。根据窄门餐眼数据,2024年美心集团旗下品牌拓店速度普遍放缓,元气寿司拓店最多,共开出7家门店,芝乐坊仅开出一家门店,一风堂的上一次拓店还要追溯到2023年2月。

瞄准东南亚?

美心在中国市场遇阻很大程度是源于中国餐饮环境的变化。

有媒体报道称,截至2024年12月,全国餐饮企业存量超过1600万家,同比增长7.8%,但同年倒闭的餐饮企业数量高达300万家,创下近十年新高。同时,全国餐饮消费总额仅增长3.2%,远低于门店数量的扩张速度,餐饮行业的竞争将更加白热化。

2024年以来,中国餐饮行业的价格战愈演愈烈,高端餐饮的处境尤为艰难。据海底捞2024年中期财报,其客单价同比下降5.3%,跌破百元大关。呷哺、九毛九等餐饮巨头也纷纷调低客单价,以迎合消费者对性价比的追求。呷哺集团创始人贺光启在接受采访时曾坦言,“整个餐饮市场都在降价,我们不调也不行。”

中国连锁经营协会预测,2025年餐饮行业闭店率或达25%。中国餐饮业或将呈现“721格局”——70%的门店挣扎求生,20%的店微利经营,仅有十分之一的店可以持续盈利。

有分析称,美心集团过去二十年在中国内地的餐饮布局基本都是同一个路径:先引入香港,再依靠在香港建立的品牌效应进驻中国内地市场,门店通常从深圳、上海、北京、广州逐渐向下下沉。美心正好踩中了过去20年消费升级的时光。

面对中国市场目前的困境,美心开始将目光转向东南亚。据Euromonitor测算,东南亚地区的餐饮消费支出预计到2025年将达到1750亿美元,市场潜力巨大。

DFI的2024年财报透露,美心期内在东南亚增开76间新餐厅,主要位处泰国及越南。期内,美心在越南河内开出了其第1000家特许经营的星巴克门店。

此外,2023年3月,美心集团在泰国开出了第一家Shake Shack,同年12月开设了第一家芝乐坊。

来源:观察者网

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