摘要：声明：本文内容均是根据权威医学资料结合个人观点撰写的原创内容，文末已标注文献来源，为了方便大家阅读理解，部分故事情节存在虚构成分，意在科普健康知识，如有身体不适请线下就医。

文 | 田医生科普Talk

编辑 | 田医生科普Talk

声明：本文内容均是根据权威医学资料结合个人观点撰写的原创内容，文末已标注文献来源，为了方便大家阅读理解，部分故事情节存在虚构成分，意在科普健康知识，如有身体不适请线下就医。

你有没有发现，去菜市场买蛋的时候，鸡蛋、鸭蛋随处可见，但鹅蛋就像“失踪”了一样，几乎不见踪影？偶尔能在一些乡村集市上看到，但价格不便宜，买的人也不多。

鹅蛋这么大个，还是公认的“营养高手”，为什么市场上却难得一见？今天咱们就来聊聊鹅蛋冷门的真正原因，说不定看完你就懂了，甚至会改变对鹅蛋的看法！

先来看看鹅蛋的“硬核”营养值。

鹅蛋个头大，一只鹅蛋差不多是鸡蛋的2-3倍，光看体型就知道它“很有料”！但如果你以为它的营养价值也是鸡蛋的两三倍，那就有点误会了。

鹅蛋的蛋白质含量和鸡蛋差不多，每100克鹅蛋的蛋白质含量大约13克，鸡蛋是12.6克，基本没啥区别。脂肪含量鹅蛋稍高一点，但也不会高得离谱。至于维生素A、B族维生素、铁、磷、钙等营养，鹅蛋的确比鸡蛋稍微优秀一些，尤其是维生素A含量更丰富，有助于维持视力和免疫力。

听起来，鹅蛋的营养确实不错，那为什么大家还是更爱鸡蛋？

如果你吃过鹅蛋，应该会发现它的口感和鸡蛋、鸭蛋不太一样。

鹅蛋的蛋白部分比较韧，口感紧实，不像鸡蛋那么嫩滑。蛋黄部分也有点“粉感”，不像鸡蛋黄那样细腻。最关键的是，有些人会觉得鹅蛋吃起来有一股特殊的腥味，尤其是水煮后，这种气味会更明显。

这和鹅蛋的脂肪、蛋白质结构有关，加热后会产生一些特殊的风味。如果你喜欢鸭蛋的味道，那可能还能接受鹅蛋，但如果你连鸭蛋都不太爱吃，那鹅蛋估计就更不合你口味了。

当然，也不是所有人都讨厌鹅蛋的口感，有些人觉得它特别香，尤其是做成咸鹅蛋后，味道更浓郁。但不得不承认，鹅蛋的口感确实是它“冷门”的一大原因——毕竟，食物好不好吃，才是决定它能不能成为日常食材的关键！

你可能没注意到，鸡几乎天天下蛋，鸭子也很勤快，但鹅呢？鹅的产蛋量远远比不上鸡和鸭！

母鸡一年能下250-300个蛋，母鸭一年大概150-200个，但母鹅呢？一年只有40-60个蛋，而且还是季节性产蛋，不像鸡鸭那样一年四季都能生。

这就意味着，鹅蛋的供应本来就少，市场上很难大量供应。而且，鹅的体型大，吃得多，养殖成本比鸡鸭都高，商家卖鹅蛋的利润并不高，自然也不愿意专门养鹅来卖蛋。

这就是为什么你在市场上很少看到鹅蛋的原因——不是没人想吃，而是“物以稀为贵”，产量太低，价格也比较高，久而久之，鹅蛋就成了“非主流”蛋类。

很多人听说鹅蛋有“去火”“清肺”的功效，甚至有人说它对抽烟的人特别好，能“清理肺部毒素”……听起来很神奇，但真相可能让你失望。

鹅蛋确实富含蛋白质、维生素A、B族维生素，这些营养对身体有好处，但所谓的“去火”“清肺”并没有确切的科学证据支持。人体的“去火”主要依靠自身的代谢系统，吃鹅蛋并不会让你的肺变干净！

不过，鹅蛋相对温和，不容易引起上火，比某些热性食物（比如油炸食品、辣椒）更适合“火气大”的人群。但如果你指望吃鹅蛋来“清理肺部毒素”，那真的想多了！

鹅蛋虽然营养不错，但并不是“万能补品”，吃的时候还是要讲究方法。

适合吃的人：

但有些人要注意：

所以，鹅蛋虽好，吃的时候也要适量，不能一味“补”！

鹅蛋的“冷门”并不是因为它不好，而是市场供需、口感、养殖成本等多方面的原因造成的。

所以，鹅蛋不是不好，而是水土不服——又贵、又少、又冷门，导致它难以走进日常餐桌。如果你有机会尝试，不妨试试，或许会爱上它的独特风味哦！

参考文献

中国营养学会. 《中国居民膳食指南（2022）》.

USDA FoodData Central. "Egg, Goose, WHOle, Raw".

王明旭, 李艳. "不同禽类蛋白质营养价值比较研究". 《食品科学》, 2021.

World Health Organization (WHO). "Diet, Nutrition and the Prevention of Chronic Diseases".

来源：田医生科普Talk