摘要：近日，在山东省畜牧协会主办的“山东肉鸭高质量发展大会”上，周黑鸭创始人、董事长周富裕深度剖析了当下卤味行业的发展现状和核心需求，并提出以“心” 质生产力重塑行业价值，呼吁全产业链破除内卷，共建品质护城河。这些倡议引发了在场行业人士的共鸣和响应，为卤味行业品质升

近日，在山东省畜牧协会主办的“山东肉鸭高质量发展大会”上，周黑鸭创始人、董事长周富裕深度剖析了当下卤味行业的发展现状和核心需求，并提出以“心” 质生产力重塑行业价值，呼吁全产业链破除内卷，共建品质护城河。这些倡议引发了在场行业人士的共鸣和响应，为卤味行业品质升级凝聚起了共识与合力。

01

质效革新：锚定行业需求

以“心”质生产力破局增长

随着主流消费人群的更迭，叠加健康理念在食品行业的深度渗透。如今，卤味赛道迎来了全新的发展拐点，高品质成为了卤味市场最核心的需求导向。

深耕卤味赛道三十载的周黑鸭，凭借对行业的深刻洞察与长期积淀，始终将“坚守良心做食品” 的 “食字理论” 奉为发展根基，并在此基础上凝练出了 “‘心’质生产力” 这一核心发展理念。在周黑鸭的价值体系中，“心”指的是对消费者的真心、对产品的用心、对市场和消费者的敬畏心；“质”则代表对品质、质量的精益求精。多个维度互相融合赋能，共同构筑起周黑鸭可持续发展的关键动能。

聚焦于“心”质生产力，周黑鸭将这一理念深度渗透到原料甄选的严苛把控、行业标准的主动构建、供应链体系的持续优化等全链条核心环节，构筑起全链路的品质保障体系。作为卤味行业的标杆企业，周黑鸭始终强调，对“心”质生产力的践行和探索，绝非单个企业的孤举，更应该成为整个卤味行业突破增长瓶颈、实现高质量发展的必由之路。

02

本源坚守：严控源头食材

用“心”筑牢品质信任根基

众所周知：“好原料成就好品质”。自品牌诞生以来，周黑鸭便始终坚守对原辅料的严苛把控标准，2025 年更明确将“提升品质，追溯源头”定为战略生命线，通过从源头严控每一份食材，为消费者牢牢守住美味与安全的底线。

周黑鸭甄选约400天的老麻鸭，肉质细腻紧实，营养富集；辣椒、花椒等核心卤料均源自优质产区，风味纯正浓郁，在卤味行业率先引入“气调锁鲜”包装，留存卤味的独特香气，有效延长产品保鲜时长——这一系列举措精准契合了消费者对卤味产品的核心诉求。

正因深刻洞察到，品质是筑牢消费者信任的基石。周富裕在山东肉鸭高质量发展大会上明确发出倡议：“要从不断追求料肉比的成本导向，转为品质导向，去追求怎么做出美味健康的好产品，去赢回消费者的心。”在食业头条看来，这一倡议不仅精准呼应了当下消费者对产品的需求升级，更印证了卤味行业从价格内卷转向价值竞争的必然趋势。

03

标准为王：全产业链标准体系

护航“心”质落地生根

在全产业链的品质筑防中，周黑鸭除了对原辅料端实施严苛把控，更以自成体系的“周黑鸭标准体系” 为核心框架，实现从源头到终端的全链路标准化覆盖。

据食业头条观察，在产业链的多个环节中，周黑鸭始终以“高于行业常规”的标准深耕布局：原料甄选环节，对鸭脖、鸡尖等核心食材制定精准规格，要求鸭脖骨节数量≤2 个的标准，大幅超越行业普遍水平；生产制造环节，周黑鸭以十万级制药标准打造净化生产车间，自动化产线全程维持≤12℃低温运转，配合臭氧循环杀菌、三级过滤地漏等精细化管控措施 ——以远超一般食品工厂的生产卫生条件和洁净度级别，为食品安全奠定坚实基础。

物流配送环节，周黑鸭通过自建五大生产基地与全国性冷链网络，依托智能温控系统与全程可追溯技术，实现全国90% 门店 24 小时送达、100% 门店 48 小时送达的高效履约，用技术标准成功打通渠道端的品质保障壁垒……这些贯穿全链条的标准化实践，不仅成为夯实企业产业链根基的坚实支撑，更化作驱动其核心竞争力持续升级的关键引擎。

04

共启新程：发布“心质倡议”

引领行业协同升级

深耕卤味赛道三十年，周黑鸭始终以亮眼的市场表现，为市场交上一份份出色的答卷。这不仅印证了其“心” 质生产力战略布局的实践成效，更预示着坚持品质导向的发展路径，终将为企业带来长期稳健的增长动能。

时至今日，“心” 质生产力已不仅是周黑鸭践行品质承诺的核心准则，更成为推动整个卤味行业迈向高质量发展的共同倡议。在“山东肉鸭高质量发展大会”上，周富裕董事长积极呼吁:“上游供应链企业共同行动起来，从源头把控原料品质，加强生产过程中的质量管控，通过全产业链的协同合作，共筑品质护城河。”

在食业头条看来，周黑鸭不仅通过践行“心”质生产力，铸就了卤味行业品质典范，更秉承社会责任与行业责任，以协同之力激活行业生态革新，用“化博弈为共生” 的破局智慧，共同书写卤味行业发展新篇章！

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来源：食业头条