摘要：6月18日，在2025四川国际美酒博览会主论坛上，一场别开生面的调酒表演给出了答案。随着现场调酒师的双手上下翻飞，剑南春与各种果汁、汽水等配料巧妙融合，瞬间变成了一杯杯色彩斑斓、香气四溢的鸡尾酒。台下观众的目光被深深吸引，不时发出阵阵惊叹。

当白酒遇见鸡尾酒，会碰撞出怎样的火花？

6月18日，在2025四川国际美酒博览会主论坛上，一场别开生面的调酒表演给出了答案。随着现场调酒师的双手上下翻飞，剑南春与各种果汁、汽水等配料巧妙融合，瞬间变成了一杯杯色彩斑斓、香气四溢的鸡尾酒。台下观众的目光被深深吸引，不时发出阵阵惊叹。

这样的场景，在如今的酒行业已并不鲜见。近年来，越来越多的白酒企业开始涉足鸡尾酒领域，通过举办调酒比赛、推出预调鸡尾酒产品等方式，积极探索白酒年轻化的新路径。而这背后，中国酒业协会成立鸡尾酒专业委员会发挥着极为关键的推动作用。

白酒年轻化，为何成了行业共识？

数据显示，中国白酒的主力消费群体正呈现出代际更迭的特征。中国酒业协会发布的《2023年中国白酒行业消费白皮书》指出，“85前”人群成为新的白酒消费主力，占比达到34%，“95后”人群（不含未满18周岁的人群），占比达18%，具备高增长潜力。根据中国社会科学院数据，2023年上半年，全国白酒消费者群体达4.2亿人次，同比增长6.4%，其中，年轻消费者(25-40岁)占比达到38%，同比增长8.2%。

年轻消费者的崛起，给白酒行业带来了新的机遇和挑战。与传统消费者相比，年轻一代的消费观念更加多元化、个性化，他们更加注重消费体验和情感表达，对新鲜事物的接受度也更高。因此，如何吸引年轻消费者的关注，满足他们的消费需求，成为了白酒企业必须面对的问题。

在这样的背景下，鸡尾酒作为一种时尚、个性的饮品，逐渐进入了白酒企业的视野。鸡尾酒以其色彩缤纷、口感独特的特点，深受年轻消费者的喜爱。将白酒与鸡尾酒相结合，不仅可以为年轻消费者带来全新的饮酒体验，还可以借助鸡尾酒的时尚属性，提升白酒的品牌形象，吸引更多年轻消费者的关注。

事实上，白酒与鸡尾酒的融合，并非一蹴而就。早在多年前，就有一些白酒企业开始尝试将白酒作为基酒，调制鸡尾酒。但由于当时市场认知度不高、产品口感不够成熟等原因，这一尝试并未取得太大的成功。

近年来，随着消费者对鸡尾酒的认知度不断提高，以及白酒企业在技术研发和产品创新方面的不断投入，白酒鸡尾酒逐渐迎来了发展的春天。而中国酒业协会鸡尾酒专业委员会的成立，更是为这一发展注入了强大动力。

2017年，中国酒业协会鸡尾酒专业委员会在成都宣告成立，标志着“鸡尾酒热”迎来了新的发展阶段。该委员会由中国酒业协会为顺应时代发展需求而设立的，由从事鸡尾酒调制、鸡尾酒研究、鸡尾酒文化传播等相关的企业、组织和个人自愿组成。其专家来自茅台、五粮液、泸州老窖、汾酒等众多名酒企业以及专业机构，旨在借鉴国际成功经验，整合鸡尾酒行业资源，不断开展中国白酒鸡尾酒的探索实践和具有中国特色的调酒师培训，创造中国白酒鸡尾酒经典。

自成立以来，中国酒业协会鸡尾酒专业委员会开展了一系列卓有成效的工作。一方面，制定、推行中国鸡尾酒调制基本规范，让白酒鸡尾酒的调制有章可循，保障了产品的品质和口感；组织、开展国内外鸡尾酒大赛，如中国白酒鸡尾酒世界杯赛，以比赛的方式吸引了众多专业人士参与，激发了创新活力，创作出多款蕴含深厚中国文化底蕴的白酒鸡尾酒佳作。另一方面，搭建技术交流和信息服务交流平台，促进了行业内的经验分享与合作；搭建跨行业、跨领域的产业合作交流平台，推动白酒企业与其他传统、文化、艺术领域进行文化互动、鸡尾酒产品研发等活动，拓展了白酒鸡尾酒的发展空间；制定中国鸡尾酒调酒师认证等级制度和相关培训标准，并积极开展国际交流与合作，提升了调酒师的专业水平，推动中国白酒鸡尾酒行业走向国际。

在德阳酒博会主论坛上的调酒表演，便是中国酒业协会鸡尾酒专业委员会推动行业发展成果的一次生动展示。它不仅展示了白酒与鸡尾酒融合的无限可能，也体现出白酒企业在专业委员会引领下，积极与年轻消费者沟通交流的努力。

未来，随着消费者对鸡尾酒的认知度不断提高，以及白酒企业在技术研发和产品创新方面的不断投入，在鸡尾酒专业委员会的持续推动下，白酒鸡尾酒市场有望迎来更加广阔的发展空间。而白酒企业也需要不断创新，推出更多符合年轻消费者口味和需求的产品，才能在激烈的市场竞争中立于不败之地，真正实现白酒年轻化的目标，让白酒这一传统饮品在新时代焕发出新的生机与活力。

编审 / 李林

撰稿 / 钟玖

美编 / 于雪莲

来源：中国酒业协会