被尊为长生果的花生，竟会促进癌症转移？有科学依据吗？

摘要：“咋回事呀？张姨身子骨看着挺硬朗的，平时干活也麻溜得很。” 有人满脸疑惑地问道。“嗐，家里人说前几个月查出脂肪肝，结果昨晚直接肝癌晚期了，夜里疼得在床上直打滚。”“脂肪肝也不是啥要命的大病啊，咋就发展成肝癌了呢？” 众人纷纷摇头，满脸不解。

“哎呀，听说没？隔壁老李家的张姨，昨天深更半夜被 120 拉走啦！” 小区里，几个大爷大妈正围坐在一起，你一言我一语，讨论得热火朝天。

“咋回事呀？张姨身子骨看着挺硬朗的，平时干活也麻溜得很。” 有人满脸疑惑地问道。
“嗐，家里人说前几个月查出脂肪肝，结果昨晚直接肝癌晚期了，夜里疼得在床上直打滚。”
“脂肪肝也不是啥要命的大病啊，咋就发展成肝癌了呢？” 众人纷纷摇头，满脸不解。

这时，一位大爷神秘兮兮地压低声音：“听说啊，是她平时花生吃太多了，有事没事就抓一把吃，这下可好，吃出问题了。”
“啥？吃花生能致癌？那以后可不敢吃了。” 一时间，大家你看看我，我看看你，都对花生 “望而生畏”。可吃花生真会加快患癌速度吗？这说法到底有没有科学依据？咱今天就来一探究竟。

花生会助推癌细胞转移？
这个说法，源于不久前发表在《Carcinogenesis》医学期刊上的一项研究。研究发现，花生里有一种叫花生凝集素的物质。这玩意儿一旦进入血液，就像个 “调皮鬼”，会和血管壁上的细胞 “搅和” 在一起，产生白细胞介素 6 和单核细胞趋化蛋白这两种细胞因子。可别小瞧这俩 “小家伙”，它们堪称癌细胞的 “帮凶”，能让癌细胞在体内 “四处乱窜”，快速转移，简直就是 “癌症转移促进剂”。

不过，先别慌。这项研究结论，可不一定适用于咱普通人。要知道，只有一次性吃下 250g 花生，一小时后才可能增加风险。平常咱们吃花生，顶多抓个几十克尝尝鲜，这种情况下，癌细胞转移的概率，简直微乎其微。但有两种花生，大家可得格外注意，任何时候都别碰。

自家土榨花生油
有些朋友觉得，自家榨的花生油纯正、天然，比市面上的转基因油健康，于是不少农户就把自家种的花生拿到土磨坊榨油。可大家不知道，土榨油的过程没办法像正规工厂那样精炼，杂质多不说，花生要是储存不当，或者碰上天气不好，很容易发霉，产生黄曲霉毒素。这黄曲霉毒素，可是国际公认的一级致癌物质，毒性比砒霜还强几十倍。长期吃含有黄曲霉毒素的土榨油，毒素经消化道吸收，在肝、肾、血液、肌肉等部位 “安营扎寨”，在体内代谢时，会大大增加致癌、致突变风险。要是短时间大量食用，还可能急性中毒，出现恶心、呕吐等消化道症状，严重的甚至会水肿、昏迷，危及生命。

发霉的花生
要是发现花生发霉了，别犹豫，赶紧扔。而且，可别只扔发霉的那几颗，因为其他花生很可能也被黄曲霉毒素 “盯上” 了，同样有致癌风险。所以，大家买花生，尽量选正规厂商生产的，最好买小包装，吃不完就密封好，放在干燥通风的地方，防止受潮发霉。
既然这两种花生碰不得，那正常的花生，咱该咋吃，又有啥好处呢？

花生的益处与正确吃法
花生被称作 “长生果”，可不是徒有虚名。它富含维生素、矿物质、膳食纤维等多种营养物质，能给身体 “加油”。其中，单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸尤其亮眼，适当吃含有这两种物质的食物，不仅能调节血脂，还能在一定程度上降血压。曾有学者在 Stroke 杂志发表文章指出，每天平均吃 4 - 5 颗花生，能降低中风和心脑血管疾病的患病概率。

此外，花生里的锌元素，对儿童大脑发育、增强记忆力有帮助，还能让中老年人的脑细胞 “活跃” 起来，预防老年痴呆。花生中含有的天然多酚类物质 —— 白藜芦醇，能降低血小板凝聚，预防心脑血管疾病。这么看来，花生虽小，作用可不小。那咋吃更健康呢？

建议大家首选水煮花生。花生长期在地下生长，容易被真菌、病毒、寄生虫等 “盯上”，可能感染黄曲霉毒素。要是直接生吃，这些病菌就会 “趁机而入”，让身体中毒。而水煮能减少花生凝集素，还更易消化，肠胃不好的人也能放心吃。

但即便如此，也不能毫无节制地吃。花生含油量可不低，《中国食品成分表》数据显示，100g 花生仁热量约 563 大卡，一粒花生仁重约 0.7g，算下来，一颗花生仁热量在 4 - 5 大卡，3 颗花生仁的热量，差不多就相当于 100g 生菜。吃太多花生，很容易长胖，到时候减肥可就难了。相比油炸花生、怪味花生、花生酱等加工制品，水煮花生热量已经低很多了。可有些商家为了赚钱，把花生加工成各种美食，大家一不留神就吃多了，体重也就 “蹭蹭” 往上涨。特别是上了年纪的朋友，肥胖可是心脑血管疾病的 “导火索”，饮食上可得多注意。另外，这几类人，最好别吃花生。

三类人不宜吃花生
肝胆疾病患者
生活中，你可能见过这样的人，吃清淡食物时胃口挺好，可一碰到油腻食物，就满脸嫌弃。别以为他们挑食，很可能是肝胆出了问题。像胆囊炎患者，胆囊功能下降，胆汁分泌受影响，消化能力也变弱。急性胆囊炎患者，千万别吃花生，花生里的脂肪会刺激胆囊强烈收缩，可能诱发或加重病情。慢性胆囊炎患者也得注意，一次性吃太多花生，摄入大量油脂，说不定会引发急性胆囊炎。

痛风患者
近年来，痛风越来越常见，高尿酸血症发病率逐年上升，其中 5% - 12% 的人会发展成痛风。痛风不仅会让人关节反复发炎，还可能导致关节畸形、残疾，甚至肾功能衰竭。目前，降尿酸药物种类有限，还可能有不良反应。所以，日常生活中，痛风患者要少吃花生这类嘌呤含量高的食物。每 100g 花生约含 85mg 嘌呤，脂肪含量也高，大量食用，只会让病情加重。